Zamrznuta cvjetača može se koristiti u tepsijama i juhama tijekom cijele godine. Svježu cvjetaču namočite da zadrži okus i hranjive tvari, a zatim pupoljke cvjetače stavite u vrećicu za zamrzavanje i spremite. Pogledajte korak 1 za zamrzavanje cvjetače.
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema cvjetače
Korak 1. Odaberite svježu cvjetaču
Za zamrzavanje odaberite karfiol koji je mlad i svjež upravo kad je zreo. Cvjetovi cvjetače trebaju biti čvrsti i bijeli. Izbjegavajte glavice cvjetače koje imaju smeđe mrlje ili slomljene dijelove. Kad odmrznete smrznuti karfiol kad je prezreo, neće vam se svidjeti okus i tekstura.
- Možete ubrati cvjetaču koju sami uzgajate ili kupiti na svjetskoj farmi za stvarno svježu cvjetaču.
- Izbjegavajte zamrzavanje velikih glavica karfiola koje su dugo bile pohranjene na sobnoj temperaturi.
Korak 2. Operite cvjetaču
Isperite hladnom tekućom vodom svu prljavštinu, bube i ostatke pesticida zarobljene u tijesnim pupoljcima cvjetače. Ako berete karfiol, možda ćete ga morati namočiti u toploj vodi kako biste bili sigurni da su sve rupe i pukotine između njih čiste. Pažljivo promatrajte jer se pauci često skrivaju među pupoljcima cvjetače.
Korak 3. Uklonite sve lišće
Zeleno lišće se može ukloniti. Samo će bijeli cvjetovi biti smrznuti.
Korak 4. Izrežite cvjetaču
Oštrim nožem uklonite smeđe mrlje. Karfiol narežite na cvjetove od 1 inča radi lakšeg zamrzavanja. Cvijeće možete odvojiti i rukama.
- Ako želite, cvjetaču možete narezati na različite veličine, bilo manje ili veće.
- Prije rezanja razmislite što ćete napraviti sa smrznutom cvjetačom. Ako ga pripremate za juhu, u redu je ako nije ujednačene veličine jer će se cvjetača zgnječiti. No, ako ćete kao prilog praviti pečeni karfiol, morat ćete napraviti komade ujednačene veličine kako bi izgledao ljepše.
Korak 5. Cvjetove cvjetače namočite u slanoj vodi
Ako ste zabrinuti da vaša cvjetača ima greške - problem koji je uobičajen za svježu cvjetaču - možete poduzeti dodatne mjere opreza natapajući je u slanoj vodi. Napunite veliku zdjelu galonom vode iz slavine i 4 žličice soli. Karfiol namočite 30 minuta. Insekti iznutra, ako ih ima, isplivat će na površinu. Odbacite salamuru i još jednom isperite cvjetaču.
Metoda 2 od 3: Natapanje cvjetače
Korak 1. Zagrijte veliki lonac vode
Natapanjem cvjetače u vrućoj vodi uništavaju se enzimi koji uzrokuju promjene boje i okusa, kao i kvarenje. Da biste namočili cvjetaču, ponesite vode toliko da pokrije cvjetaču u velikom loncu.
Ako cvjetaču ne namočite u vrućoj vodi prije zamrzavanja, učinit će je bez boje i mekom kad je odmrznete. Tada biste ga prvo trebali namočiti
Korak 2. Omogućite ledenu vodu
Dok voda ključa, stavite kockice leda i vodu u zdjelu dovoljno veliku da u nju stane cvjetača. Karfiol natopljen vrućom vodom stavit ćete u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja kako se ne bi prekuhao.
Korak 3. Karfiol stavite u kipuću vodu
Kuhajte 3 minute, što je dovoljno za uništavanje enzima koji će nakon nekog vremena pokvariti cvjetaču. Ako imate previše cvjetače u posudu, namočite je u nekoliko sesija.
Korak 4. Prenesite cvjetaču u ledenu vodu
Šupljom žlicom prenesite je iz posude za kuhanje u ledenu vodu. Nakon otprilike 3 minute možete baciti vodu i led. Karfiol je sada spreman za zamrzavanje.
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje cvjetače
Korak 1. Podijelite cvjetaču u posudu otpornu na mraz
Vreće za zamrzavanje ili drvene posude najbolje su mogućnosti za skladištenje cvjetače. Za dodatnu udobnost, stavite određenu količinu cvjetače u svaki spremnik koji ćete koristiti odjednom. Na primjer, ako znate da ćete kuhati juhu od cvjetače, stavite 2 - 3 šalice cvjetače u jednu posudu kako bi količina koju ćete kasnije koristiti bila točna.
- Ako koristite vrećicu za zamrzavanje, pokušajte je pritisnuti tako da većina zraka može izaći prije nego što je zalijepite. To će vam pomoći da cvjetaču zadržite duže vrijeme. Također možete koristiti slamku za isisavanje zraka, a zatim čvrsto pritisnuti vrećicu dok uklanjate slamku.
- Uređaji za skladištenje hrane ili vakuumske vrećice također se mogu koristiti za zamrzavanje velikih količina hrane.
Korak 2. Zamrznite cvjetaču
Označite svoju vrećicu i stavite je u ladicu zamrzivača. Ova cvjetača će trajati nekoliko mjeseci.
Korak 3. Zagrijte cvjetaču kad ste spremni za upotrebu
Zamrznutu cvjetaču potrebno je zagrijati samo oko 90 sekundi nakon procesa namakanja i zamrzavanja. Smrznuto cvijeće stavite u kipuću vodu ili na paru. Kad je spremna, ova se cvjetača može koristiti u vašim omiljenim receptima. Evo što možete isprobati:
- Juha od cvjetače
- Gratin od cvjetače
- Curry od cvjetače
Savjeti
- Za najbolje rezultate koristite samo najsvježije povrće. Karfiol se može smrznuti dok je topao, ali ako ne volite kristale leda, pustite da se cvjetača prethodno ohladi. Karfiol će biti hrskaviji i ukusniji ako se osuši prije smrzavanja, nemojte ga zamrzavati dok je mokar.
- Cvjetaču prije upotrebe nije potrebno odmrzavati. Dodajte izravno u kuhanje ili zagrijte dok se ne zagrije dovoljno s malo temeljca ili vode ili u mikrovalnoj pećnici.
Upozorenje
- Nasjeckajte povrće na zasebnoj dasci za rezanje koju ne koristite za rezanje sirovog mesa.
- Karfiol upotrijebite u roku od 9 mjeseci za najbolji okus i prehranu.
- Budite oprezni pri kuhanju na pari. Nosite zaštitne rukavice pri podizanju poklopca lonca i spuštanju košare za kuhanje na pari. Ne stavljajte lice izravno prema posudi za kuhanje na pari.
- Ne natapajte cvjetaču u mikrovalnoj pećnici.
