Vjeverice su igra lovine koja se nalazi u nekim dijelovima Europe, ali u Sjedinjenim Državama morate se loviti ako želite jesti vjevericu. Meso vjeverice je guste teksture sa mnogo slanijim okusom od zeca ili piletine. Meso stare vjeverice najbolje je ako se kuha dugo i polako. Ako imate svježe očišćeno meso vjeverice, isprobajte jednu od ovih ukusnih metoda kuhanja: pržite, kuhajte ili pecite.
Sastojci
Pržena vjeverica
- 2 očišćene vjeverice, izrezane
- Sol i papar
- 1 šalica brašna
- 2/1 žličice češnjaka u prahu
- 1/4 žličice kajenskog papra
- Ulje za kuhanje
Kuhana vjeverica
- 1 očišćena vjeverica, izrezana na 4 centimetra
- 2/1 šalice brašna
- 2 žlice maslaca
- Voda
- 1 žlica majčine dušice
- 1 šalica krumpira, narezanog na 4 centimetra
- 1 šalica svježih zrna kukuruza
- 2 glavice luka, nasjeckane
- 2 šalice sjeckanih sočnih rajčica iz konzerve
- Sol i papar
Vjeverica na žaru
- 1 ili više očišćenih vjeverica, svaka izrezana na četvrtine
- Sol
- Voda
- Sol i papar
Korak
Metoda 1 od 3: Pržena vjeverica
Korak 1. Stavite komade vjeverice u veliki lonac i napunite vodom
Stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru dok voda ne proključa. Pustite meso vjeverice da se krčka dok ne omekša, oko sat i pol.
- Vodite računa da voda ključa polako, bez ključanja mesa; ili meso neće biti mekano kad završite.
- Ako imate staru vjevericu, možda će trebati duže vremena da meso skuhate kako bi postalo mekše.
Korak 2. Osušite meso vjeverice
Osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Komadiće mesa posložite na tanjur.
Korak 3. Pomiješajte u zdjeli brašno, češnjak u prahu, kajenski papar i nekoliko prstohvata soli i crnog papra
Korak 4. Ulijte ulje u tavu
Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- Ulje bi trebalo pokriti dno posude i otprilike 1/4 dijela sa svake strane.
- Za prženje komadića vjeverice zagrijte ulje u nizozemskoj pećnici ili velikoj tavi.
- Da biste provjerili je li ulje dovoljno vruće za prženje, umočite dršku drvene žlice u ulje. Kad se ulje brzo mjehuri oko žlice, spremno je za prženje.
Korak 5. Umočite komade vjeverice u mješavinu brašna
Slojite jedan po jedan komad, pa stavite u tepsiju. Ponavljajte dok ne pobrašnite sve komade vjeverice i kuhajte vjevericu u loncu.
Korak 6. Okrenite meso vjeverice na drugu stranu
Kuhajte dok ne porumeni.
Korak 7. Posložite komade vjeverice na papirnati ubrus i ostavite da se ulje upije
Poslužite uz hranu koja se obično poslužuje uz prženu piletinu: pire krumpir, kukuruz ili mahune. Budite oprezni pri jelu jer meso vjeverice ima male kosti.
Metoda 2 od 3: Kuhana vjeverica
Korak 1. Pomiješajte brašno i nekoliko prstohvata soli i papra u zdjeli
Umočite komade vjeverice u tijesto, premazujući sve strane. Komadiće mesa posložite na tanjur.
Korak 2. Nizozemsku pećnicu ili lonac stavite na srednju vatru
Otopite maslac u loncu.
Korak 3. Stavite komade vjeverice u tavu
Pustite ih da kuhaju sa svake strane dvije do tri minute, dok potpuno ne porumene.
Korak 4. Komadiće vjeverice prelijte sa 7 šalica vode
Budite oprezni jer će voda mjehurićiti kad udari u vruću posudu.
Korak 5. Dodajte majčinu dušicu, krumpir, kukuruz, luk, rajčicu i prstohvat soli i papra
Dovedite sadržaj lonca do vrenja.
Korak 6. Polako smanjite vatru i pokrijte lonac
Kuhajte gulaš dok meso vjeverice ne omekša, oko 2 sata. Poslužite uz kruh. Jedite pažljivo, jer komadići vjeverice imaju male kosti.
Metoda 3 od 3: Pečena vjeverica
Korak 1. Stavite komade vjeverice u veliku zdjelu otpornu na toplinu
Dodajte vodu i nekoliko žličica soli. Pokrijte zdjelu i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Ovaj korak može vam pomoći omekšati meso. Ako imate meso mlade vjeverice, možete preskočiti ovaj korak.
- Ovaj korak možete preskočiti ako želite vjevericu ispeći na šumskom požaru i nemate vremena prethodno namakati meso.
Korak 2. Uključite roštilj
Roštilj na drveni ugljen postavite na tihu, postojanu vatru.
Ako kampirate u šumi, zapalite vatru i ložite je dok ne dobijete vrući ugljen, da se polako kuha
Korak 3. Osušite meso vjeverice i začinite solju i paprom
Korak 4. Stavite komade vjeverice na roštilj
Kuhajte na laganoj vatri sat vremena, povremeno okrećući.
- Ako kuhate na otvorenom plamenu, probodite komade mesa očišćenim metalnim ili drvenim ražnjem. Kuhajte sat vremena, povremeno okrećući.
- Za pečenje vjeverica, svakih petnaest minuta premažite komade vjeverica umakom s roštilja dok se meso ne skuha.
Savjeti
- Nakon ubijanja vjevericu držite na hladnom mjestu i prije oguljenja namočite vjevericu u vodu radi lakšeg uklanjanja kože i krzna.
- Starije meso vjeverice može potrajati duže da se omekša i skuha.
- Vjeverica se obično sastoji od 6 komada mesa, 4 noge i 2 komada leđnog mesa, iako neki ljudi uživaju i u glavi koja obično ima nešto mesa na "obrazima" i mozgu.
Upozorenje
- Meso vjeverice treba temeljito skuhati kako bi se osiguralo da u mesu nema bakterija.
- Pobrinite se da meso vjeverice i druga divljač dolaze iz uglednih izvora koji su legalni i pravilno očišćeni.
