Udvostručenje recepta ne čini se kao teška stvar ako dvaput pomnožite sve sastojke. Većina kuhara preporučuje dupliciranje izvornog recepta ili pažljivo prilagođavanje začina, razvijača i alkohola kako bi se održala ravnoteža okusa. Zapravo, ako učite duplicirati recept, morat ćete koristiti malo drugačije omjere kako bi vaše kuhanje imalo pravi okus.
Korak
1. dio od 5: Odvajanje sastojaka
Korak 1. Zapišite svaki sastojak na komad papira
Kuhari ne preporučuju držanje recepta u glavi. Prvo morate zabilježiti iznos koji vam je potreban.
Ako imate fotokopirni stroj, možete kopirati izvorni recept i zabilježiti margine, tako da imate naznake pored sastojaka
Korak 2. Navedite svo povrće, brašno i mesne proizvode u 1 stupcu
Začine zapišite u drugi stupac, a tekuće sastojke u drugi stupac. Na kraju, u posljednji stupac zapišite programer i alkohol.
Korak 3. Napišite "Pomnoži 2" iznad stupca glavnih sastojaka i iznad stupca tekućine
Napišite "Pomnožite 1,5" iznad stupca začina, isključujući čili. Stavite čili u posljednji stupac zajedno sa svim čvrstim sastojcima, poput razvijača i alkohola.
Korak 4. Dovršite donje izračune, a zatim dvaput provjerite popis sastojaka u izvornom receptu kako biste bili sigurni da ste uključili sve
Prepišite svoje sastojke u obliku popisa na temelju "dvojnika" koje ste izračunali.
2. dio od 5: Udvostručavanje glavnih sastojaka
Korak 1. Udvostručite svo povrće i voće
Ovo će vaš recept naduti. Novi iznos upišite u prvi stupac.
Korak 2. Pomnožite 2 sastojka brašna u receptu
Kasnije ćete promijeniti sastojke, ovisno o količini brašna koju koristite. Zapišite količinu novog brašna koja vam je potrebna.
Korak 3. Udvostručite količinu mesa koju morate kupiti
Imajte na umu da kuhanje većih komada mesa može potrajati dulje. Napišite novu količinu u gramima.
Korak 4. Udvostručite broj jaja koja ćete točno upotrijebiti
3. dio od 5: Udvostručavanje tekućih sastojaka
Korak 1. Pomnožite s 2 količinu vode koju koristite
Upišite rezultat u stupac tekućine. Ako su vam bile potrebne 2 šalice vode, sada su vam potrebne 4 šalice.
Korak 2. Dvaput upotrijebite sastojke
Rezultat izračuna upišite u stupac tekućine.
Korak 3. Odložite sastojke na bazi alkohola, poput šerija, vina, piva i žestokih pića u odjeljak sa posebnim sastojcima
Alkohol ima jači okus i bit će previše koncentriran ako se količina udvostruči.
Korak 4. Razmislite o sastojcima kao što su soja sos, Worcestershire umak i drugi koncentrirani umaci koje možete klasificirati kao začine
Morat ćete koristiti različite omjere ovih sastojaka da biste dobili prava mjerenja.
Korak 5. U smjesi recepata udvostručite potrebnu količinu maslaca ili maslinovog ulja
Međutim, nemojte udvostručiti količinu maslinovog ulja ili maslaca koje koristite u tavi. Cilj je upotrijebiti dovoljnu količinu za pokrivanje posude koju koristite. Dakle, ako koristite veliki lonac, upotrijebite onoliko koliko vam je potrebno za pokrivanje posude.
4. dio od 5: Dodavanje začina
Korak 1. Pomnožite začine, poput soli, papra i cimeta, 1,5 puta u odnosu na originalni recept
Ako vaš recept zahtijeva 2 žličice. (12,2 g) soli, sada trebate 3 žličice. (18,3 g) soli. Možda ćete morati koristiti kalkulator da biste ga točno izračunali.
Korak 2. Pomnožite čili i druge ljute začine 1,25 puta u odnosu na originalni recept
To uključuje curry u prahu, češnjak u prahu i svježi čili.
Korak 3. Pomnožite slane, začinjene i koncentrirane umake 1,5 puta u odnosu na njihovu izvornu količinu
Ako umak sadrži alkohol, možete ga pomnožiti s 1,25 izvornom količinom.
5. dio od 5: Dodavanje posebnih sastojaka (iznimke)
Korak 1. Upotrijebite 1,5 puta veću količinu alkohola u receptu
Izbjegavajte radnju jednostavnog "spuštanja" i ulijevanja u instinkt ako prvi put duplicirate recept.
Korak 2. Ponovno izračunajte količinu sode bikarbone
Da biste pravilno podigli količinu, trebate 1/4 žličice. (1,15 g) sode bikarbone za jednu šalicu (125 g) univerzalnog brašna. Ako vam trebaju 4 šalice (500 g) višenamjenskog brašna, trebat će vam 1 žličica sode bikarbone. (4,6 g).
- Uključite dodatnu sodu bikarbonu, oko 1/4 žličice. do 1/2 žličice. za jednu šalicu tamarinda. Ako vaš recept zahtijeva jogurt, mlaćenicu, ocat ili limunov sok, trebat će vam malo više sode bikarbone za neutraliziranje kiselosti.
- Ako vaš recept zahtijeva prašak za pecivo i sodu bikarbonu, to obično znači da postoji kiselina koju je potrebno neutralizirati.
Korak 3. Ponovno izračunajte količinu praška za pecivo
Za povećanje količine trebat će vam 1,25 žličice. (4,44 g) praška za pecivo za jednu šalicu (125 g) višenamjenskog brašna. Ako imate 4 šalice brašna (500 g), trebat će vam 5 žličica. (17,77 g) prašak za pecivo.
