Kad ljudi pomisle na bamiju (čiji plod izgleda kao ženski vitki prsti), često pomisle na bamiju kao sluzavo povrće teško za jesti i nastoje je izbjegavati. Iako je tekstura bamije "doista" pomalo sluzava, oni koji je znaju pravilno pripremiti znaju da je ovo povrće vrijedno jesti i uživati.
Mnogi kuhari ne saznaju više o bamiji zbog svojih loših iskustava s ovim povrćem, ili možda zato što su pod utjecajem mišljenja drugih ljudi. No, kad naučite pripremati bamiju, vaše će se mišljenje o ovom ukusnom povrću potpuno promijeniti. U ovom ćete članku saznati kako pripremiti bamiju.
Sastojci
- Bamija
- Jaje
- Sol
- Papar
- Kukuruzni škrob
Korak
Metoda 1 od 3: Dobivanje i odabir bamije
Korak 1. Nabavite bamiju
Bamiju možete kupiti od mnogih dobavljača voća i povrća. Samo pazite da je bamija koju odaberete još svježa.
Iako može biti teško ubrati bamiju koju sami uzgajate, to je ipak moguće učiniti, a ni to neće biti skupo
Korak 2. Odaberite bamiju koja ima ujednačenu zelenu boju i duga je oko 5 - 10 cm
Preduga bamija imat će bljutav okus i možda će biti previše tvrda za jesti, dok će premala bamija biti teško skuhana.
- Izbjegavajte bamiju koja na pritisak izgleda naborano i mekano.
- Bamija bi se trebala lakše slomiti nego saviti.
Metoda 2 od 3: Osnovna priprema za bamiju
Korak 1. Izrežite krajeve stabljika
Napravite rezove bez ozljeđivanja same kože bamije. Stabljika u obliku konusa pričvršćena na ljusku bamije može se pažljivo izrezati po obodu kako bi se po želji izvadila iz bamije. Odvojite prstima tanki sloj bamije. Time se može pojesti cijela bamija, iako će potrajati malo duže.
Korak 2. Uklonite bamijevo paperje
Pahuljice na bamiji nisu potrebne prije kuhanja mlade bamije. Međutim, evo kako ga se riješiti stare bamije:
- Uklonite bamijevo paperje pod tekućom vodom. Lagano protrljajte kožu bamije mekom četkom od najlonske čekinje, četkom za maramicu ili povrće.
- Bamiju osušite čistom krpom ili je stavite na otvoreno.
Korak 3. Spriječite da bamija postane ljigava tijekom kuhanja
To se može učiniti dodavanjem octa u bamiju, iako biste to trebali biti u mogućnosti učiniti prethodno.
- Ulijte pola šalice octa u zdjelu na svakih 500 g bamije.
- Nježno prskajte ocat po površini bamije dok ne prekrije svu bamiju u zdjeli.
- Bamija neka odstoji 30 minuta u octu.
- Uklonite bamiju i temeljito isperite. Osušite i koristite prema receptu.
Korak 4. Znajte pripremiti bamiju za različita jela
Ovisno o načinu kuhanja, bamiju možete pripremiti na nekoliko različitih načina:
- Bamiju narežite na komade jednake veličine za cajunska i kreolska variva (poput gumba) koja se zgusnu bamijom nakon što ste ih dodali na kraju.
- Izrežite ih na komade ili ostavite cijele da se isprže (pogledajte korake u nastavku).
- Ostavite cijelu (ali očistite i pripremite) bamiju za gulaš i tepsiju ako recept to zahtijeva. Ako se bamija kuha cijela, neće moći otpustiti ljepljive spojeve.
- Ako ga koristite kao zgušnjivač, prvo namočite cijelu bamiju. Bamiju nasjeckajte i stavite u posudu 10 minuta prije isteka vremena kuhanja.
Korak 5. Bacite češnjak i začinite bamijom
Bamija ima odličan okus s patlidžanom, lukom, paprikom i rajčicom.
Metoda 3 od 3: Prženje bamije
Korak 1. Izrežite stabljike
Ovaj dio je težak dio sa slabim okusom. Pogledajte gore navedene upute.
Korak 2. Izrežite bamiju na komade od 6,35 mm
Ako je preširoko prerežete, bamiji će trebati više vremena da sazrije.
Korak 3. Umutite jaja i namočite bamiju u njoj 5 do 10 minuta
Korak 4. Dok se bamija natapa, stavite oko šalicu kukuruznog škroba u zdjelu zajedno sa soli i paprom
Nemojte koristiti pšenično brašno jer će se zgrudati i bamija će postati kašasta.
Korak 5. Nakon što ste se neko vrijeme namakali, umočite komade bamije u kukuruzni škrob, ravnomjerno premazujući cijelu površinu
Korak 6. Zagrijte oko 1/2 šalice ulja u tavi na srednjoj do jakoj vatri
Korak 7. Kad je ulje vruće, pažljivo mu dodajte bamiju
Korak 8. Promiješajte da bamija ne izgori
Kad bamija postane zlatna, izvadite je i stavite na papirnate ubruse da upije preostalo ulje. Uživati!
Korak 9. Gotovo
Savjeti
- Bamija se koristi u mnogim vrstama kuhinja, poput kreolske, cajunske, indijske, karipske, jugoistočne Azije i bliskoistočne kuhinje.
- Bamija se može koristiti u juhama.
- Prije nego isprobate druge recepte od bamije, isprobajte recept od pržene bamije u ovom članku. Ovakav način kuhanja bamije izvrstan je način navikavanja na okus i teksturu bamije, a često je i najbolji način za pripremu bamije.
- Ako se odmah ne ubere, vrhovi bamije mogu otreznuti. Kad jedete bamiju sami, ovaj dio možete koristiti kao ručku, zagristi bamiju do vrha i zatim je baciti.
Upozorenje
- Budite oprezni pri stavljanju bamije u vruće ulje. Ulje vas može prskati i ozlijediti.
- Nježno pripremite bamiju.
