Kokosovo brašno je fino brašno napravljeno od naribanog kokosovog mesa od ostataka proizvodnje kokosovog mlijeka. Ovo se brašno može koristiti kao zamjena za pšenično brašno bez šećera i bogato proteinima. Osim toga, možete ga sami napraviti kod kuće.
Sastojci
- Kuhani kokos
- 1 litra vode
Korak
1. dio od 4: Uklanjanje kokosovog mesa
Korak 1. Napravite rupu u ljusci kokosa
Napravite rupu u jednoj od rupa za oči u kokosu.
- Korištenje snažne ručne bušilice jedan je od najjednostavnijih načina za bušenje rupa u ljuskama kokosa. No ako nemate ovakvu bušilicu, možete upotrijebiti i otvarač za konzerve, odvijač ili čep za led.
- U najgorem slučaju možete koristiti čavle i čekić. Samo udarite nokat čekićem, a zatim povucite čavao.
- Napravite rupu točno u "oku" kokosa. Ovaj dio je najmekši dio ljuske kokosa i lako se perforira.
- Bilo bi dobro staviti kokos na neklizajuću površinu, poput daske za rezanje ili kuhinjske krpe, kako biste spriječili klizanje kokosa pri udarcu.
Korak 2. Uklonite kokosovu vodu
Nagnite ili preokrenite kokos tako da kokosova voda izađe iz rupe koju ste upravo napravili.
Kokosova voda može se koristiti za kuhanje ili poslužiti kao hladno piće. Ali ako ga ne namjeravate koristiti, možete ga baciti
Korak 3. Otvorite ljusku kokosa
Kokos stavite u plastičnu vrećicu ili dobro zamotajte papirnatim ručnikom. Udarite kokos čekićem ili drugim tvrdim predmetom tako da se otvori ili rascijepi na dva dijela.
- Za najbolje rezultate, stavite kokos na cementni pod ili drugu tvrdu podnu površinu. Nemojte koristiti kuhinjski pult jer biste ga mogli oštetiti kad udarite u kokos.
- Kokos udari što jače možeš u sredinu. Neki će se plodovi lako otvoriti, ali drugi mogu zahtijevati malo više napora i napora.
- Kokos možete otvoriti i oštrim kamenom ili ručnom pilom. Ako koristite testeru, središte probodite kroz oko.
Korak 4. Izvadite / uklonite meso
Običnim nožem za maslac ili malim nožem uklonite bijelo meso s kože.
- Izrežite meso rezanjem od površine mesa do kože. Prstima ili vrhom noža podignite meso odjednom.
- Kako biste olakšali postupak, izrežite ga u obliku slova V ili poprečno, pa će meso biti manje.
- Također možete koristiti metalnu žlicu ili tupi nož da klizite žlicom kroz meso bez rezanja površine mesa. Ako možete, pokušajte ukloniti meso nakon što ste ubacili žlicu.
Korak 5. Odlijepite preostalu kožu koja je još uvijek smještena
Guliteljem povrća uklonite kožicu preostalu na površini kokosovog mesa.
Ako uspijete ukloniti sve meso s kokosove ljuske, ne smije ostati kožica na preostaloj koži na mesu. Ovu preostalu kožicu treba ukloniti prije nego pripremite kokos za brašno ili drugu upotrebu
2. dio od 4: Prosijavanje kokosovog mlijeka
Korak 1. Stavite kokosovo meso u blender
Ako su komadići kokosovog mesa preveliki da stanu u vaš blender, meso narežite nožem na manje komade.
Ako želite, umjesto blendera možete koristiti kuhinjski procesor. Provjerite je li kuhač dovoljno velik da primi kokos i vodu koje ćete staviti u njega
Korak 2. Dodajte 1 litru kipuće vode
Napunite čajnik ili lonac s 1 litrom vode i pustite da voda zavrije na jakoj vatri. Zatim ulijte vodu u blender.
- Voda bi trebala potpuno natopiti meso kokosa.
- Zapravo, voda ne mora ključati, ali kipuća voda će brže ući u kokosovo meso od hladne vode.
- Ako koristite hladnu vodu i želite da voda dosegne istu razinu apsorpcije, pustite da se kokosovo meso namoči u hladnoj vodi dva sata prije nego započnete sljedeći korak.
Korak 3. Pomiješajte velikom brzinom
Miješajte vodu i meso kokosa tri do pet minuta ili dok naribano ne bude sasvim fino.
Rende neće biti tako fine kao kaša jer ćete i dalje pronaći preostalo meso kokosa. Voda i kokos trebaju biti pomiješani i ravnomjerno zdrobljeni
Korak 4. Zastanite na trenutak
Pričekajte oko tri do pet minuta da se ribež ohladi i dodirne.
Ako ne dopustite da se ribež ohladi, možete opeći ruke pokušavajući ga prosijati. No, nema razloga za brigu ako koristite hladnu vodu jer je možete odmah filtrirati
Korak 5. Procijedite kokosovo mlijeko pomoću sita
Naribano u blenderu izlijte u sito. Kokosovo mlijeko sakupite u posudu koja se stavi ispod sita, a preostalo naribano spremite u sito za kasniju upotrebu kao kokosovo brašno.
- Bilo koji filter se može koristiti sve dok je rupa dovoljno mala.
- Kokosovo mlijeko neće se koristiti ni za što u ovom vodiču. Možete ga baciti ako želite, ali se također može piti ili koristiti u receptima kao zamjena za obično mlijeko.
3. dio od 4: Sušenje naribanog kokosa
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 77 stupnjeva Celzijusa
Dok čekate pećnicu, pripremite posudu za kolačiće obloženu papirom za pečenje.
- Pećnicu je potrebno postaviti na vrlo nisku temperaturu. Cilj je osušiti naribani kokos, a da ga ne zagori. Jedini način za to je korištenje pećnice s najnižom temperaturom.
- Nemojte koristiti sprej za kuhanje. Površina posude mora biti suha.
- Nemojte koristiti aluminijsku foliju. Okus kokosa može se promijeniti zbog elementa i okusa željeza aluminijske folije.
Korak 2. Narendani kokos premjestite na pladanj
Narendani kokos rasporedite na obloženi pladanj tako da stvara ravnomjeran sloj naribanog kokosa.
Vilicom odvojite grudve ribeža. Naribani sloj treba učiniti što tanjim
Korak 3. Ribano pecite 45 minuta
Naribano kuhajte dok se potpuno ne osuši na dodir.
- Nakon što ste ga izvadili iz pećnice, ostavite da se ohladi jednu do dvije minute. Pažljivo ga dodirnite provjerite. Ako se osjeća suhim, znači da je kokos spreman. Ako i dalje osjećate malo vode, vratite je u pećnicu na nekoliko minuta.
- Kokos može izgorjeti čak i na niskim temperaturama. Dakle, morate pažljivo promatrati kokos dok se suši. Izvadite iz pećnice ako vidite znakove pečenja.
4. dio od 4: Mljevenje kokosovog brašna
Korak 1. Osušeno rende prebacite u blender
Osušeni naribani kokos stavite u kuhaču ili u blender.
- Nemojte dodavati vodu ili druge materijale. Kokos bi trebao biti suh kad uđe u blender.
- Također provjerite je li blender potpuno suh. Ako koristite isti mikser za izradu kokosovog mlijeka, morat ćete očistiti i obrisati miješalicu papirnatim ubrusom prije dodavanja naribanog kokosa.
Korak 2. Pomiješajte velikom brzinom
Miješajte kokos jednu do dvije minute ili dok kokos ne izgleda poput finog praha.
Možda ćete morati upotrijebiti suhu lopaticu za miješanje kokosovog brašna tako da sve naribano pogodi oštrice miksera i bude savršeno samljeveno. Međutim, ako to želite učiniti, zaustavite miješalicu prije dodavanja lopatice
Korak 3. Brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi dok ne dođe vrijeme za njegovu upotrebu
Brašno možete koristiti odmah. No, ako ga želite spremiti za kasniju upotrebu, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i spremite na hladno i suho mjesto.
- Ako se pravilno skladišti, kokosovo brašno može izdržati i do godinu dana.
- Međutim, kokosovo brašno iz svježeg kokosa obično ima bolji okus od kokosovog brašna iz starog kokosa.
