Volite li raditi razne pržene namirnice umotane u prezle? Umjesto da ih stalno kupujete u supermarketu, zašto ne biste pokušali sami napraviti? Osim što će biti jeftiniji, kvaliteta će definitivno biti budnija. U francuskoj kuhinji svježe prezle poznate su kao "panure"; veličina je također obično veća od brašna od suhog kruha zvanog "chapelure". Napraviti krušno brašno od svježih listova bijelog kruha meke teksture nije lako. Ali ne brinite, naoružani nekim posebnim tehnikama i alatima, pravljenje svježih prezla više nije samo san!
Korak
Metoda 1 od 2: Naribajte ili obradite brašno za kruh
Korak 1. Odaberite pravu vrstu kruha
Najbolja vrsta kruha za preradu u krušno brašno je bijeli kruh ili kruh od cjelovitog zrna pšenice koji ne sadrži žitarice ili razne dodatke poput grožđica i drugog suhog voća.
Nemojte koristiti kruh meke teksture, osobito onu bijelu koja se često prodaje u supermarketima (obično se koristi za izradu sendviča). Kruh tvrde teksture, poput kruha u francuskom ili talijanskom stilu, proizvest će bolje krušne mrvice
Korak 2. Renderom napravite krušne mrvice
Ovu metodu je lakše primijeniti na cjeloviti kruh bez kriški (ali možete ga primijeniti i na narezani kruh). Za pripremu svježih mrvica s ribežom:
- Narežite kruh na željeni način (odaberite veličinu koja vam odgovara). Ako je kruh već narezan, uklonite rubove.
- Kriške kruha stavite na poprečni presjek ribeža; Odaberite stranu ribeža koja ima veću rupu.
- Naribajte kruh dok ne dobije grube mrvice koje nisu ujednačene veličine.
- Ribajte sve dok kruh u vašim rukama ne bude gotovo nariban. Prestanite ribati ako je ostalo vrlo malo kriški kruha ili biste kasnije mogli ozlijediti ruke. Preostale kriške kruha bacite ili spremite za preradu u druga jela.
- Ponovite gornji postupak ako proizvedeno brašno još uvijek nije dovoljno.
Korak 3. Pomoću procesora napravite krušne mrvice
Kuhač hrane savršen je alat za sjeckanje i mljevenje meke hrane.
- Uklonite cijeli rub kruha, samo sudjelujte u mekšoj teksturi kruha
- Kruh natrgajte na male komadiće. Čak i ako se kruh može obraditi izravno u procesoru hrane, njegovo prethodno kidanje može uštedjeti vrijeme i spriječiti kretanje oštrice obradaka hrane zbog prevelikog komada kruha.
- Ne stavljajte previše kruha u kuhaču. Kruh obrađujte malo po malo dok ne postignete željenu veličinu i teksturu krušnih mrvica.
- Gotove mrvice izvadite iz kuhače i odmah upotrijebite.
Korak 4. Ostatke svježih krušnih mrvica spremite u hladnjak
Najbolji način za čuvanje svježih prezla je čuvanje u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim hlađenje. Upotrijebite prezle prema datumu isteka na pakiranju ili potrošite mrvice u roku od nekoliko dana od izrade.
Krušno brašno može se skladištiti i smrznuto. Zamrznute mrvice koristite 2 mjeseca i odmrznite u hladnjaku
Metoda 2 od 2: Napravite krušno brašno zamrzavanjem kruha
Korak 1. Odaberite pravu vrstu kruha
Najbolja vrsta kruha za preradu u krušno brašno je bijeli kruh ili kruh od cjelovitog zrna pšenice koji ne sadrži žitarice ili razne dodatke poput grožđica i drugog suhog voća.
Nemojte koristiti kruh meke teksture, osobito onu bijelu koja se često prodaje u supermarketima (obično se koristi za izradu sendviča). Kruh tvrde teksture, poput kruha u francuskom ili talijanskom stilu, proizvest će bolje krušne mrvice
Korak 2. Uklonite rubove kruha
Odlučite koliko ćete kruha koristiti, a zatim uklonite rubove. Ako koristite integralni kruh, jednostavno umočite u kruh s mekšom teksturom.
4 kriške kruha mogu napraviti otprilike jednu šalicu krušnih mrvica
Korak 3. Stavite kruh u plastičnu kopču, a zatim ga spremite u zamrzivač
Ostavite kruh u zamrzivaču sat vremena ili dok se kruh potpuno ne smrzne.
Zamrznuti kruh može se čuvati 2 mjeseca u zamrzivaču nakon isteka roka valjanosti
Korak 4. Smrznute kriške kruha naribajte metalnom rešetkom
Smrznuti kruh mnogo je lakše naribati od kruha sobne temperature; Osim toga, mrvice će biti glađe teksture i ujednačenije veličine.
S vremenom će se krušno brašno samo "otopiti" zbog izloženosti sobnoj temperaturi. Ali ne brinite; jer je smrznuta, kvaliteta i okus će se održati
Savjeti
- Nožem odvojite smrznute kriške kruha koje se lijepe.
- Ako ste zainteresirani za izradu krušnih mrvica različitog okusa i arome, pokušajte koristiti kruh s prirodnim okusom, poput krumpirovog kruha ili kruha od bundeve.
