Bademovo brašno i bademov prah igraju važnu ulogu u receptima za pečenje. Ova dva sastojka nisu samo bez glutena, već su i bogata proteinima. Bademov prah jedan je od sastojaka za izradu paste od badema. Pečeni kolačići imaju orašastu aromu iz bademovog praha, a drugi recepti koji zahtijevaju sastojak za pohanje imat će koristi od korištenja bademovog brašna. Na sreću, izrada bademovog brašna i bademovog praha vrlo je jednostavna i brza.]
Korak
Metoda 1 od 2: Bademovo brašno
Korak 1. Uzmite blijede bademe, najbolje one proklijale
Barem puno toga nije važno, jer se sastojci vrte oko badema. Zašto koristiti blanširane bademe za izradu bademovog brašna? Blijedi bademi jednostavno su bademi bez kože. To čini boju brašna ujednačenom i ima bolji okus.
- Za blanširane bademe kuhajte nepokrivene oko 1 ili 2 minute. Očistite kožu odjećom ili rukama. Bademe potpuno osušite jer će ih voda pretvoriti u maslac.
- Zašto klijati? Bademi s klicama rezultat su namakanja preko noći. Klice badema lakše se probavljaju u ljudskom tijelu i čine vaše cjelokupno iskustvo ugodnijim. Konkretno, izdanci uklanjaju otrovne inhibitore enzima kako bi enzimi koje naše tijelo oslobađa tijekom probave mogli obaviti svoj posao.
Korak 2. Nakon što se osuši, stavite bilo koju količinu badema u kuhač, mlin za kavu, vitamix ili miješalicu
Opet, nije važno koliko badema koristite. No, vjerojatno je najbolje upotrijebiti malo badema jer bademovo brašno brzo blijedi - u hladnjaku može izdržati samo 3 do 6 mjeseci ili manje na sobnoj temperaturi.
Korak 3. Mljevite dok ne dobijete dobru, grubu konzistenciju
Ovaj postupak obično traje od 30 sekundi do 1 minute ili više, ovisno o vašoj brusilici.
Mlijete bademe još malo ako želite finije bademovo brašno. Međutim, savjetuje se da bademe ne mljete predugo jer će se pretvoriti u maslac
Korak 4. Upotrijebite odmah ili označite i spremite na hladnom mjestu
Neiskorišteno bademovo brašno sobne temperature može mirisati užeglo ako je predugo izloženo vjetru.
Metoda 2 od 2: Bademov prah
Korak 1. Stavite bilo koju količinu badema u kuhač, mlin za kavu, vitamix ili miješalicu
Nema stvarne razlike između bademovog brašna i bademovog praha, ali zapravo bademovo brašno sadrži bademe bez kože, dok bademovo prah sadrži bademe koji su još uvijek oguljeni. Stoga, ako se odlučite za izradu bademovog praha ili imate recept za njega, bilo bi bolje koristiti cijele bademe koji su proklijali umjesto badema bez ljuske.
Korak 2. Mlijete bademe u kuhaču za kuhanje kraće vrijeme nego pri pravljenju bademovog brašna
Bademov prah trebao bi biti (opet, neslužbeno) grublji od bademovog brašna. Ako mljete bademovo brašno 45 sekundi, onda mljevenje bademovog praha 30 sekundi.
Korak 3. Upotrijebite odmah ili neoznačeno i čuvajte na hladnom mjestu
Neiskorišteno bademovo brašno sobne temperature može mirisati užeglo ako je predugo izloženo vjetru.
Savjeti
- Izbjegavajte predugo mljevenje ili ćete dobiti masnu pastu.
- Pokušajte prosijati smjesu za najbolje rezultate od badema. Uklonite sve nelomljene komade i ponovno ih sameljite dok ne postanu grubi.
