Pisanje recepata ima svoju umjetnost tako da svatko tko prakticira recept može proizvesti ukusna i zadovoljavajuća jela. Mala pogreška u sastavljanju popisa sastojaka ili zapisu pogrešne količine može pokvariti rezultate jela. Stoga, kad pišemo recept, pažljivo odaberite svaku riječ i najprije uvježbajte korake u receptu prije nego što je podijelite s drugima. Ako želite znati fluidno pisati recepte koji zaista mogu opisati jela koja pravite, pogledajte 1. korak.
Korak
1. dio od 4: Početak
Korak 1. Napravite svoj recept
Recept je niz koraka kuhanja koji na kraju mogu rezultirati ukusnim jelom. Pomaže ljudima koji ga čitaju. Ako ćete toliko puta zapisati recept koji ste napravili da ste ga napamet zapamtili, bilo bi dobro da se na trenutak odmaknete i razmislite o najboljem načinu da ga podijelite s drugima. Tko će biti vaši čitatelji i kakav će biti njihov stil kuhanja? Vaša ciljna publika će utjecati na to kako pišete recepte.
- Ako pišete obiteljske recepte kako biste bili sigurni da nisu zaboravljeni, autentičnost je na prvom mjestu. Jasno zapišite sastojke i mjere kako bi buduće generacije mogle preraditi bakine kekse ili čika ujaka Bennyja i probati malo obiteljske povijesti.
- Ako ćete recept koji pišete dijeliti s javnošću, dajte prednost okusu i pristupačnosti recepta u odnosu na tradiciju. Pobrinite se da vaši čitatelji dobiju sastojke u receptu i pobrinite se da rezultati budu dovoljno dobri da ih vrijedi isprobati za vaše čitatelje.
- Također obratite pozornost na razinu vještine vaših čitatelja. Pokušajte smisliti način koji možete uključiti u recept tako da ga kuhari početnici lako slijede. Ako nema kompliciranih tehnika kuhanja, zapišite korake kuhanja što je jasnije moguće.
Korak 2. Skupite sastojke
Pripremite sve sastojke potrebne za izradu recepta. Možda ćete morati vježbati svoj recept više puta kako biste poboljšali, pa provjerite imate li na zalihama dovoljno svakog sastojka. Ne zaboravite izmjeriti vodu, led i druge sastojke koje biste mogli zanemariti.
Korak 3. Prikupite potrebnu opremu
Prikupite sve lonce, tave, lopatice, miješalice i drugu opremu potrebnu za izradu jela. Ako obično koristite posebnu opremu, poput električne miješalice, utvrdite može li to učiniti netko tko je nema ručno. Možda ćete morati podijeliti druge mogućnosti i ideje kako biste recept učinili lakim za primjenu.
Korak 4. Počnite kuhati
Zamislite da prvi put vježbate ovaj recept i napravite ovaj recept onako kako želite da ga čitatelji provode. Započnite s zapisom stvari koje je potrebno prvo učiniti, zagrijte pećnicu ili uključite štednjak, a ovaj recept proširite sirovim sastojcima. Dok radite, obratite pozornost na doziranje i tehniku koju koristite, kao i na redoslijed dodavanja sastojaka.
- Zabilježite stvari koje radite. Zapišite veličinu svakog sastojka. Objasnite svaki postupak kuhanja koristeći poznate pojmove kuhanja i pečenja. Svakako zabilježite svaki korak kuhanja - kasnije ga možete urediti ako trebate.
- Razmislite o fotografiranju. Šarene fotografije korak po korak mogu privući čitateljevu pozornost i pružiti korisne informacije o složenim tehnikama. Pokušajte fotografirati svaki korak koji napravite ili neka netko drugi fotografira dok vježbate recept. Čak i ako ne uključite fotografije korak po korak, ipak biste trebali objaviti barem jednu fotografiju gotovog jela.
Dio 2 od 4: Pisanje popisa sastojaka
Korak 1. Unesite točnu mjeru
Za svaki sastojak zapišite točno koliko vam je potrebno. Navedite sva mjerenja u dosljednom formatu - imperijalne ili metričke jedinice (ili oboje, ako želite).
- Za veličine koristite dosljedne kratice. Na primjer, žličica ili žlica za žličicu ili žlicu.
- Ako postoji materijal koji nema brojčanu veličinu, napišite ga velikim slovima. Na primjer, "Maslinovo ulje".
Korak 2. Navedite sastojke redoslijedom kojim ih koristite
Sastavljanje popisa korištenih sastojaka standardna je stvar. To je tako da čitatelji mogu lako pratiti potrebne materijale.
Korak 3. Navedite sastojke koji se koriste zajedno prema volumenu
Na primjer, ako pišete recept o pečenju kolača, obično je potrebno prosuti sve suhe sastojke. Budući da ne možete navesti sve sastojke prema redoslijedu upotrebe, navedite ih prema volumenu. 2 šalice brašna, 1 žličica sode bikarbone, 1/4 žličice soli itd.
Korak 4. Napišite "odvojeno" iza sastojaka koji će se koristiti u dijelovima
Često u receptu možete koristiti jednu vrstu sastojka u nekoliko različitih koraka. Na primjer, možda ćete trebati maslac kremu sa šećerom za izradu tijesta za kolače od kave, a zatim upotrijebite još maslaca za pripremu preljeva. Za primjer poput ovog navedite cijelu količinu maslaca plus riječ "split" - kao u, 6 žlica maslaca, odvojeno.
Korak 5. Podijelite popis na odjeljke, ako je potrebno
Ako recept ima dvije zasebne komponente, poput kore za pitu i punjenja za pitu, podijelite popis sastojaka na dva ili više dijelova. Naslovite svaki odjeljak na odgovarajući način. Pišite za sadržaj, za kože itd.
Korak 6. Zapišite uobičajeno ime, a ne marku
Osim ako je određeni proizvod sastojak apsolutno neophodan da bi vaš recept uspio, zapišite opći naziv sastojka, umjesto naziva marke. Na primjer, umjesto da napišete 2 šalice brašna marke Angelsoft, napišite 2 šalice univerzalnog brašna.
Korak 7. Uključite jednostavne tehnike u popis sastojaka
Da bi dio vašeg recepta bio jednostavan, na popis sastojaka možete dodati jednostavne tehnike poput sjeckanja, usitnjavanja i topljenja. Prvo napravite popis doziranja sastojaka, a zatim i tehniku. Evo nekoliko primjera:
- 1 šalica otopljenog maslaca
- 2 žlice crvenog luka, nasjeckanog
- 1 1/2 šalice paprike, sitno narezane
- 2 jabuke, oguljene i narezane
3. dio od 4: Kako pisati
Korak 1. Opišite potrebnu opremu
Posuđe može napraviti ili slomiti recept, pa budite precizni u pogledu veličine, oblika i sastava pribora potrebnog za kuhanje hrane. Na primjer, napišite Upotrijebite posudu za pite od 22,5 cm ili Upotrijebite ravnu tavu ili veliku tavu da biste s velikom pažnjom izravno usmjerili čitač.
- Obavijestite čitatelja može li se jedna vrsta opreme zamijeniti drugom. Na primjer, ako nemate procesor hrane, možete ga zamijeniti mikserom.
- Možda ćete morati priložiti popis potrebne posebne opreme - dvostruki kotao, posebnu vrpcu za kuhanje, kamen za pečenje itd.
Korak 2. Napišite jasno i lako razumljivo objašnjenje procesa kuhanja
Podijelite ga na jednostavne korake i objasnite svaku tehniku kuhanja uobičajenim terminima kuhanja ili pečenja. Duge i složene korake treba odvojiti u zasebne odlomke kako bi se lakše pratio način kuhanja. Nemojte koristiti previše pridjeva niti davati previše informacija - prave informacije su ključne za uspjeh ovog recepta. Evo nekoliko primjera:
- Otopite maslac u velikoj ravnoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte ljutiku i luk te pirjajte dok ne postane prozirno, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte još 1 minutu.
- Umutite maslac i šećer dok ne postane pjenast. Dodajte jaja i tucite jedno po jedno. U zasebnu zdjelu prosijte brašno, sodu bikarbonu i sol.
Korak 3. Zapišite točnu temperaturu i potrebno vrijeme kuhanja
Ako recept zahtijeva korištenje pećnice, svakako dobro zapišite temperaturu koja je potrebna za zagrijavanje. Za jela s štednjakom upotrijebite uobičajene izraze poput "srednje jake vatre" i "srednje niske vatre" kako biste naznačili koliko tava treba biti vruća.
- Temperatura se također može objasniti tehnikama kuhanja. Na primjer, napišite sporo kuhanje na srednje niskoj temperaturi kako biste naznačili da se juha koja se kuha ne smije kuhati.
- Objasnite koliko će vremena trebati za kuhanje. Napišite "Pecite 20 - 25 minuta" ili "Pokrijte i kuhajte 1 1/2 sata".
Korak 4. Dodajte savjete koji će kuharu pomoći da učini pravu stvar
Budući da se pećnica i ploča za kuhanje svakoga razlikuju, može biti korisno dodati savjete o tome kako bi jelo trebalo izgledati, okusiti i mirisati u različitim koracima. Evo nekoliko primjera:
- Pecite dok sir ne zakipi, oko 15 minuta.
- Pecite dok vrh ne porumeni i osuši se.
- Pirjajte polako dok se začini ne pomiješaju.
- Pecite dok vrh ne porumeni i osuši se.
- Kuhajte dok se ne ispeče dok se sadržaj suhog pudinga ne skuha.
- Kuhajte dok losos ne promijeni boju i ne očvrsne.
Korak 5. Razbijte složene korake u odlomke
Recepti s različitim kompliciranim tehnikama, odjeljak s uputama potrebno je podijeliti u nekoliko odlomaka. Svaki odlomak trebao bi sadržavati cjeloviti dio recepta. U receptu za pitu, na primjer, odvojite koru od nadjeva.
Korak 6. Objasnite kako je predstavljen
U posljednjem odjeljku treba objasniti način kuhanja kako poslužiti, ostaviti da odstoji 10 minuta prije rezanja ili ukrasiti nasjeckanim lišćem korijandera. Opišite kako bi hrana trebala izgledati i okusiti kako bi vaši čitatelji znali kakav će biti rezultat.
4. dio od 4: Zadnji dodir
Korak 1. Dajte receptu naslov
Opisni naslov učinit će recept privlačnim i istaknuti se među tisućama recepata koji postoje. Ne morate biti previše opisni - vaš će recept dokazati svoj okus kad se primijeni u praksi! Samo mu dajte naslov koji zvuči ukusno i privlačno, u osobnom stilu, ako to želite. Evo nekoliko primjera:
- Tricia čokoladni kolačići
- Kiselo -slatka juha od piletine
- Ukusni hrskavi kolačići od zobenih pahuljica
- Čičak od ujaka Petea
Korak 2. Bilo bi dobro napisati kratak uvod
Ako vaš recept ima posebnu povijest, razmislite o uključivanju kratkog uvoda kako bi čitatelji znali koliko ovaj recept znači. Napišite o osobi koja je prvi put skuhala recept, poboljšanjima učinjenim godinama ili anegdotama o tome kako vaša rodbina uživa u njemu.
Korak 3. Iznesite korisne informacije
Dodajte dodatne informacije koje čitatelji trebaju znati dok vježbaju recept. Evo nekoliko stvari koje ćete možda morati uključiti:
- Recite receptu koliko porcija može biti.
- Zapišite vrijeme potrebno za uvježbavanje recepta, uključujući vrijeme pripreme i kuhanja.
- Uključite prijedloge za posluživanje, poput odabira ukrasa ili druge hrane koja se dobro slaže s receptom (na primjer, "Dodajte kuglicu sladoleda od vanilije na vrh" ili "Poslužite s bagetom".
- Zapišite zamjene ako imate ograničenja (na primjer, "Indijske oraščiće možete zamijeniti orasima" ili "Koristite tofu umjesto piletine, tako da se ovo jelo može kategorizirati kao vegetarijansko jelo").
- Upozorite na probleme koji se mogu pojaviti tijekom kuhanja. Primjeri mogu biti "Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja jer će vam pokvariti kolač" ili "Ne dopustite da se ulje previše zagrije na štednjaku."
Korak 4. Razmislite o sastavu
Kad pišete recept, rasporedite ga tako da ga je lako čitati. Ako želite, dodajte fotografije kako biste lakše slijedili upute. Sljedeći je standardni redoslijed informacija pri pisanju recepta:
- Titula
- Uvod (izborno)
- Popis sastojaka
- Kako napraviti
- Broj obroka
- Vrijeme kuhanja/pripreme
Korak 5. Testirajte svoj recept
Nakon što je vaš recept dovršen, uvježbajte ga još jednom da ga isprobate. Možda ćete recept morati podijeliti s ljudima koji ga nikada nisu kuhali. Pogledajte je li recept u stanju proizvesti "očekivano" jelo. Ako je previše kiselo, slatko, slano, začinjeno ili nema dobar okus, razmislite što možete učiniti kako biste riješili problem, a zatim počnite ponoviti postupak još jednom.
Drugo prilagođavanje, bilo da se radi o sastojcima, vremenu kuhanja ili temperaturi, ne funkcionira uvijek. Zato se "kuhinjski test" mora provesti kao u laboratoriju, a rezultati se pažljivo bilježe i ponavljaju
Prijedlog
- Za izvorni recept pogledajte osnovnu prikladnost jela i standardno vrijeme kuhanja.
- Saznajte više o različitim začinima i njihovoj upotrebi.
- Ako je moguće, razmislite o smanjenju unosa masti, soli i drugih sastojaka koji se smatraju manje zdravima.
Upozorenje
Pobrinite se da se sa svim namirnicama koje sadrže patogene koji mogu uzrokovati bolest rukuje i priprema na siguran način
Stvari koje trebate
- Bilješke ili uređaj za snimanje.
- Mjerni alati (žlica, žličica, mjerna čaša itd.)
- Termometar za kuhanje (izborno)
- Uobičajeno korišteni pribor za kuhanje može uključivati zdjelu za miješanje, lonce, tave itd.
