Šećerna trska pripada istoj obitelji kao i trava. Ova biljka raste visoko, ima tanke stabljike ili je u obliku štapa. Šećerna trska se sadi u brazdu/rov sa strana/ruba, u jesen. Šećerna trska je nezahtjevna za njegu tijekom zime, a u proljeće ćete biti dočekani izbojcima koji će narasti kao drvo bambusa. Od prinosa šećerne trske može se napraviti ukusan sirup.
Korak
1. dio od 3: Sadnja šećerne trske
Korak 1. Odaberite zdravu biljku šećerne trske
Šećernu trsku najlakše je pronaći tijekom sezone berbe, kasno ljeto i ranu jesen (Napomena: u Indoneziji, u sušnim mjesecima). Ako u svom lokalnom vrtlarskom centru ne možete pronaći sjemenke šećerne trske, često ih možete pronaći kako rastu na cestama i na poljoprivrednim tržnicama. Trgovine s azijskim sastojcima/proizvodima za hranu u inozemstvu (azijske trgovine) također često nude biljke šećerne trske (stabljike).
- Potražite duge, debele stabljike za koje je vjerojatnije da će proizvesti zdrave nove biljke.
- Stabljika ima nekoliko čvorova (tvrdi dio na spoju dvaju segmenata), a iz svakog od ovih čvorova niknut će nove biljke. Ne zaboravite kupiti onoliko stabljika trske koliko vam je potrebno za proizvodnju željene količine žetve.
Korak 2. Izrežite šećernu trsku na nekoliko komada duljine oko 30 cm
Pokušajte imati tri do četiri čvora u svakom rezu, tako da je vjerojatnije da će proizvesti mnogo izdanaka. Ako na stabljikama trske ima lišća ili cvijeća, bacite ih.
Korak 3. Napravite brazde (duge brazde, poput rovova) na dijelu zemlje koji je izložen suncu
Stabljike šećerne trske sade se u vodoravan položaj na nagnutom dijelu tla, na dubini brazda ili rovova oko 10 cm. Ova biljka zahtijeva puno sunca, pa odaberite područje koje nije zasjenjeno. Iskopajte liniju koja je dovoljno duga za svaku šećernu trsku koju ćete posaditi, ostavljajući razmak od 30 cm između redova.
- Radi lakšeg kopanja ili brazde upotrijebite lopaticu s ravnim vrhom ili motiku, a ne šiljastu ili zakrivljenu lopatu.
- Veliki uzgajivači šećerne trske idealno bi bilo da imaju sofisticiraniju opremu za kopanje rovova.
Korak 4. Namočite brazdu
Upotrijebite crijevo za zalijevanje vodova u pripremi za sadnju stabljika šećerne trske. Vodite računa da se voda upije u tlo i da nema barica prije nego što je posadite.
Korak 5. Posadite šećernu trsku
Stabljike šećerne trske umetnite u tlo uz brazdu u vodoravnom položaju, a zatim prekrijte zemljom. Stabljike trske ne sadite u uspravnom položaju jer neće rasti.
Korak 6. Pričekajte da šećerna trska naraste
U proljeće, obično u travnju ili svibnju, izbojci će početi nicati iz zglobova stabljika trske. Vidjet ćete da izbojci iznenada izlaze iz zemlje i tvore zasebne stabljike šećerne trske. Nove stabljike trske sve će više rasti sve do kraja ljeta.
Dio 2 od 3: Uzgoj i berba šećerne trske
Korak 1. Primijenite dušikovo gnojivo na usjeve šećerne trske
Šećerna trska je vrsta trave jer će uspjeti ako joj se dade gnojivo bogato dušikom. Šećernu trsku možete gnojiti standardnim gnojivom za travu ili odabrati organsko gnojivo, poput pilećeg gnoja. Gnojiti samo jednom, naime kad se pojave prvi izdanci. Ova gnojidba pomoći će šećernoj trsci da izraste jaka i zdrava pa ćete pri berbi dobiti dobre prinose.
Korak 2. Često korovite biljni korov
Šećerna trska može se uzgajati u teškim uvjetima i zahtijeva malo održavanja, osim od korova ili korova. Ne zanemarujte gredice s biljkama jer korov može zakržljati nove izdanke prije nego što im se uspije razviti. Kontinuirano plijevljenje potrebno je sve dok stabljike trske ne narastu dovoljno velike da zasjene i inhibiraju većinu korova u blizini.
Korak 3. Pričekajte do jeseni za berbu
Usjevima šećerne trske treba dopustiti da rastu što je moguće dulje prije prvog mraza u godini. Međutim, ako biljka ostane nakon prvog mraza, nećete je moći koristiti za izradu šećernog sirupa.
- Ako živite u području s dugim zimama, budite svjesni ovih uvjeta i ubirajte šećernu trsku krajem rujna.
- Ako živite u području s blagim zimama, možda ćete moći dopustiti da vam usjev šećerne trske raste do kraja listopada.
Korak 4. Velikom mačetom/nožem sa širokim sječivom izrežite dno stabljike trske
Zrele stabljike trske bit će visoke i debele, slične bambusu, pa ih obične vrtne škare neće moći rezati. Mačetom ili pilom odrežite stabljike što je moguće bliže tlu, tako da možete maksimalno iskoristiti stabljike.
Korak 5. Ne kopajte duboko u zemlju
Sigurno ne želite oštetiti korijenje čvrsto zasađene biljke šećerne trske. Ako korijen trske ostavite u tlu, biljka će sljedeće godine ponovno narasti.
Korak 6. Očistite lišće s odrezanih stabljika trske
Nosite rukavice jer su listovi šećerne trske vrlo oštri. Iskoristite lišće šećerne trske da pokrijete krevete. Listovi će poslužiti kao organski malč koji će štititi korijenje šećerne trske tijekom zime. Ako nemate dovoljno lišća da pokrijete cijeli krevet, upotrijebite dodatnu slamu.
3. dio 3: Priprema sirupa od šećerne trske
Korak 1. Očistite stabljike trske
Nakon sezone vani, stabljike šećerne trske postaju plijesnive i zaprljane. Toplom vodom i četkom izribajte tlo i ostalu prljavštinu koja se lijepi za stabljike šećerne trske dok ne budu potpuno čisti.
Korak 2. Izrežite šećernu trsku na nekoliko komada dimenzija ± 2,54 cm
Stabljike trske vrlo su tvrde, pa je veliki mesarski nož bolji alat za rezanje od običnog noža. Stabljike trske narežite na manje komade, pa ih ponovno prepolovite, tako da imate hrpu malih komadića šećerne trske.
Ako imate komercijalnu prešu za šećernu trsku, rezanje stabljika trske neće biti potrebno. Na velikim farmama sok od šećerne trske vadi se iz stabljika pomoću velikih i teških preša. Ne postoji stroj jednakih mogućnosti prikladan za kućnu uporabu, pa se umjesto toga koriste sjeckanje i vrenje
Korak 3. Komadiće šećerne trske skuhajte u velikom loncu vode
Šećer se ekstrahira dugim procesom kuhanja komadića šećerne trske dok se ne zgusne, oko dva sata. Šećerna voda smatra se spremnom ako ima okus poput krupnog šećera od trske. Morate okusiti okus da biste to utvrdili.
- Drugi znak je pogledati komade šećerne trske. Nakon nekoliko sati komadići šećerne trske postat će svijetlosmeđi, što znači da je šećer ekstrahiran.
- Svakih pola sata provjeravajte posudu kako biste bili sigurni da su svi komadići šećerne trske još uvijek prekriveni vodom; ako nije, dodajte još vode.
Korak 4. Sipajte šećernu vodu kroz sito u manji lonac
Sito prosijte kroz sve komade vlakana šećerne trske. Bagasse vam više ne treba, pa ga možete baciti.
Korak 5. Prokuhajte da se šećerna voda zgusne kako biste napravili sirup
Šećernu vodu kuhajte dok se stvarno ne zgusne, a tekstura ne bude poput gustog sirupa. Ovaj će postupak potrajati oko sat ili dva, pa pripazite na tavu kako ne biste prepekli. Da biste provjerili je li sirup spreman, umočite hladnu žlicu u lonac i provjerite teksturu.
- Ako volite tekući sirup, možete skinuti tavu sa štednjaka dok sirup - dok žličari - i dalje lako klizi sa stražnje strane žlice.
- Za gušći sirup, maknite posudu s vatre kada sirup više ne klizi, već se lijepi, prekrivajući stražnju stranu žlice.
Korak 6. Sipajte sirup u staklenu bocu/staklenku
Zatvorite bočicu i ostavite da se sirup potpuno ohladi prije nego što ga spremite na hladno i suho mjesto.
Savjeti
- Šećer koji se kupuje u trgovini često se, u procesu izrade, izbjeljuje korištenjem koštanog ugljena -ugljikovih granula napravljenih od životinjskih kostiju -pa je uzgoj vlastite šećerne trske dobra ideja, posebno za vegetarijance/vegane.
- Sok od šećerne trske proizvodi osvježavajuće piće i može se poslužiti toplo ili hladno.
- Svježa šećerna trska također se može zdrobiti ili iscijediti, tako da se sok može ekstrahirati.
