Ponestalo vam je fondanta (fondant na engleskom) dok ste zauzeti ukrašavanjem kolača i nakon toga ste lijeni za vožnju do trgovine sa sastojcima za kolače? Zašto ne biste pokušali sami napraviti? Zapravo, klasični recept za fondan sastoji se od samo nekoliko jednostavnih sastojaka koji se lako mogu pronaći u velikim supermarketima, poput želatine, kukuruznog sirupa i bijelog maslaca. Ako želite, možete i izmijeniti recept za fondan miješanjem u sljez. Ili možete dodati ekstrakte arome ili boju za hranu kako biste poboljšali izgled fondanta, znate! Ubrzo se vaš domaći fondan može koristiti za ukrašavanje svih vrsta kolača!
Sastojci
Klasični fondan
- 2 žličice. (7 grama) obične želatine u prahu
- 60 ml hladne vode
- 150 grama kukuruznog sirupa ili glukoznog sirupa
- 1 žlica. (20 grama) glicerola
- 2 žlice. (30 grama) bijelog ili običnog maslaca
- 1 žličica. ekstrakt vanilije
- 1 kg prosijanog šećera u prahu
Bit će fondant za 2 okrugla kolača
Marshmallow Fondant
- 300 grama mini sljeza
- 2-3 žlice. voda
- 500 grama šećera u prahu
Bit će fondant za dvokatnu tortu
Korak
Metoda 1 od 2: Izrada klasičnog fondana
Korak 1. Miješajte vodu sa želatinom dok se tekstura ne zgusne
Ulijte oko 60 ml hladne vode u posudu otpornu na toplinu, a zatim dodajte 2 žličice. (7 grama) obične želatine u prahu. Ostavite želatinu da odstoji 5 do 10 minuta da dobije gustu teksturu poput gela.
Izbjegnite želju da promiješate želatinu i vodu kako se tekstura želatine ne bi na kraju zgrudala.
Korak 2. Zagrijte želatinu dok se ne otopi
Napunite 2,5 dijela lonca vodom, a zatim zagrijte vodu na umjerenoj vatri. Kad se para počela stvarati, zdjelu sa želatinom stavite u lonac dok se želatina potpuno ne otopi.
U ovoj fazi želatina se može miješati kako bi se lakše otopila
Korak 3. Dodajte glukozni sirup, glicerol i bijeli maslac u zdjelu
U zdjelu otopljene želatine stavite 150 grama glukoznog sirupa ili kukuruznog sirupa i dodajte 1 žlicu. (20 grama) glicerola i 2 žlice. (30 grama) bijelog maslaca. Promiješajte i zagrijte sve sastojke dok se dobro ne sjedine i ne stvore grudvice.
Ako nemate glicerol, možete upotrijebiti i obično biljno ulje
Korak 4. Posudu s mješavinom želatine stavite na kuhinjski stol, a zatim u nju ulijte ekstrakt vanilije
Isključite štednjak i stavite rukavice otporne na toplinu prije nego izvadite zdjelu iz lonca. Zatim ulijte 1 žličicu. U zdjelu dodajte ekstrakt vanilije, a zatim zdjelu stavite sa strane na kuhinjski pult da se malo ohladi.
Varijacija:
Da biste napravili fondan s okusom, zamijenite ekstrakt vanilije drugom aromom, poput ekstrakta badema, ekstrakta limuna, ružine vode ili ekstrakta naranče.
Korak 5. Pomiješajte smjesu želatine s 500 grama šećera u prahu
Prvo stavite šećer u prahu u zdjelu dovoljno veliku da stane u ohlađenu smjesu želatine. Nakon toga ulijte smjesu želatine i drvenom žlicom promiješajte sve sastojke dok se dobro ne promiješaju.
U ovom trenutku, fondan bi se trebao osjećati ljepljiv i savitljiv
Korak 6. Po potrebi umiješajte preostali šećer u prahu
U svaki proces ulijevanja dodajte preostali šećer u prahu, oko 125 grama. Međutim, ako vam se tekstura tijesta sviđa, nema potrebe dodavati količinu šećera u prahu.
Prestanite dodavati šećer u prahu kad se tijesto od fondana počne miješati
Korak 7. Mijesite tijesto od fondanta dok tekstura ne postane glatka i meka
Prije svega, površinu kuhinjskog pulta pospite šećerom u prahu i na njega položite tijesto od fondanta. Zatim, također, posipajte dlanove šećerom u prahu kako tijesto ne bi postalo ljepljivo pri gnječenju.
- Ako živite na vrlo vrućem ili vlažnom području, pokušajte povećati količinu šećera u prahu kako se tijesto ne bi zalijepilo dok ga radite.
- Ako vam tijesto bude tijesno tijekom miješenja, postupno dodajte kap vode dok tekstura ne postane podatnija.
Savjet:
Da biste obojili fondan, dodajte nekoliko kapi tekuće boje za hranu dok ne postignete željeni intenzitet boje.
Korak 8. Odmah upotrijebite fondan ili spremite tijesto dok ne zatreba
Tijesto od fondana može se odmah razvaljati i upotrijebiti za ukrašavanje kolača ili čvrsto zamotati u plastičnu foliju i pohraniti dok ne dođe vrijeme za upotrebu. Kako se tekstura fondana ne bi osušila, prije zamotavanja podmažite površinu s malo biljnog ulja, a zatim tijesto za fondan čuvajte na sobnoj temperaturi, točno na mjestu koje nije izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti najviše 1 tjedan.
Ne čuvajte fondan u hladnjaku kako tekstura ne bi postala vlažnija i osjećala se ljepljivom prilikom upotrebe
Metoda 2 od 2: Napravite fondan od sljeza
Korak 1. Otopite mini sljez u mikrovalnoj pećnici
Stavite 300 grama mini sljeza u posudu otpornu na toplinu. Zatim ulijte vodu u zdjelu i stavite je u mikrovalnu na 30 sekundi ili dok se potpuno ne otopi.
Nemate mikrovalnu pećnicu? Zdjelu sljeza stavite u lonac s vrućom vodom i miješajte sljez dok se potpuno ne otopi
Korak 2. Pomiješajte sljez sa 400 grama šećera u prahu
Šećer u prahu i rastopljeni sljez stavite u električni mikser i obrađujte ih na maloj brzini dok ne formiraju tijesto nalik kugli.
Ako vam se tekstura tijesta čini previše ljepljivom, dodajte upotrijebljeni dio šećera u prahu
Varijacija:
Ako nemate električni mikser, jednostavno otopite rastopljeni sljez i šećer u prahu u zdjeli nekoliko minuta dok se dobro ne sjedine.
Korak 3. Izvadite tijesto iz posude ili miksera i mijesite 7 do 8 minuta
Prije svega, posudu pospite šećerom u prahu. Zatim dlanove i lopaticu premažite tijestom premažite biljnim uljem. Nakon toga mijesite tijesto od fondanta dok tekstura ne postane glatka i meka.
Ako vam se tekstura fondana čini previše suhom, dodajte oko 1/2 žlice. zalijevajte postupno dok tijesto ne postane vlažnije i podatnije
Korak 4. Razvaljajte tijesto od fondanta ili ga spremite za kasniju upotrebu
Ako će se fondan koristiti za ukrašavanje kolača ili kolačića, počnite ga razvaljati na kuhinjskom pultu koji je posut šećerom u prahu. Ako fondan ne upotrijebite odmah, površinu premažite s malo biljnog ulja, a zatim tijesto čvrsto zamotajte plastičnom folijom. Čuvajte tijesto od fondanta na sobnoj temperaturi najviše 2 tjedna.
Tijesto od fondana koje ste dobro zamotali stavite na hladno mjesto koje nije izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti. Upamtite, tijesto od fondanta ne smijete stavljati u hladnjak kako tekstura ne bi postala vlažnija i ljepljivija tijekom upotrebe
Savjeti
- Upotrijebite marshmallow u boji za izradu blijedog sljeza.
- Želite li napraviti meze od fondana? Razvaljajte tijesto od fondanta i izrežite ga na vrlo male komade. Osušite "meses" nekoliko sati kako bi se tekstura stvrdnula prije upotrebe.
- Pokušajte razvaljati fondan i oblikovati ga u cvijet.
