Postoji razlog zašto toliko ljudi voli dolaziti u talijanske restorane, a to nije samo tjestenina. Razlog tome je ukusno i mirisno ulje za umakanje hrskavih kriški kruha. A ako ga doista želite kasnije kušati, lako možete sami napraviti ulje od luka kod kuće. Češnjak i ulje skuhajte na štednjaku kako biste poboljšali okus ili luk jednostavno stavite u staklenku i ostavite da se natopi u ulju nekoliko dana. Dobar tek! Uživati!
Sastojci
Kuhano ulje češnjaka
- 4 češnja svježeg češnjaka
- 120 ml maslinovog ulja
Nekuhano ulje češnjaka
- 8 češnja svježeg češnjaka
- 450 ml maslinovog ulja
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema kuhanog ulja od češnjaka
Korak 1. Izgnječite 4 režnja češnjaka izravno u tavu i prelijte maslinovim uljem
Češnjak zdrobite drobilicom luka izravno u tavi. Pirjajte češnjak zajedno sa 120 ml maslinovog ulja kako bi se češnjak ravnomjerno rasporedio u tavi.
- Češnjak nije potrebno guliti prije nego što ga stavite u drobilicu luka. Koža luka ostat će na aparatu kad ga iscijedite.
- Maslinovo ulje možete zamijeniti bilo kojim drugim uljem koje volite.
Kako odabrati vrstu ulja
Ako ulje koristite samo za kuhanje, koristite neutralno ulje koje je otporno na visoke temperature, poput ulja repice, biljnog ulja ili ulja sjemenki grožđa.
Za ulja koja su dobra za srce, odaberite ekstra djevičansko maslinovo ulje ili ulje avokada jer sadrži mononezasićene masti.
Ako želite poseban okus, probajte sezamovo ulje. Sezamovo ulje jedno je od najmoćnijih ulja i dobit ćete ukusan, orašast okus.
Korak 2. Zagrijte smjesu na laganoj vatri 3 do 5 minuta
Vrućina će pomoći u isticanju okusa češnjaka pomiješanog s uljem. Smjesu kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane svijetlosmeđ i blago hrskav.
- Ne dopustite da ulje proključa. Ako je ulje prevruće, okus će se malo smanjiti, a gustoća smanjiti. Dovoljno je malo topline.
- Ne zapalite češnjak. Ako je boja previše tamna, kuhate je predugo i ulje će biti gorko.
Korak 3. Maknite posudu s vatre i ulijte smjesu u staklenke
Pustite da se smjesa potpuno ohladi prije nego zatvorite hermetički zatvorenu staklenku i čvrsto je zatvorite. Time se sprječava nakupljanje vode u spremniku i oštećenje ulja.
- Ako ne želite ništa od luka u ulju, upotrijebite cjedilo prilikom ulijevanja smjese.
- Ako u ulju ima luka, okus ulja bit će jači jer je stalno potopljen.
Korak 4. Čuvajte ulje u hladnjaku 5 dana
Često protresite staklenku da se miješaju okusi. Bacite ulje nakon 5 dana ako ga ne koristite, samo radi sigurnosti i kako biste izbjegli unošenje štetnih bakterija.
- Nikada ne stavljajte ulje luka na sobnu temperaturu. Može dovesti do botulizma, koji ponekad uzrokuje smrtonosno trovanje hranom, koje se često nalazi u konzerviranoj hrani.
- Čuvajte ulje luka u zamrzivaču do 1 godine ako ga želite držati duže.
Metoda 2 od 2: Priprema nekuhanog ulja od češnjaka
Korak 1. Stražnjim dijelom noža zdrobite 8 češnjaka
Luk stavite na plastičnu, keramičku ili staklenu dasku za rezanje. Zatim izgnječite svaki luk ravnim nožem, pritiskajući ga dlanom prema dolje. Luk pritisnite dovoljno jako da se ljušti koža.
- Luk neka vam bude oguljen dok ga cijedite. Inače, luk je previše klizav i mogli biste dobiti nož kad ga zdrobite.
- Ne koristite drvenu dasku za rezanje. Drvena daska za rezanje može upiti dio okusa luka.
Korak 2. Uzmite i odbacite kožu luka
Kora luka lako se odvoji kad se zdrobi. Kožice luka bacite u smeće ili ih stavite u kantu za kompost.
Ako se koža teško guliti, luk još malo zdrobite
Korak 3. Stavite zdrobljeni luk s 450 ml maslinovog ulja u staklenku
Mogu se koristiti staklene posude s hermetičkim poklopcima. Kad se staklenka zatvori, protresite je nekoliko puta da se pomiješaju luk i ulje.
- Umjesto maslinovog ulja možete koristiti različite vrste ulja, poput ulja avokada ili sjemenki grožđa, ovisno o okusu koji preferirate ili o tome što imate u kuhinji.
- Dodajte začine ili začinsko bilje za drugačiji okus.
Dodatna mješavina začina za dodavanje masnog okusa
Osušeno bilje (lavanda, majčina dušica, peršin, bosiljak itd.)
Začiniti
Osušeni čili
Maslina
kora od narandže
Zrno papra
Jestivo suho cvijeće
Korak 4. Staklenke čuvajte u hladnjaku 2 do 5 dana
To će dati dovoljno vremena da se okusi dobro promiješaju. Pobrinite se da je staklenka dobro zatvorena kada se čuva u hladnjaku kako bi ulje ostalo svježe.
- Ako pokušate koristiti ulje prije 2 dana, okus možda neće biti tako jak.
- Bacite ulje nakon više od 5 dana. U suprotnom, izlažete se povećanom riziku od botulizma, vrste trovanja hranom koja je posljedica konzervirane ili konzervirane hrane i može biti smrtonosna.
- Također možete zamrznuti ulje luka do 1 godine.
Savjeti
Ulje češnjaka upotrijebite za preljev za salatu, umakanje ili pravljenje marinada od mesa. Ulje češnjaka također se može malo posipati po povrću. Pronađite svoje omiljene recepte na internetu ili u kuharicama
Upozorenje
- Ne ostavljajte vruće ulje bez nadzora. Ulje bi moglo prskati te bi moglo izgorjeti ili izazvati požar.
- Ne čuvajte ulje češnjaka na sobnoj temperaturi ili dulje od 5 do 7 dana. To može dovesti do botulizma, koji je bakterija koja živi u konzerviranoj ili konzerviranoj hrani. Može uzrokovati trovanje hranom koje može biti smrtonosno.
