Mješavina luka i maslaca stvara ukusan, kremast okus koji se može koristiti u kruhu, receptima ili kao zamjena za obični maslac. Također možete napraviti umak od maslaca od češnjaka za pirjanje mesa, povrća i kruha ili ga koristiti u receptima od krumpira ili umaka i još mnogo toga! Postoje i mnoge inačice bez mlijeka za izradu ulja ili margarina koji su različiti, ali ipak ukusni i svestrani.
Sastojci
- 1 šalica maslaca bez soli
- -1 žličica soli, za okus
- papar, kao pojačivač okusa
- 1 žličica talijanskih začina
- 1-2 žlice svježeg češnjaka
Aditivi ili zamjene
- Češnjak u prahu
- Ostali začini (svježi ili sušeni peršin, majčina dušica, lišće kadulje, bosiljak ili ružmarin)
- Margarin, kokosovo ili maslinovo ulje
- šalica Sir Parmigiano-Reggiano
- Ljuti čili ili paprika
Korak
Metoda 1 od 2: Izrada maslaca od češnjaka za namazivanje
Korak 1. Omekšajte maslac
Ostavite maslac pokriven na sobnoj temperaturi dok ne omekša i lako se razmazuje nožem. Omekšali maslac stavite u zdjelu srednje veličine.
- Za alternativu bez mlijeka, pokušajte koristiti margarin.
- Također se može koristiti maslinovo ulje ili kokosovo ulje. Kokosovo ulje ima snažan okus kokosa, a maslinovo ulje je tekućina pa se maslac ne gruda i ne širi.
Korak 2. Nasjeckajte češnjak
Lukom pritisnite luk ili ga usitnite nožem. Na maslac dodajte luk.
Češnjak u prahu može se koristiti umjesto svježeg češnjaka. Zamijenite s 1-2 žličice češnjaka u prahu
Korak 3. Dodajte bilje i začine
Dodajte sol, papar i talijanske začine. Začinsko bilje možete zamijeniti svježim, ali može dati maslački okus koji se razlikuje od suhih začina
- Ružmarin, peršin i majčina dušica također se dobro slažu s maslacem. Također možete koristiti listove bosiljka ili kadulje.
- Za snažan ekstra dekadentni maslac od češnjaka dodajte četvrtinu šalice sira Parmigiano-Reggiano.
- Za dodatnu pikantnost dodajte nasjeckani ili čili u prahu.
Korak 4. Zgnječite sastojke zajedno
Pjenjačom ili električnom miješalicom sjedinite sve sastojke. To omogućuje ulazak zraka u smjesu tako da maslac postane lagan, mekan i dobro se sjedini.
Korak 5. Maslac se može koristiti odmah ili kasnije
Ako se ne iskoristi odmah, maslac od češnjaka može se spremiti i poklopiti u hladnjak. Međutim, hladni maslac bit će teško namazati.
- Iako je maslac siguran za skladištenje na sobnoj temperaturi, neiskorišteni maslac od češnjaka treba hladiti. Nauljeni maslac od češnjaka najbolje je odmah upotrijebiti, ali neiskorištene porcije najbolje je čuvati u hladnjaku i upotrijebiti u roku od tjedan dana kako biste spriječili botulizam (ustajali).
- Maslac od češnjaka može se namazati na običan kruh, tost, kukuruzni kruh, hamburgere ili bilo što drugo.
- Zamijenite obični maslac maslacem od češnjaka kako biste dodali okus kolačima, krekerima, umacima od vrhnja ili jelima od povrća.
Korak 6. Zamrznite maslac od češnjaka kako biste produžili rok trajanja
Maslac od češnjaka stavite na voštani papir i zarolajte u cijev. Ohladite u hladnjaku dok se ne stvrdne. Cijev s maslacem nožem podijelite na plosnate kolutove debljine oko 2,5-5 cm. Kad se smrzne, maslac se može ukloniti bez otapanja cijelog maslaca. Maslac prekrijte voštanim papirom i zamrznite dva do tri mjeseca.
Metoda 2 od 2: Priprema umaka od maslaca od češnjaka
Korak 1. Očistite maslac
Pročišćeni maslac je maslac koji je odvojen od sastojaka vode i čvrstog mlijeka. Ovaj maslac ima višu točku dimljenja i duži vijek trajanja od svježeg maslaca.
- Stavite maslac u tavu s debelim dnom. Zagrijte na srednjoj vatri dok se ne otopi. Smanjite temperaturu i nastavite pirjati dok se gornji sloj ne počne pjeniti i pjeniti.
- Uzmite pjenasti sloj žlicom. Ono što ostaje u posudi je tekući sloj mliječne masti u sredini, a mliječna krutina u donjem sloju
- Nastavite zagrijavati na niskoj temperaturi dok krutine mlijeka ne počnu dobivati svijetlosmeđu boju. Maknite lonac sa štednjaka.
- Otopljeni maslac nježno ulijte u zasebnu posudu, pazeći da se krutina mlijeka na dnu ne izlije. Ako imate sito i gazu, mliječnu mast procijedite u novu posudu.
- Odbacite krute tvari mlijeka ili ih upotrijebite u umacima, pire krumpiru ili drugim receptima.
Korak 2. Dodajte maslac nasjeckani češnjak, sol, začinsko bilje i začine
Zagrijte na laganoj vatri najmanje 20 minuta kako bi se okusi češnjaka i začina upili u maslac.
- Umjesto svježeg češnjaka možete koristiti i češnjak u prahu, a možete dodati i neke dodatne začine ili začine po svom ukusu.
- U ovoj se fazi bistri maslac može zamijeniti za ulje za kuhanje (poput maslinovog), ali imajte na umu da različita ulja imaju različita mjesta dimljenja.
Korak 3. Ako se maslac ne koristi odmah, spremite ga za kasniju upotrebu
Iako bistri maslac ima duži rok trajanja od običnog maslaca, miješanjem luka smanjit će se rok trajanja maslaca. Maslac čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj staklenci ili posudi. Zamrznuti bistri maslac više nije tekuć, već se može ponovno zagrijati u umak.
- Začine i češnjak procijedite prije upotrebe ili ostavite da ostave dodatnu teksturu i okus u maslacu.
- Umak od maslaca od češnjaka može se jesti s mesom, ribom, tofuom ili povrćem, preliti kruhom ili koristiti kao umak za fondue.
Savjeti
- Umjereno jedite maslac i koristite ga kao dio uravnotežene prehrane
- Smanjite češnjak ako je okus prejak.
