Imate tabue s jajima ili ih želite izbjeći? Ne brinite, jer zapravo se razne vrste kolača i teških jela i dalje mogu napraviti bez dodavanja jaja, s teksturama i okusima koji su još uvijek ukusni na jeziku! Općenito, banane i umak od jabuka najčešće su zamjenske mogućnosti zamjene vlažne, guste teksture jaja. Međutim, možete koristiti i prašak za pecivo, fino mljevene sjemenke lana ili čak želatinu za zamjenu jaja u raznim receptima za kolače. Pa što ako su jaja glavni sastojak? Pokušajte ga zamijeniti tofuom!
Korak
Metoda 1 od 2: Zamjena jaja u receptima za kolače
Korak 1. Zamijenite 1 jaje s 30 grama pire od banane kako biste smjesi dodali vlagu
Banane su jedna od najpopularnijih zamjena za jaja koja se dodaje raznim slatkim receptima poput muffina, kruha i kolača. Konkretno, zgnječite 1/2 banane kako biste napravili 30 grama pirea koji se može koristiti umjesto 1 jajeta.
Budući da će banana utjecati na okus kolača, ovu metodu primijenite samo na razne zalogaje s okusom banane. Ako ne planirate praviti kruh ili muffine s okusom banane, upotrijebite druge sastojke koji nemaju tako jak okus kao banane
Korak 2. Koristite tijesto od keksa za dodavanje vlage, gustoće i slatkoće tijestu
Umak od jabuka savršeno se slaže s kolačićima i tijestom od čokoladnih kolača, pogotovo jer intenzivan okus čokolade dobro skriva okus jabuka. Za zamjenu 1 jajeta upotrijebite 43 grama umaka ili kaše od jabuka.
Pire od jabuka i drugog voća može učiniti da tijesto postane teže i gušće. Ako želite svjetlije tijesto s keksima, samo upotrijebite 30 grama voćnog pirea i 1 žličicu. prašak za pecivo koji zamjenjuje 1 jaje
Korak 3. Upotrijebite 43 grama bundeve da zamijenite 1 jaje u tijestu za muffine ili kruh
Budući da bundeva može promijeniti okus kolača, svakako koristite ovu metodu za izradu recepata koji se savršeno stapaju s bundevom. Na primjer, koristite bundevu u raznim začinjenim kruhovima, muffinima i tijestima za kolače kao ovlaživač, vezivo i jedinstveni pojačivač okusa.
Pobrinite se da je bundeva zgnječena kako se tekstura ne bi zgnječila u tijestu
Korak 4. Upotrijebite mješavinu sode bikarbone i octa da se tijesto digne
Zamijenite 1 jaje s mješavinom od 1 žlice. ocat i 1 žličica. soda bikarbona. Soda bikarbona može tijestu dodati toplu smeđu boju.
Soda bikarbona će u receptu reagirati s kiselinom koju proizvodi ocat, mlaćenica ili krema od vinskog kamenca. Zbog toga će soda bikarbona otpustiti ugljični dioksid koji može pomoći tijestu da se digne
Korak 5. Upotrijebite prašak za pecivo i biljno ulje da se tijesto digne
Zamijenite 1 jaje s mješavinom od 2 žlice. vode, 1 žlica. biljnog ulja i 1 žličica. prašak za pecivo. Pomiješajte sva tri sastojka dok ne postane glatko, pa umiješajte u tijesto. Prašak za pecivo služi da tekstura tijesta postane svjetlija i da se tijekom kuhanja proširi.
Korak 6. Zamijenite bjelanjke s prahom agar-agar
Da biste ga koristili, trebate samo pomiješati 1 žlicu. agar u prahu s 1 žlicom. vode, promiješajte dva sastojka dok se dobro ne sjedine, a zatim ohladite u hladnjaku. Nakon što se temperatura ohladi, ponovno promiješajte želatinu i dodajte je u smjesu za kolače. Ova doza je ekvivalentna 1 bjelanjku. Količinu upotrijebljenog agara prilagodite potrebama jaja!
- Želatinski prah različitih marki lako možete pronaći u raznim supermarketima.
- Želatinski prah izvrsna je opcija za vegane i može se koristiti za zamjenu želatine.
Korak 7. Zamijenite 3 jaja s 1 limenkom sode kako biste ih dodali instant prahu za kolače
Iako soda nije najzdravija zamjenska opcija, barem će kolač dobro narasti i imati jedinstveniji okus nakon što je gotov! Jedna limenka sode u dozi od 350 ml ekvivalentna je 3 jaja. Ako već koristite sodu, preskočite ulje kako tijesto za kolače ne bi postalo previše tekuće.
Odaberite okus sode koji se najbolje uklapa u vašu tortu. Na primjer, možete kombinirati instant kolač u prahu s okusom vanilije sa sodom s okusom naranče kako biste napravili kolače s okusom naranče. Ako želite, također možete pomiješati sodu đumbira s začinjenim instant prahom za kolače ili miješati instant kolač u prahu s okusom čokolade s korijenskim pivom za čokoladu i korne pivo
Korak 8. Upotrijebite fino mljevene lanene i chia sjemenke kako biste kolaču dodali orašast okus
Prvo zgnječite ili sameljite oboje pomoću alata za mljevenje začina ili zrna kave dok ne budu zaista glatke teksture. Zatim umiješajte 1 žlicu. lanenog sjemena u prahu ili 1 žličica. chia sjemenke u prahu s 3 žlice. vode zamijeniti 1 jaje. Ostavite otopinu da odstoji 30 minuta dok se tekstura ne zgusne i nalikuje želeu.
- Budući da sjemenke lana imaju orašast okus, pokušajte ih koristiti u raznim odgovarajućim receptima.
- Chia sjemenke mogu uljepšati boju kolača koji napravite.
- Ako su jaja potrebna i kao razvijač, dodajte 1/4 žličice. prašak za pecivo.
Korak 9. Koristite želatinu kao vezivo u receptima za kolačiće i kolače
Budući da želatina neće promijeniti okus kolača i kolačića, možete upotrijebiti mješavinu od 1 žlice. želatine i 3 žlice. tople vode zamijeniti 1 jaje.
Upamtite, želatina nije prikladna za konzumiranje od strane vegana. Za vas koji ste vegani, upotrijebite želatin u prahu da biste dobili slične rezultate
Korak 10. Koristite mješavinu ulja i vode ako ne želite koristiti žele u prahu
Konkretno, upotrijebite mješavinu 2 žlice ulja i 1 žlice. vode zamijeniti 1 jaje. Osim toga, 1 jaje također se može zamijeniti s 2 žlice. tekućina, 2 žlice. brašna, i 1 žlica. Bijeli maslac.
Metoda 2 od 2: Zamjena jaja u glavnom jelu
Korak 1. Koristite zamjenu za jaja bez recepta za recepte koji zahtijevaju velike količine jaja
Potražite proizvode koji ne sadrže jaja, pogotovo jer proizvodi označeni kao "zamjena za jaja" umjesto za "zamjenu za jaja" mogu i dalje sadržavati jaja. Nakon toga možete ga koristiti za izradu recepata koji zahtijevaju velike količine jaja, poput kajgane.
- Ener-G zamjenjivač jaja popularan je proizvod za zamjenu jaja među veganima. Pokušajte ih kupiti u supermarketima koji prodaju uvezene sastojke ili zdravstvene trgovine na mreži ili izvan nje.
- Slijedite upute za uporabu navedene na poleđini pakiranja svakog proizvoda. Općenito, samo trebate pomiješati proizvod s vodom, a zatim ga dodati izravno receptu.
- Izbjegavajte proizvode zamjene za jaja koji se na tržištu prodaju pod markama Egg Beaters i Better'n Egg. Obje su zapravo zamjene za jaja koje još uvijek sadrže jaja!
Korak 2. Koristite tofu u raznim receptima na bazi jaja
Tofu je savršena zamjena za kajganu, quiche i kremu. Da biste ga koristili, samo trebate samljeti tofu dok ne omekša i ne zgruda, pa ga umiješajte u kuhanje. Upotrijebite 60 grama tofua da zamijenite 1 jaje.
- Koristite svileni tofu ili druge vrste tofua meke teksture. Nemojte koristiti tofu guste teksture jer je ovu vrstu teško obraditi dok ne omekša.
- Pazite da koristite samo tofu koji je neslan ili nezačinjen i neobrađen.
- Iako se ne širi poput jaja, barem mu tofu može dati sličnu teksturu.
Korak 3. Koristite krumpir pire kao vezivo u kuhanju
Škrobni pire krumpir savršena je zamjena za jaja u raznim slanim jelima poput goveđeg mljevenog mesa, miješanog povrća i mljevenog goveđeg mesa ili hamburgera. Da biste ga koristili, trebate dodati samo 30 grama pire krumpira kako biste zamijenili 1 jaje.
Možete napraviti svoj pire krumpir ili koristiti razne instant proizvode od pire krumpira
Korak 4. Koristite meki tofu kao emulgator u raznim veganskim jelima
Tofu sadrži lecitin koji može funkcionirati kao emulgator u hrani. Drugim riječima, tofu se može koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje i stabiliziranje u raznim veganskim receptima koji zahtijevaju upotrebu majoneze, umaka od ranča i umaka od hollandaisea. Ipak, koristite samo tofu koji je mekan, bez okusa, nije gust, nezačinjen i nepečen.
60 grama pire tofu ekvivalentno je 1 jajetu
Korak 5. Koristite kurkumu za poboljšanje boje hrane bez jaja
Ako želite da vaša veganska kajgana ostane zlatnožuta, pokušajte dodati kurkumu. Osim što uljepšava boju jela, kurkuma također može učiniti okus hrane malo pikantnijim i kiselijim.
- Samo prstohvat kurkume pretvorite u tofu ili druge zamjene za jaja zlatnožute boje!
- Pazite da se kurkuma ravnomjerno promiješa kako se ne bi zgrudala i pokvarila okus jela.
Savjeti
- Eksperimentirajte s upotrebom različitih vrsta zamjena za jaja u svojim omiljenim receptima kako biste pronašli najbolju opciju za svaki recept! Ne brinite, nema posebnih pravila kojih se morate pridržavati.
- Za vas koji ste vegani, nemojte koristiti želatinu za zamjenu jaja u kuhanju.
