Origano je drvenasta, jaka i aromatična biljka koja se koristi u mnogim jelima, osobito u grčkim i talijanskim jelima. Ova se biljka može koristiti i svježa i sušena, a obično se slaže s rajčicom. Međutim, ova je biljka također ukusna s mesom, ribom i drugim povrćem. Postoji mnogo načina korištenja origana u kuhinji, uključujući pečeno i kuhano, u juhama i salatama, te u uljima i preljevima za salate.
Korak
1. dio od 3: Sjeckanje svježeg origana
Korak 1. Operite svježe začinsko bilje
Listovi origana su mali i pričvršćeni su za drvenastu stabljiku koja je nejestiva. Prenesite bilje u cjedilo i isperite vodom iz slavine kako biste uklonili prljavštinu i ostale strane tvari iz vrta. Ocijedite začinsko bilje, pa ga prenesite na čistu kuhinjsku krpu. Osušite.
Korak 2. Iščupajte lišće sa stabljika
Uzmite grančicu origana i palcem i prstima uštipnite vrh stabljike. Provucite prstom dolje kroz stabljiku kako biste odvojili list od stabljike. Ponovite na drugoj grančici origana.
Umjesto da berete lišće sa stabljika, možete ih rezati i škarama
Korak 3. Složite i zarolajte lišće
Listove origana složite u 10 niti, s najširim listovima pri dnu, a najmanjim na vrhu. Svaku hrpu razvaljajte u čvrsti cilindar i držite je na dasci za rezanje.
Slaganje, valjanje i usitnjavanje bilja na duge, tanke trake tehnika je poznata kao šifonada
Korak 4. Isjeckajte lišće
Oštrim nožem narežite kiflice origana na duge trake bilja. Ove trake po duljini rasporedite na dasku za rezanje, a zatim ih nasjeckajte na male komadiće koje ćete koristiti za kuhanje i pečenje.
Korak 5. Isprobajte suhi origano umjesto svježeg
Suhi origano možete koristiti i za kuhanje i pečenje umjesto svježeg origana. Osušeni origano ima nešto jači okus pa je upotrebljena količina manja od svježeg origana.
- Koristite 1 žličicu (2 grama) sušenog origana umjesto 1 žlice (2 grama) svježeg origana.
- Osušeni origano treba dodati na početku kuhanja kako bi se osiguralo da se dobro sjedini s ostalim sastojcima. Svježi origano može se dodati na kraju procesa kuhanja kako bi se očuvao okus.
Dio 2 od 3: Kuhanje uobičajene hrane pomoću origana
Korak 1. Napravite jednostavan umak od rajčice
Rajčica i origano klasična su kombinacija i postoji mnogo jela na bazi rajčice koja se mogu nadopuniti origanom. Uparivanje običnog umaka od rajčice i origana odlično funkcionira jer ga možete koristiti za tjesteninu, pizzu, sendviče, čili (jela od čilija), juhe i drugo. Evo kako napraviti umak:
- Narezani luk, šalicu (60 ml) maslinovog ulja, lovorov list, 1 žličicu (0,5 grama) svježeg origana, 2 režnja mljevenog češnjaka i sol položite u veliki lonac i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
- Dodajte 2 žlice (28 grama) paste od rajčice i kuhajte još 5 minuta.
- Dodajte konzervu (795 grama) nasjeckane rajčice i pustite da zavrije.
- Kad umak proključa, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i kuhajte sat vremena miješajući svakih nekoliko minuta.
- Uzmite lovorov list i poslužite ga uz omiljenu hranu.
Korak 2. Napravite bolognese umak
Bolognese umak je umak od rajčice pomiješan s govedinom koji se često poslužuje uz špagete. Kako napraviti Bolognese umak sličan je običnom umaku od rajčice, s dodatkom nekoliko sastojaka, i to:
- Celer
- Mrkva
- Dimljena svinjetina (slanina) ili panceta
- Govedina (teletina)
- Svinjetina
- Punomasno mlijeko
- bijelo vino
Korak 3. Pospite po čiliju
Čili je još jedna namirnica na bazi rajčice koja se može poboljšati origanom. Možete odabrati goveđi čile, puretinu ili vegetarijanski, a origano će i dalje dodati delikatesu. Dodajte 1 žlicu (6 grama) sušenog origana čiliju na početku kuhanja ili dodajte 3 žlice (5 grama) svježeg origana u tavu u posljednjih 15 minuta kuhanja.
Korak 4. Po kruhu ili tostu pospite začinsko bilje
Domaći biljni kruh je ukusan i odaje miris vašeg doma. Origano je izvrstan za pečenje na roštilju, a sljedeći put kad sami pečete kruh, pogačice ili krekere, pokušajte prije pečenja baciti 1 žlicu (6 grama) suhog origana u tijesto.
Ako želite napraviti mješavinu talijanskog bilja za kruh i peciva, kombinirajte po 1 žlicu (6 grama) bosiljka i origana, po 1 žličicu (3 grama) češnjaka i luka u prahu te po šalicu (60 grama). Grama) ribani Romano sir
Korak 5. Začinite pizzu
Budući da se origano tako dobro slaže s kruhom i rajčicama, prirodno je da je savršen za pizzu. U bilo koju vrstu pizze možete dodati origano i umak od rajčice ili posipati svježim origanom neposredno prije pečenja pizze.
Korak 6. Piletina na žaru s limunom i origanom
Piletina i origano klasična su kombinacija, a odlično se slažu s dodatkom limuna. Piletinu, origano i limun možete kuhati po želji, uključujući na žaru ili na žaru. Evo kako kuhati origano-limunsku piletinu:
- Kombinirajte šalicu (60 ml) rastopljenog maslaca, šalicu (60 ml) soka od limuna, 2 žlice (30 ml) Worcestershire umaka i 2 žlice (30 ml) umaka od soje.
- Premjestite 6 pilećih prsa bez kože i kostiju u veliku posudu za pečenje.
- Piletinu premažite umakom.
- Po piletini pospite 2 žličice (4 grama) sušenog origana i 1 žličicu (3 grama) češnjaka u prahu.
- Piletinu pecite 30 minuta na 200 stupnjeva Celzijusa, ali je izvadite do pola kako biste meso premazali umakom.
Korak 7. Začinite meso i drugu ribu
Origano možete koristiti i za začinjavanje puretine, ribe, govedine i drugog mesa. Za ribu roštilj ili roštilj s 1-2 grančice svježeg origana, a prije posluživanja uklonite peteljke. Za govedinu pomiješajte 1 žlicu (2 grama) svježeg origana sa 450 grama mljevenog mesa.
Goveđi origano savršen je za polpete i hamburgere
Dio 3 od 3: Pronalaženje drugih namirnica koje koriste origano
Korak 1. Napravite umak od pesto origana
Pesto se obično pravi s bosiljkom, ali možete ga učiniti i svježim i ukusnim s origanom. Pesto se može koristiti kao namaz, dip, umak za pizzu ili čak dip za povrće, salate i krumpir. Da biste napravili pesto, sjedinite sljedeće sastojke u kuhaču i sameljite dok ne postane glatko:
- 1 šalica (25 grama) svježeg origana
- šalica (60 grama) naribanog parmezana
- 1 veliki češanj češnjaka
- šalica (60 grama) badema
- šalica (120 ml) maslinovog ulja
- Sol i papar za začin
Korak 2. Dopunite juhe i variva
Origano je snažna, začinska biljka koja se može upotrijebiti za dodavanje bogatog okusa bilo kojoj juhi ili gulašu, uključujući juhu od rajčice, juhu od povrća, pileću juhu ili gulaš, goveđi gulaš, juhu od krumpira ili riblji gulaš.
Korak 3. Kušajte svoj slanutak
Meksički origano više je citrusna sorta i odlično se slaže s bilo kojom vrstom slanutka. Možete dodati 2 žlice (3 grama) svježeg origana u razna jela od slanutka, uključujući pečeni slanutak, punjene tacose ili burito (oba meksička jela), falafel hummus i juhu od slanutka.
Korak 4. Začinite svježe ili kuhano povrće
Povrće i origano klasična su kombinacija, a možete dodati žličicu (2 grama) sušenog origana kako biste dodali okus salatama, povrću na žaru, povrću kuhanom na pari ili čak i umacima od povrća. Prije posluživanja samo posipajte origano ili ga umiješajte u svoj omiljeni umak za umakanje.
- Neka povrća čak se dobro slažu s origanom, poput rajčice i patlidžana, pa su ove biljke savršene za ratatouille.
- Za sirovo povrće origano je najbolje kombinirati sa salatama s jakim sastojcima, poput maslina, citrusa, kozjeg sira i inćuna.
Korak 5. Napravite preljev od grčke salate
Ovaj preljev za salatu odlično se slaže s origanom jer je začinsko bilje upareno s mnogim komplementarnim okusima, poput maslinovog i kozjeg sira. Da biste napravili ukusan i svestran grčki preljev za salate, krumpir i druga jela od povrća, pomiješajte:
- 6 šalica (2 litre) maslinovog ulja
- šalica (50 grama) češnjaka u prahu
- šalica (30 grama) sušenog origana
- šalica (30 grama) suhog bosiljka
- šalica (25 grama) papra
- šalica (75 grama) soli
- šalica (35 grama) luka u prahu
- šalica (60 grama) senfa u stilu Dijona
- 8 šalica (2 litre) octa od crvenog vina
Korak 6. Pomiješajte ulje s origanom
Ulje pomiješano s origanom začinsko je ulje koje se može koristiti u kuhanju, kao preljev za salatu, prskano, marinirano, kao umak za umakanje za kruh i sve drugo što obično koristi ulje. Evo kako kombinirati ulje s origanom:
- Pomiješajte šalicu (250 ml) ulja, 5 režnjeva mljevenog češnjaka i 3 grančice svježeg origana u velikom loncu.
- Smjesu kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
- Sklonite posudu sa štednjaka i ostavite da se ulje ohladi.
- Češnjak i origano procijedite.
- Prenesite ulje u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do mjesec dana.
Korak 7. Uparite origano s ostalim začinima
Origano se ne može koristiti samo sam; Ova biljka se može kombinirati i s drugim biljem i začinima kako bi jelu dodala okus. Neke biljke i začini koji se često miješaju s origanom uključuju:
- Peršin
- Bosiljak
- Timijan
- Češnjak
- crveno dno
- Mažuran
