Juha od svježeg sira od brokule ukusno je jelo za hladnu zimsku noć. Možete ga napraviti sa svježom ili smrznutom brokulom i bilo kojom vrstom sira koji se dobro topi. Ovaj recept zahtijeva oštar sir cheddar i hrpu svježeg zelja. Čitajte dalje za recepte i osnovne metode.
Sastojci
- 1 žlica otopljenog maslaca
- 1/2 srednjeg luka, nasjeckanog
- 1/4 šalice otopljenog maslaca
- 1/4 šalice brašna
- 2 šalice pola-pola
- 2 šalice pilećeg temeljca ili juhe
- 1/2 kilograma (226, 8 g) svježe brokule, nasjeckane
- 1 šalica mrkve, tanko narezane
- Sol i papar po ukusu
- 1/4 žličice muškatnog oraščića (po izboru)
- 8 unci (26,8 g) naribanog oštrog cheddar sira
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema podloge za juhu
Korak 1. Pirjajte luk
Otopite maslac u maloj tavi. Kad se zagrije, dodajte nasjeckani luk. Luk kuhajte dok ne postane svijetao, pa maknite tavu s vatre i ostavite sa strane.
Korak 2. Otopite maslac u loncu
Stavite u teški lonac ili nizozemsku pećnicu, a zatim stavite posudu na štednjak i na umjerenu vatru. Pustite da se maslac zagrije dok se ne otopi i počne cvrčati.
Korak 3. Dodajte brašno kako biste napravili roux
Pjenjačom umiješajte brašno u maslac i ostavite da se brašno zgusne na malo smeđe boje. Neprestano miješajte smjesu da ne postane previše tamna. Smjesa je gotova kad porumeni. Ovaj proces će trajati 3 do 5 minuta.
Korak 4. Dodajte tekućinu
Kad je roux spreman, dodajte pola i pol i pileći temeljac, nastavljajući miješati. Mutite dok se smjesa potpuno ne izmiješa.
Korak 5. Podlogu za juhu zakuhajte
Ostavite dok se ovo stanje ne postigne. Ovom brzinom kuhajte 20 minuta dok pripremate ostale sastojke.
- Ne dopustite da temeljac za juhu proključa; Ako se juha previše zagrije, smanjite vatru.
- Ako volite začinjen umak, u ovu podlogu za juhu dodajte crni papar i malo čilija u prahu.
Metoda 2 od 3: Kuhanje brokule i povrća
Korak 1. Dodajte brokulu, mrkvu i luk
Dodajte ga u podlogu za juhu i dobro promiješajte. Kuhajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša. Za to će vam trebati oko 25 minuta.
- Ponovno pazite da se juha ne skuha.
- Kušajte juhu kako biste utvrdili želite li dodati još začina.
Korak 2. Kuhajte juhu dok se ne zgusne
Nakon 25 minuta juha se trebala zgusnuti; Maknite s vatre kad juha dobije teksturu koja vam se sviđa.
Korak 3. Probajte juhu
U ovom trenutku po ukusu dodajte sol i papar; dodajte i muškatni oraščić te dodatne začine koje volite. Dobro promiješajte ove začine.
Korak 4. Od juhe napravite gustu juhu poput kaše
Juhu premjestite u blender i sameljite dok ne postane glatka. Učinite to postupno. Kad se juha dobro izmiješa, premjestite je natrag u veliku šerpu i smanjite vatru na srednju.
- Ako želite zadržati brokulu i povrće cijelim u svojoj juhi, možete ih preskočiti pretvarajući ih u pire ili samo pola juhe staviti u blender.
- Upotrijebite uronjivi mikser ako ga imate kako ne biste morali vaditi juhu iz lonca.
Metoda 3 od 3: Dovršavanje juhe
Korak 1. Dodajte sir
U vruću juhu dodajte naribani sir. Žlicom promiješajte i potpuno rastopite. Isprobajte okus juhe. Juha je gotova kad se sir otopi i umiješaju se i okusi.
Korak 2. Poslužite juhu
Žlicom u zdjelu poslužite s kriškom hrskavog kruha, rižom ili svježom zelenom salatom.
