Francuska juha od luka izdašno je jelo napravljeno s utješnim okusima luka, goveđeg temeljca, kruha i sira. Neke varijacije juhe zahtijevaju rezove govedine, ali u klasičnoj verziji luk je zvijezda jela. Goveđi temeljac možete zamijeniti pilećim ili povrtnim temeljcem, a umjesto sira Gruyere upotrijebiti švicarski sir. Ovaj recept čini 6 obroka.
Sastojci
- 6 velikih crvenih ili žutih lukova, oguljenih i narezanih
- 2 žličice maslinovog ulja
- 2 režnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
- 8 šalica goveđeg temeljca (1 šalica = 240 ml)
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1 lovorov list
- 1/4 žličice majčine dušice (majčine dušice)
- Sol i papar po ukusu
- Kriška francuskog ili talijanskog kruha
- 1 1/2 šalice naribanog sira Gruyere
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema luka
Korak 1. Zagrijte ulje
Stavite maslinovo ulje u duboku tavu na srednju vatru. Ostavite da se ulje zagrije da se pripremi za pirjanje luka.
Korak 2. Dodajte luk
U vruće ulje stavite sav luk. Lopaticom promiješajte i ravnomjerno rasporedite po dnu posude.
Korak 3. Ostavite luk da se karamelizira
Luk kuhajte dok ne omekša i ne porumeni, ali ne i pougljen. Proces karamelizacije obično traje oko 35 minuta. Luk povremeno promiješajte da ne zagori.
- Neki kuhari luku vole dodati žličicu šećera kako bi istaknuli njegovu slatkoću i pomogli u procesu karamelizacije.
- Ne žurite dovršiti korak karamelizacije; To je ono što francuskoj juhi od luka daje bogat i dubok okus.
- Možda ćete morati smanjiti vatru ako se luk prebrzo kuha. Ako luk počne dimiti, smanjite vatru na srednje nisku.
Metoda 2 od 3: Priprema temeljaca za juhu
Korak 1. Dodajte češnjak luku
Nakon što se luk karamelizirao, dodajte nasjeckani češnjak. Umiješajte češnjak da se ravnomjerno rasporedi i ostavite da se kuha minutu.
Korak 2. Dodajte temeljac i vino
Prvo ulijte temeljac, pa lopaticom ogulite luk i češnjak s dna posude te ih umiješajte u temeljac. Ulijte vino i ponovno promiješajte.
Korak 3. Začinite juhu
U juhu dodajte lovorov list i majčinu dušicu. Kušajte juhu i dodajte sol i papar. Pokrijte posudu i ostavite juhu da se krčka tako da se okusi sjedine oko pola sata.
Korak 4. Još jednom provjerite začine
Nakon što je juha lagano prokuhala, skinite poklopac sa posude i ponovno probajte juhu. Po ukusu dodajte još soli i papra. Pronađite lovorov list i izvadite ga iz juhe.
Metoda 3 od 3: Dovršavanje juhe
Korak 1. Uključite pećnicu za brojlere
Ako vaša pećnica nema peći za brojlere (pećnica se zagrijava odozgo), uključite pećnicu na 400 stupnjeva.
Korak 2. Žlicom juhu stavite u zdjelu
Upotrijebite keramičku zdjelu ili zdjelu otpornu na pećnicu jer je posljednji korak stavljanje zdjele u pećnicu. Ako nemate keramičku zdjelu ili zdjelu otpornu na pećnicu, žlicom juhu stavite u vatrostalnu posudu.
Korak 3. Prekrijte juhu tostom
Narežite francuski ili talijanski kruh i pecite u tosteru dok se dobro ne ispeče. Kriške kruha rasporedite po površini juhe.
Korak 4. Po tostu pospite sir
Na svaku krišku kruha stavite jednaku količinu sira. Dodajte više ili manje sira ovisno o vašem ukusu.
Korak 5. Otopite sir
Stavite zdjelu, keramičku zdjelu ili tepsiju u pećnicu. Juhu pecite dok se sir na kruhu ne otopi i počne mjehurići i smeđe. Izvadite juhu iz pećnice i poslužite vruću
