Breskva je jedno od najpopularnijih voća u svijetu, migrirala je na zapad iz Kine (gdje je otkrivena 1000. godine prije Krista). U Kini mladenke na dan vjenčanja donose cvijet breskve. Stari Rimljani nazvali su ovo voće "perzijskom jabukom", a drvo breskve se proširilo u Sjevernu Ameriku na brodovima Kristofora Kolumba. Ovo voće je ukusno, jednostavno i dostupno bilo gdje. Možete naučiti brati zrele breskve i jesti ih sirove ili kuhane.
Korak
1. dio od 3: Branje breskvi
Korak 1. Kupujte breskve u sezoni
Najbolje breskve su breskve koje se lokalno uzgajaju i beru kada su najzrelije, kada su spremne za pad s drveta. Ovisno o tome gdje kupujete breskve, točno doba sezone varirat će. U SAD -u se breskve tradicionalno beru tijekom ljetnih mjeseci, ali beru se s različitih mjesta od travnja do listopada. U Americi sezona breskve u kojoj raste je:
- Florida: travanj-svibanj
- Kalifornija: svibanj-rujan
- Gruzija: svibanj-kolovoz
- Južna Karolina: svibanj-kolovoz
- Michigan: srpanj-rujan
- New Jersey: srpanj-rujan
- Idaho: kolovoz-listopad
- Čile: studeni-travanj
Korak 2. Potražite zrele breskve
Breskve je najbolje kupiti zrele, a zatim ih pojesti u roku od 2-3 dana. Breskve koje kupujete u trgovini obično nisu zrele, ali će dozrijeti, pa ih držite dalje od sunca na sobnoj temperaturi 3-7 dana. Ako su breskve u hladnjaku, proces sazrijevanja će se zaustaviti, pa ih je najbolje staviti u papirnatu vrećicu kada budu na razini zrelosti koju tražite.
- Odaberite breskve koje izgledaju teže nego što izgledaju. To je znak da je plod gust sa sokom.
- Ne cijedite breskvu da vidite hoće li se "vratiti". Zrele breskve vratit će se u izvorni oblik ako ih iscijedite, ali ostavit će trag zbog čega će brzo trunuti.
- Zrele breskve obično imaju snažan miris na stabljici, iako će neke vrste breskvi mirisati jače od drugih.
Korak 3. Upoznajte različite vrste breskvi
Breskve postoje oko 3000 godina, a diljem svijeta uzgajaju se stotine različitih vrsta breskvi. U zapadnim zemljama većina breskvi raste sa žuto-narančastim mesom, a u azijskim zemljama breskve su obično bijele.
- Koju vrstu breskve je najbolje jesti? Odgovor su sve vrste breskvi koje se uzgajaju lokalno. Lokalne breskve su obično svježije i sadrže više vode jer su krhkije od breskvi koje je potrebno strojno obraditi za transport.
- Poznata gruzijska breskva sorta je “Elberta”. Druge uobičajene vrste koje se komercijalno uzgajaju u SAD -u su June Lady, Flavorcrest i Red Top.
- Sve breskve su breskve "od kamena" ili "od slobodnih koštica", ovisno o tome "sjeme li se" za meso ili ne. Postoji i nekoliko vrsta hibrida.
- "rastopljene" breskve tipične su za sortu paprikaš i obično se prodaju u komercijalne svrhe za jelo. Kad sazriju, "rastopljene" breskve sadržavat će puno vode, kao da se meso otopilo. "netopljene" breskve bit će tvrđe, a breskve Obično se koristi u limenkama.
Korak 4. Dobro čuvajte breskve
Kad dobijete nekoliko bresaka, uklonite stabljike i spremite ih s krajevima stabljike prema dolje, u platneni omotač koji omogućuje voću da diše kako bi pomogao u procesu sazrijevanja. Pamučne ili lanene salvete dobro djeluju u procesu sazrijevanja breskvi. Breskve prekrijte gazom da breskve sazriju. Stavite u hladnjak, labavo zamotajte u papirnatu vrećicu ili samo otpustite kad meso počne postajati malo kašasto i mirisati.
- Kad se ohlade, breskve obično treba pojesti u roku od nekoliko dana. Plod postaje prezreo za manje od tjedan dana. Nikada ne čuvajte breskve u zatvorenoj plastičnoj vrećici. To može uzrokovati brzo truljenje ploda.
- Ako želite zamrznuti breskve, obično možete napraviti brzo blanširanje, zatim ogulite kožu nožem i narežite ih na komade veličine zalogaja. Čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici za zamrzavanje.
Dio 2 od 3: Jedite sirove breskve
Korak 1. Operite breskve prije jela
Uvijek operite breskve u čistoj vodi i nježno operite kožu rukama ili četkom za povrće, neposredno prije nego što budete spremni za jelo ili pripremu. To će pomoći u uklanjanju prljavštine i bakterija, kao i ostataka pesticida.
- Prije pranja pričekajte malo prije nego što ga pojedete. Mokro voće prije stavljanja u hladnjak može dovesti do brzog truljenja ploda i rasta bakterija.
- Kora breskve je jestiva, ali kožu možete ukloniti i nožem za rezanje ako vam se ne sviđa tekstura. Iako je koža breskve bogata fitonutrijentima i vlaknima, većina ih ljudi ne voli jer su pahuljaste.
Korak 2. Jedite breskve kao jabuke
Koji je najbolji način jesti breskve? Samo zagrizite i pustite da vam brada namoči. Možete ih jesti sve, osim tvrdog sjemena u sredini.
- Pokušajte prerezati breskvu na pola, okrećući nož oko sjemena u sredini, a zatim ga lagano uvijte kako biste oslobodili obje strane. Uklonite sjemenke i pojedite svaku polovicu breskve bez brige da ćete zagristi nešto tvrdo.
- Jedna od lijepih stvari u zrelim breskvama je njihova sočna tekstura. Neke breskve mogu sadržavati malo viška vode, stoga pazite da ne zaprljate odjeću. Uzmite rupčić ili papirnati ubrus da obrišete sve kapljice vode.
Korak 3. Narežite na kriške
Nožem za voće narežite od stabljike do vrha breskve, probijajući se kroz sjeme u sredini. Povucite obje strane na pola, a zatim svaku polovicu izrežite na tri ili više komada, ovisno o tome koliko vam je velika breskva. Ovo je izvrstan način zalogaja svježim breskvama.
- Pokušajte posipati breskve s malo cimeta ili smeđeg šećera za dodatni udarac. Svježi vrhnje također je poseban dodatak.
- Ako imate jako zrele breskve od podloge, možda će ih biti malo teško cijepati. Na kraju ćete ih zgnječiti i teško ćete premjestiti pojedinačne komade ako se plod zalijepi za sjemenke.
Korak 4. Pomiješajte breskve narezane na kockice ili kriške u jogurt ili meki sir
Za dodavanje malo teksture i slatkoće vašem jogurtu, breskve na kockice odličan su kandidat. Osim probiotičkih svojstava jogurta, imat ćete voće bogato željezom, kalijem, vitaminima A i C, antioksidansima i raznim fitonutrijentima. Osim toga, i ukusnog je okusa.
Zaista želite isprobati nešto novo? U zdjelu punu sladoleda od vanilije dodajte narezane breskve. Tako je ukusan
Korak 5. Dodajte narezane breskve u smjesu za smoothie
Smoothies su bolji s malo oguljenih breskvi, pomažući vašem piću dodati okus i slatkoću. Za jednostavan smoothie za doručak s breskvama isprobajte sljedeće:
- Pomiješajte jednake dijelove breskvi bez kože i mlijeko u blenderu preko leda (svaka šalica bit će dobra za posluživanje). Za okus dodajte trećinu soka od naranče i meda.
- Dodatni sastojci uključuju jogurt, banane, jagode, borovnice, chia sjemenke, maslac od kikirikija ili sirovi zob.
Korak 6. Kao preljev upotrijebite narezane kocke breskve
Kocke breskve mogu se dodati nekim žitaricama i nekim mješavinama za druga slatka jela. Pokušajte staviti malo breskve:
- Granola ili druge žitarice za doručak
- Pšenična kaša
- Krema od pšenice (krema od pšenice)
- Palenta ili hominy grit
- Musli
Korak 7. Napravite Bellini
Želite li ukusno piće od breskve za ljeto? Nešto što se svidjelo Ernestu Hemmingwayu? Da, možete ga dobiti. Miješanjem pulpe breskve i malo limuna možete stvoriti slatku i osvježavajuću bazu za koktel od šampanjca. Pokušajte pomiješati to dvoje u kuhaču:
- Četiri oguljene i očišćene breskve prelijte sokom od jednog limuna i promiješajte dok ne postane glatko, pa dodajte šećer ili med po ukusu i još jednu žlicu ili dvije soka od limuna.
- Ulijte dio smjese u flašu za šampanjac, a zatim dodajte jednaku količinu talijanskog pjenušca. Ovo se vino obično naziva spumante / šampanjac. Sad imaš pravi koktel!
3. dio 3: Kuhanje s breskvama
Korak 1. Napravite breskve Melba
Kuhane breskve, svježa pulpa maline i sladoled od vanilije. Što još trebate znati? Evo kako to napraviti:
- U loncu zagrijte jednu šalicu vode, jednu žlicu limunova soka i otprilike jednu šalicu šećera, miješajući da se šećer otopi. Pustite da zavrije i dodajte 4 breskve prepolovljene, oguljene i sjemenke te kuhajte dok ne omekšaju. Izvadite šupljom žlicom.
- Kombinirajte tri šalice malina, četvrtinu šalice šećera u prahu i žlicu limunovog soka u kuhaču.
- Ostavite tople breskve da se ohlade i dodajte u ohlađenu zdjelu, a zatim do vrha dodajte sladoled od vanilije i umak od malina.
Korak 2. Pecite s bilo kojom vrstom breskve
Bilo da nabavite breskve koje nisu zrele ili prezrele, od kamena ili slobodnog kamena, ukusne ili obične, breskve mogu biti izvrstan dodatak tortama, pitama i postolarima. Ako imate puno breskvi, upotrijebite ih u svom omiljenom pečenom jelu.
- Napravite pitu od breskvi. Pita od breskvi popularno je i ukusno jelo kasno ljeto u SAD -u. Mekano, slatko i jednostavno, ovdje možete naučiti praviti dobre kore za pitu, a posebno pitu od breskvi.
- Ispecite postolara za breskve. Obuća s breskvama slična je piti, ali bez kore i s ukusnim, slatkim, hrskavim preljevom koji se slaže sa sladoledom od vanilije vjerojatno bi trebao biti ilegalan.
Korak 3. Napravite ukiseljene breskve
Ako imate puno breskvi, oni su dobri kandidati za kuhanje super slatkog džema. Pomiješajte svježu pulpu breskve s bijelim šećerom, s uravnoteženom količinom, malo limunovog soka i pektinom u kvadratu da se sve pomiješa.
- Većina komercijalnih pektina mora slijediti posebne upute i omjere, ovisno o tome koje voće koristite. Uvijek posebno slijedite upute o pektinu.
- Pokušajte pomiješati sirup od đumbira s breskvama za džem od đumbira i breskve koji čini izvrsnu marinadu i odlično se slaže s pečenkom. Ova mješavina dobro se slaže s borovnicama, šljivama ili višnjama.
Korak 4. Probajte suhe breskve
Kako vaše breskve počinju sazrijevati, učenje učinkovitog sušenja može biti odličan način za njihovo skladištenje i dulji vijek trajanja. Najbolje ih je narezati na kriške veličine zalogaja i osušiti u komercijalnom dehidratoru za hranu ili u pećnici na najnižoj mogućoj temperaturi dulje vrijeme. Nisko i sporo.
Korak 5. Ispecite kriške breskve uz pečenje
Iako ovo može zvučati nekonvencionalno, breskve su dinamičan dodatak raznim jelima od mesa na žaru. Kriške breskvi na roštilju mogu se koristiti kao prilog ili preljev za svinjetinu, piletinu ili odreske na žaru.
