Suho voće dobar je izvor hranjivih tvari i sadrži vitamine i minerale. Osušeno voće također je bogato prirodnim šećerima. Suho voće možete napraviti od različitog voća, uključujući grožđe (sultane, grmove grožđice ili obične grožđice), jabuke (kriške suhih jabuka), marelice, kruške, breskve, smokve, datulje, suhe šljive i banane. Suho voće može biti ljetna hrana u kojoj se može uživati tijekom zime ili kišnog razdoblja. Osim toga, možete naučiti kako brzo napraviti suho voće.
Korak
1. dio od 4: Biranje voća za sušenje
Korak 1. Odaberite vrstu voća pogodnu za sušenje
Nisu svi plodovi prikladni za sušenje. Stoga se usredotočite na voće za koje se zna da je dobro suho voće. Možete probati nekoliko vrsta voća, uključujući:
- Plodovi vinove loze, poput grožđa ili kivija. Imajte na umu da se od grožđa mogu napraviti različite vrste sušenog voća. Na primjer, ribizla grmlja Zante izrađena je od malog crnog grožđa bez sjemenki. U međuvremenu, sultane se proizvode od velikog, slatkog zelenog/bijelog grožđa, poput grožđa muškata.
- Voće s drveća, poput pekana (marelice, breskve, šljive, nektarine), manga, banana, jabuka, smokava, datulja i krušaka.
Korak 2. Odaberite zrelo voće
Birajte voće koje je potpuno razvijeno, savršeno i zrelo. Smrvljenom i nezrelom (ili prezrelom) voću obično nedostaje hranjivih tvari, ne suši se dobro i neće imati izvrstan okus jer sadržaj šećera u plodu ne doseže vrhunac razvoja.
Dio 2 od 4: Priprema voća za sušenje
Korak 1. Operite voće koje ćete koristiti
Isperite voće hladnom vodom iz slavine i nježno trljajte prstima kako biste uklonili svu vidljivu prljavštinu. Nakon toga plodove osušite omotavajući ih papirnatim ručnicima i tapkajući ih.
Za male plodove vinove loze, poput bobica ili grožđa, voće možete staviti u cjedilo i oprati izravno pod tekućom vodom
Korak 2. Izrežite velike plodove na vrlo tanke komade
Obično se plodovi uzeti sa drveća ili grmlja moraju narezati na male komade debljine oko 0, 3-0, 6 centimetara. Međutim, male plodove vinove loze (npr. Bobice ili grožđe) obično nije potrebno rezati i mogu se odmah osušiti.
- Grožđe ili bobice s unutrašnjim sjemenkama potrebno je prepoloviti i posaditi prije sušenja.
- Također ćete morati odrezati ili ukloniti sve stabljike ili lišće s ploda.
Korak 3. Stavite voće na ravan lim za pečenje obložen posebnim papirom za kuhanje
Pazite da su komadići voća odvojeno postavljeni (ne smiju se slagati), imaju uravnoteženu debljinu i ne smiju se lijepiti.
- Ako želite sušiti voće pomoću dehidratora, stavite komadiće voća na lim za pečenje ili dehidrator, a ne na ravan lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Ako ih želite sušiti na otvorenom (pomoću rešetke za sušenje), stavite voće na rešetku umjesto na lim za pečenje.
Dio 3 od 4: Sušenje voća
Sušenje voća pećnicom
Korak 1. Stavite lim za pečenje u pećnicu
Zagrijte pećnicu na najnižu razinu topline (oko 50 stupnjeva Celzijusa). Zapamtite da samo trebate osušiti voće, a ne ga skuhati (a kamoli spaliti). Kad je pećnica zagrijana, u nju stavite lim za pečenje s komadićima voća.
Korak 2. Sušite plodove 4 do 8 sati
Sušenje može trajati 4 do 8 sati, ovisno o vrsti voća, točnoj temperaturi pećnice i debljini komada. Gledajte kako se voće zagrijava kako biste bili sigurni da se skuplja, ali da ne izgori.
Proces sušenja traje nekoliko sati. Ne pokušavajte pojačati toplinu kako biste ubrzali proces sušenja, jer povećana toplina može zapravo izgorjeti vaše voće i učiniti ga nejestivim
Korak 3. Izvadite voće iz pećnice kada je voda dovoljno uklonjena
Plodovi bi trebali jesti žvakaće kad se jedu, a ne hrskavi ili tekući.
Korak 4. Uživajte u suhom voću odmah ili ga spremite za kasnije
Sušenje na otvorenom (na sušilici)
Korak 1. Osušite po vrućem vremenu
Temperatura zraka potrebna za sušenje voća na otvorenom je 30 stupnjeva Celzijusa (minimalno). Također imajte na umu da ova metoda sušenja može potrajati nekoliko dana pa se pobrinite da voće dosljedno izlaže toplini.
Kad sušite voće, razina vlažnosti zraka trebala bi biti ispod 60%. Osim toga, pazite da tijekom sušenja vrijeme bude sunčano i vjetrovito
Korak 2. Stavite voće na pladanj
Odaberite ladicu od nehrđajućeg čelika, stakloplastike presvučene teflonom ili plastike. Također, voće stavite na ravan pladanj.
- Također možete koristiti drvene ladice ili pladnjeve, ali nemojte koristiti pladnjeve od zelenog drveta, bora, cedra, hrasta i sekvoje.
- Također, nemojte koristiti žicu (pocinčanu metalnu žicu) kao mjesto za stavljanje voća.
Korak 3. Stavite pladanj na sunčano mjesto
Stavite pladanj na hrpu dvije cigle tako da pladanj ne sjedi izravno iznad tla. Pokrijte pladanj gazom i ostavite voće na izravnoj sunčevoj svjetlosti.
- Morate se pobrinuti da pladanj ili tava nisu postavljeni izravno na vlažno tlo. Ako ga postavite na ciglu kao oslonac, možete povećati protok zraka i ubrzati proces sušenja.
- Pokušajte obložiti pladanj ili lim za pečenje folijom ili aluminijem kako bi se omogućilo odbijanje više sunčeve svjetlosti kako bi proces sušenja bio brži.
- Pokrijte vrh pladnja kako biste zaštitili voće od ptica i insekata.
- Noćni pladanj premjestite na sjenovito mjesto jer hladan noćni zrak može vratiti vlagu voću.
Korak 4. Uzmite plodove nakon sušenja nekoliko dana
Sušenje ovom metodom obično traje nekoliko dana. Promatrajte njihov razvoj nekoliko puta dnevno dok plodovi ne izgledaju smežurani i spužvasti.
Korištenje deragatora Perangkat
Korak 1. Postavite uređaj na postavku voća (označeno s "voće")
Ako uređaj koji koristite nema tu postavku, postavite temperaturu uređaja na 57 stupnjeva Celzijusa.
Korak 2. Sušite plodove 24 do 48 sati
Stavite voće daleko jedan od drugog u stalak za isušivanje i ne slažite komade voća na druge komade. Vrijeme sušenja ovisit će o vrsti odabranog voća i debljini reza. Međutim, obično nakon dan ili dva, vaše suho voće je spremno za uživanje.
Provjerite voće nakon prva 24 sata kako biste spriječili da se plodovi opeku. Nakon toga provjeravajte svakih 6 do 8 sati
Korak 3. Uzmite suho voće
Kad je spremno, voće će izgledati smežurano, ali će osjećati žvakanje. Pažljivo pritisnite ili iscijedite voće. Kada se pritisne ili stisne, plod će se osjećati prilično ukočen jer je oduzeta vlaga iz mesa ploda.
Dio 4 od 4: Čuvanje i uporaba suhog voća
Korak 1. Čuvajte voće u hermetički zatvorenim posudama ili staklenkama na hladnom mjestu
Ako se čuva u ovakvom spremniku, općenito se sušeno voće može čuvati 9 do 12 mjeseci. Osim toga, zapakirano suho voće treba konzumirati odmah nakon otvaranja, a možda će ga biti potrebno čuvati u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj vrećici kako bi se spriječilo kvarenje. Ovo je važno zapamtiti, osobito ako je suho voće još uvijek blago vlažno i nije potpuno suho.
Korak 2. Koristite suho voće za kuhanje ili pečenje ili ga jedite ravno
Neke vrste suhog voća mogu se ponovno navlažiti kuhanjem ili natapanjem u toploj vodi. Ovaj se postupak može provesti za voće poput jabuka, marelica, breskvi, šljiva i krušaka. U međuvremenu, za sušeni mango ili šapu (vrsta kandirane papaje u Indoneziji) možete vratiti vlagu voću natapajući ga u hladnoj vodi sat vremena prije upotrebe. Ostalo sušeno voće, poput sultana, grožđica i običnih grožđica, može se ponovno navlažiti natapanjem u alkoholu prije upotrebe u klasičnim receptima, poput kolača od sušenog voća ili pudinga.
Savjeti
- Prije sušenja kriški jabuke ili kruške namočite ih u kiseli voćni sok, poput soka od ananasa ili limete, tako da komadići ne osuše.
- U prodavaonicama hardvera dostupni su mnogi proizvodi za dehidraciju. Obično su ti uređaji popraćeni jednostavnim uputama za uporabu.
- Komadići voća također se mogu utkati čistim pamučnim koncem i objesiti na sunčanom mjestu. Između svakog komada napravite čvor kako bi se dijelovi razdvojili i ne lijepili. Nakon toga dva kraja konca vodoravno zavežite za dva uspravna stupa ili drugi prikladan predmet.
- Ogulite kožicu ploda i izbušite rupu u sredini ploda (osobito jabuka) kako biste formirali lanac. Nakon toga provucite konac kroz rupu u sredini ploda i objesite voće vani. Pustite da se voće prirodno osuši tjedan ili dva.
