Roštilj će pružiti slično iskustvo roštilja. Ova tava je vrlo korisna, posebno za vas koji živite u stanovima. Međutim, korištenje ove grill tave razlikuje se od kuhanja u običnoj tavi. Nekoliko vam je stvari potrebno da bi se hrana pravilno skuhala i imala ugljenisane linije i okus poput roštilja. Pripremom woka i hrane, poduzimanjem koraka za pravilno pečenje hrane na roštilju te pravilnim začinjavanjem hrane i spremanjem tave možete maksimalno iskoristiti svoju tavu s roštilja.
Korak
1. dio od 4: Odabir tave za roštilj
Korak 1. Odaberite tavu s konveksnim linijama koje strše prilično visoko
Općenito, rešetka s visokim linijama bolji je izbor od kosine. Što su linije izraženije, linije izgaranja će biti bolje. Također, što je linija veća, to će vaša hrana biti sličnija roštilju. Potražite posudu za pečenje više od 1 inča (0,5 cm) u redu.
Korak 2. Odaberite tavu od lijevanog željeza
Posude od lijevanog željeza zadržavaju više topline od posuda s neprianjajućom površinom. Tave od lijevanog željeza također više liče na roštilj nego na tavu koja se ne lijepi. Također, tava od lijevanog željeza bolje će skuhati hranu.
- Iako se lakše čiste, tave za prženje koje se ne lijepe ne kuhaju hranu na isti način kao tava od lijevanog željeza.
- Nemojte koristiti tavu od lijevanog željeza ako je vaš držač za štednjak izrađen od keramike.
Korak 3. Odaberite pravokutnu tavu za roštilj
Možete koristiti i okruglu posudu, ali okrugla posuda ima užu površinu od pravokutne posude. Uz pravokutnu rešetku imat ćete više prostora za kuhanje omiljenog mesa i povrća.
Korak 4. Potražite rešetku s čvrstim linijama ako želite dobre rezultate pečenja
Neke posude za pečenje prodaju se s prešama sa sličnim prugama. Pomoću ove preše možete pritisnuti hranu i dati joj linije na žaru, poput roštilja. Hrana će i dalje dobiti spržene redove čak i bez tiska, ali rezultati možda neće biti tako jasni, pa čak ni crte iz tiska.
Korak 5. Kupite tavu s poklopcem ako želite da hrana ima okus roštilja
Prilikom kuhanja s roštiljem roštilj je obično zatvoren da zadrži toplinu, dim i aromu hrane. Pokrivanje posude za pečenje stvorit će sličan učinak.
2. dio od 4: Priprema tave i hrane
Korak 1. Isperite i osušite posudu
Prije upotrebe za pečenje, posudu operite toplom vodom. Topla voda će isprati svu prašinu koja se nakupila na površini tijekom skladištenja posude. Nakon ispiranja posudu posušite čistom krpom.
Korak 2. Hranu narežite na tanke trake
Kako bi ovaj doživljaj pečenja na roštilju bio sličan roštilju, a hranu ne zagori, narežite je na tanke ploške. Na taj će način hrana dobiti pougljene linije i dimljeni okus, ali neće izgorjeti izvana od prekomjernog pečenja. Neke od namirnica koje možete ispeći na tavi su:
- Hamburgeri, kriške piletine ili tanki odresci.
- Slanina i jaja.
- Narezano povrće poput tikvica, krumpira, mrkve, paprike ili luka.
Korak 3. Nanesite ulje na hranu
Prije stavljanja hrane na tavu, pažljivo nanesite hranu na hranu. Nanošenjem ulja na hranu - a ne na tavu - hrana se neće zalijepiti i ulje neće uzalud izgorjeti na tavi.
- Koristite ulje s visokom točkom dimljenja, poput ulja od kikirikija, uljane repice, ulja avokada ili sojinog ulja. Nemojte koristiti maslinovo ulje koje ima nisku točku dimljenja.
- Nemojte nanositi ulje na površinu posude jer će ulje izgorjeti.
3. dio od 4: Pečenje hrane
Korak 1. Zagrijte tavu na srednjoj do jakoj vatri
Ostavite posudu da se zagrije najmanje pet minuta. Predgrijavanjem će cijela površina posude imati istu toplinu. Na taj će se način hrana ravnomjerno skuhati. Osim toga, ovo grijanje će proizvesti lijepu liniju prženja.
Korak 2. Stavite hranu u tavu
Nakon što se posuda neko vrijeme zagrijala, pažljivo stavite hranu na nju. Učinite to pomoću klešta ili drugog alata za roštilj. Ostavite oko 1 cm između velikih predmeta (poput piletine ili odrezaka). Stavite hranu preko linija za pečenje tako da dobijete ugljen u stilu roštilja.
Korak 3. Zatvorite posudu
Iako tave za roštilj rijetko imaju poklopac, prekrijte posudu nečim što će ubrzati proces pečenja. Pokrivanjem posude također će se povećati okus dima/užarenosti. Pažljivo stavite poklopac na tavu ili upotrijebite zdjelu od lijevanog željeza naopako preko tave za pečenje.
Korak 4. Ostavite hranu da odstoji oko minute
Nakon što hranu stavite na tavu, nemojte je okretati niti kliziti oko minute. Ako ovo ostavite uključeno, stvorit će se ugljenisane linije i hrana će više nalikovati roštilju.
Korak 5. Rotirajte ili pomaknite hranu nakon minute ili dvije ako je potrebno
Ako mislite da je hrana ugljenisana ili neravnomjerno pečena, malo je okrenite kliještima. Možda ćete morati eksperimentirati kako biste utvrdili koliko često treba mijenjati hranu, ovisno o vrsti hrane koja se peče, vrsti tave ili štednjaku.
Upamtite, rotiranje hrane učinit će da spaljena linija djeluje rombično, a ne ravno
Korak 6. Okrenite hranu
Nakon što se hrana okrenula i pekla još nekoliko minuta, sada je okrenite. Morate ga okrenuti kako bi se hrana ravnomjerno skuhala. Okretanje hrane također će spriječiti da izgori.
- Ako kuhate odrezak debljine 1 inča, prepržite ga s jedne strane 3-5 minuta prije nego što ga premjestite ili okrenete.
- Ako kuhate piletinu debljine 2 inča, pecite je 5-10 minuta sa svake strane.
- Pecite svinjetinu 6-7 minuta s jedne strane prije nego što je okrenete.
- Okrenite meso hamburgera nakon 3 minute.
- Bratwurst kuhajte 5 minuta prije nego što ga okrenete.
- Ostavite kozice 2-3 minute prije nego ih okrenete.
- Povrće pecite 3-4 minute s jedne strane prije nego što ga okrenete.
- Ako je hrana previše izgorjela, odmah je okrenite. Ako ga još treba ispeći, smanjite vatru na štednjaku.
Korak 7. Provjerite temperaturu hrane
Ako kuhate meso, prije vađenja mesa iz tave provjerite temperaturu. Na taj način možete osigurati da je unutrašnjost mesa dosegla minimalnu temperaturu sigurnu za konzumaciju. Ako ne provjerite termometrom, možete samo nagađati je li meso kuhano i je li sigurno za jesti.
- Jakobove kapice treba kuhati na 63 ° C.
- Perad treba peći na 74 ° C.
- Govedinu, svinjetinu, teletinu i kozu treba kuhati na 63 ° C.
- Mljeveno meso potrebno je kuhati na 71 ° C.
4. dio od 4: Čišćenje i skladištenje tave
Korak 1. Očistite posudu za pečenje vrućom vodom
Nakon što se posuda ohladi, temeljito je isperite vrućom vodom. Zatim uzmite čistu krpu, namočite je u vruću vodu i pažljivo obrišite posudu. Očistite utore između redova. Da biste ga temeljito očistili, upotrijebite prst, omotajte prst krpom, a zatim ga prebrišite po brazdi. Operite krpu ako se zaprlja i nastavite ispirati posudu dok ne bude potpuno čista.
Nakon što očistite posudu za pečenje, osušite je krpom. Puštanje da se sam osuši bez brisanja dovest će do hrđe
Korak 2. Nauljite tavu od lijevanog željeza
Prije spremanja posude za pečenje lagano papirnatim ubrusom premažite njezinu površinu biljnim uljem. Nakon toga stavite tavu na sredinu rešetke za pećnicu i uključite pećnicu na 190 ° C. Pecite posudu sat vremena, a zatim isključite pećnicu i ostavite da se posuda ohladi.
Namazivanje posude nakon svake upotrebe povećat će učinkovitost kuhanja i produljiti vijek trajanja tave
Korak 3. Spremite posudu na suho mjesto
Kad želite spremiti tavu od lijevanog željeza, provjerite je li mjesto suho. Ako ga stavite na vlažno mjesto - na primjer u skladište na otvorenom - wok riskira hrđu. Dakle, posudu spremite u kuhinju ili na drugo hladno, suho mjesto.
