Aroma i tekstura dva su najbolja pokazatelja zrelosti manga. Pojava manga također može biti trag, ali ne ovisi samo o njegovom izgledu. Prije nego što se odlučite oguliti mango koji ste upravo dobili, pročitajte ovaj članak da vidite je li mango dovoljno zreo za uživanje.
Korak
1. dio od 4: Provjerite njezin izgled
Korak 1. Razmotrite oblik
Za različite vrste manga, okrugli oblik ima prednost nad ravnim. Odnosno, postoje posebne razlike između vrsta manga koje biste trebali imati na umu.
- Mango od meda je ovalnog oblika kada je zreo. Ova vrsta je također obično prilično mala.
- Cokonan mango je blago zaobljen i ima oblik poput slova S kad je zreo.
- Mango haden je okruglog do ovalnog oblika. Ova vrsta je obično srednje do velike veličine.
- Keitt mango je veliki, ovalnog oblika.
- Kent Mango također je jedan od velikih, ovalnog oblika.
- Afrički mango od meda je ovalni ili blago dugo zaobljen. Ova vrsta je obično srednje do velike veličine.
- Alphonso mango je blago zaobljen.
- Edward mango je potpuno okrugao i blago dugo zaobljen.
- Kesar mango obično je okruglog oblika.
- Manilski mango uglavnom je vitak i tanak.
- Mango palmer oblika blago dugo zaobljen.
Korak 2. Provjerite stabljiku
Meso i koža na stabljici trebaju biti veliki i okrugli.
Prije nego što mango sazri, rubovi stabljike bit će ravni. Meso, sok i šećer u plodu još nisu potpuno formirani. Kad mango počne sazrijevati, peteljka će biti velika od rubova do ostalih dijelova koji su još ravni
Korak 3. Nemojte se okačiti na boju
Crvena boja često opisuje koliko sunčeve svjetlosti pogađa mango, a ne svježinu manga. Štoviše, ako je boja zrelog manga ista kao i boja prije sazrijevanja. Nemojte samo provjeravati zrelost manga samo po boji, već ga upotrijebite kao dodatni trag, morate unaprijed znati kako neka vrsta manga izgleda kad je zrela.
- Medeni mango postaje tamniji, zlatni kad sazrije.
- Cokonan mango ima zrelu mješovitu boju zelene i zlatne. Zelenkasta boja žute kože polako će nestati, postajući zlatna. Imajte na umu da će zelena boja ostati.
- Haden mango mijenja boju iz zelene u žutu kada sazrije. Ova vrsta ima tendenciju da postane crvena, ali to ne znači da crvena boja označava da je mango zreo.
- Keitt mango će ostati zreo kad sazrije.
- Kent mango će biti tamnozelene boje, ali često sazrijevaju na određenim područjima na žućkastim mrljama.
- Afrički mango od meda ima samo nekoliko specifičnih karakteristika boje koje ukazuju na zrelost. Koža ostaje žuto-zelene boje koja će kasnije postati zlatna ili tamnocrvenkaste boje.
- Alphonso mango ima ljubičastu do žućkastu kožu kad sazrije.
- Edward mango ima ljuske koje postaju ružičaste, žute ili mješavine oboje kad sazriju.
- Kesar mango će ostati zreo kad sazrije, ali je često i žut.
- Manili mangi obično su narančasto-žute boje kad sazriju, ali povremeno i koža može poprimiti ružičastu boju.
- Palmer mango može biti u raznim bojama, često ljubičastoj, crvenoj, žutoj ili u mješavini tri.
Korak 4. Obratite pozornost na mrlje
Iako ovo nije uvijek pravi trag, jedan od njih je ako koža na plodu ima neke smeđe mrlje ili mrlje, izgleda da mango počinje sazrijevati.
- Mango koji nema mrlje također može biti zreo, to ovisi o vrsti. Spotovi nisu samo pokazatelj razine zrelosti.
- Neke vrste manga, poput manga iz Kenta, mogu imati žute, a ne smeđe mrlje.
2. dio od 4: Check By Scent
Korak 1. Odaberite mirisni mango
Osjetite aromu manga u području oko stabljike. Ako ima oštru, mirisnu voćnu aromu, velika je vjerojatnost da je mango zreo.
- Osjetite aromu manga na rubovima stabljike. Aroma će na tom području biti oštrija i olakšat će vam da saznate kako mango miriše.
- Miris mange trebao bi vas natjerati da zamislite kakav je osjećaj. Okus i miris su povezani, a nešto što dobro miriše imat će utjecaj na njegov okus.
Korak 2. Ne zamjerite kiseli ili alkoholni miris manga
Ako osjetite miris manga u blizini stabljike i on miriše kiselo, to je znak da je mango prezreo i da počinje truliti.
Mango ima visok sadržaj šećera u usporedbi s drugim voćem. Kad je mango počeo truliti, prirodno će fermentirati. To će proizvesti kiselinsku i alkoholnu aromu. To također znači da je mango prezreo. Mango će imati kiselkast okus dok miriše
3. dio od 4: Provjerite dodirom
Korak 1. Lagano iscijedite mango
Kad nježno pritisnete stranice manga, unutra biste trebali osjetiti meko meso. Mekani mango označava da je mango zreo.
- Čvrsti mango kada se pritisne označava da mango nije dovoljno zreo.
- Ne dopustite da mango bude kašast. Ako vas prst ubode kad pritisnete mango, onda je mango previše zreo.
- Kako ne biste lomili mango kad ga pritisnete, pritisnite ga dlanom umjesto vrhovima prstiju. Držite mango na dlanu. Pritegnite ruku voćem i pritisnite ga dlanom.
Korak 2. Osjetite koru
Vrhovima prstiju nježno utrljajte površinu kore manga. Često će zreli mango imati bore na koži.
- Međutim, ako se bore ne pojave, to ne znači da mango nije zreo.
- Ako su bore duboke, a na površini ih ima mnogo, izgleda da je mango prezreo.
- Mango od meda će imati bore kad sazri. Drugi mogu imati male bore koje je teško uočiti, dok druge ostaju meke kad sazriju.
Korak 3. Provjerite težinu
Uzmite mango i rukama osjetite njegovu težinu. Zreli mango osjećat će se težim nego što izgleda i bit će teži od nezrelog manga.
Ako vam je potreban bolji mjerač težine, usporedite težinu manga za koji mislite da je zreo s mangom koji nije zreo. Nezreli mango će imati lakši okus od zrelog manga, osobito ako su iste veličine i vrste. Ako oboje imaju istu težinu, onda mango za koji mislite da je zreo možda nije zreo
4. dio od 4: Dozrijevanje nezrelog manga
Korak 1. Mango stavite u papirnatu vrećicu
Iako to zapravo nije potrebno, stavljanje manga u vrećicu ubrzat će proces sazrijevanja.
- Voće prirodno proizvodi plin etilen za sazrijevanje ploda. Prisutnost hormona etilena ubrzat će sazrijevanje, a papirnata vrećica će zarobiti plin etilen koji se stvara unutra kako bi mogao sazrijeti plod.
- Stavljanje jabuka ili banana u vrećicu s mangom može ubrzati proces sazrijevanja jer ova dva ploda mogu proizvesti velike količine plina etilena.
Korak 2. Mango stavite dalje od sobne temperature
Svaki put provjerite mango, koristeći ovdje opisanu metodu, da vidite je li proces sazrijevanja dovršen.
- To može potrajati 2 do 7 dana, ovisno o tome koliko je mango bio nezreo kad je počeo sazrijevati.
- Ne stavljajte nezrele mango u hladnjak. Niske temperature mogu usporiti proces sazrijevanja, a nezreli mango može se pokvariti u hladnjaku prije nego što dozrije.
Korak 3. Premjestite u hladnjak kad mango sazri
Zreli mango treba odmah pojesti ili ostaviti u hladnjaku do pet dana.
