Poriluk je ukusan u odnosu na luk i čini izvrstan dodatak juhama, slanim pitama i raznim drugim namirnicama. Uz malo pripreme, poriluk možete zamrznuti i čuvati nekoliko mjeseci. Poriluk temeljito očistite prije zamrzavanja. Ovo povrće možete i prokuhati da dugo ostane svježe. Brzo zamrznite poriluk, a zatim ga spremite dok ga ne budete spremni koristiti.
Korak
Metoda 1 od 3: Čišćenje poriluka
Korak 1. Očistite sve dodatno zeleno korijenje i peteljke
Počnite tako što ćete odrezati korijen pri dnu poriluka (na kraju bijelog dijela), kao i tamnozeleni dio iznad. Prilikom odsijecanja zelenog dijela, ostavite malu količinu svijetlozelene stabljike preko bijelog dijela ispod.
Ako želite, možete spremiti tamnozeleni dio kako biste dodali okus svojoj juhi ili temeljcu
Korak 2. Isperite poriluk izvana
Isperite očišćeni poriluk u hladnoj vodi kako biste uklonili svu prljavštinu i prljavštinu s vanjske strane. Zbog načina uzgoja, poriluk je često izložen prašini i tlu između svakog sloja. Prije zamrzavanja poriluka potrebno ga je temeljito očistiti.
Korak 3. Poriluk narežite na polovice ili četvrtine
Poriluk stavite na dasku za rezanje ili tanjur te ga oštrim nožem narežite po dužini. Po želji nasjeckani poriluk prepolovite da dobijete četiri kriške.
Ako želite, možete nasjeckati dva ili četiri poriluka na male komadiće
Korak 4. Isperite nasjeckani poriluk pod mlazom vode
Uzmite svaku krišku poriluka i isperite je pod hladnom vodom. Lagano odvojite slojeve prstima kako biste se riješili prljavštine i prljavštine.
Ako sjeckate poriluk koji je već narezan, komade nježno bacite u zdjelu hladne vode. Nakon ispiranja, žlicom s prorezom prebacite u suhu zdjelu
Metoda 2 od 3: Kuhanje poriluka
Korak 1. Pripremite veliki lonac i žičanu košaru za gulaš
Čak i ako ne morate kuhati poriluk prije zamrzavanja, dugoročno ga možete zadržati svježim i ukusnim. Trebat će vam veliki lonac za kuhanje i košara za kuhanje ili filter za vodu za tjesteninu.
- Ako nemate košaru za kuhanje ili filter za vodu, poslužit će i mrežasta vrećica za kuhanje.
- Ako ne želite kuhati poriluk, upotrijebite ga u roku od 1-2 mjeseca od smrzavanja.
Korak 2. Stavite vodu u lonac i pustite da zavrije
U lonac stavite vodu i kuhajte na jakoj vatri dok ne zavrije. Na svakih 0,5 kg poriluka upotrijebite 3,8 l vode.
Korak 3. Stavite poriluk u košaru za vrenje i spustite ga u vruću vodu
Napunite kuhanu košaru, filter za vodu ili mrežastu vrećicu za kuhanje čistim, nasjeckanim ili nasjeckanim porilukom. Kuhanu košaru i poriluk stavite u kipuću vodu.
Korak 4. Pokrijte lonac čim voda počne ključati
Voda može na trenutak prestati ključati kad se u posudu doda poriluk. Pričekajte trenutak da voda ponovno počne ključati, a zatim poklopite posudu što je prije moguće.
Korak 5. Pustite da poriluk stoji 30 sekundi u kipućoj vodi
Morate računati od trenutka kada voda ponovno počne ključati. Neka vaš poriluk ostane u posudi s poklopcem najmanje 30 sekundi, ali ne duže od 1-2 minute.
Korak 6. Odmah izvadite košaricu i poriluk stavite u hladnu vodu na 1-2 minute
Poriluk izvadite iz posude, ocijedite i brzo stavite u zdjelu hladne vode. Svrha ovog procesa je zaustaviti enzimske reakcije u povrću bez kuhanja. Da se spriječi prekuhavanje, trebate poriluk odmah staviti u hladnu ili ledenu vodu nakon što prokuha.
- Koristite vodu koja je ohlađena ili ima minimalnu temperaturu od 15,6 ° C.
- Pustite da poriluk odstoji 1-2 minute kako bi se potpuno ohladio.
Korak 7. Poriluk potpuno ocijedite i pustite da se sam osuši
Poriluk izvadite iz hladne vode i stavite ga u cjedilo dok se ne osuši. Nakon što se osuši, poriluk stavite na tanjur ili lim za pečenje i ostavite nekoliko minuta da se osuši.
- Poriluk možete i nježno tapkati čistom, suhom kuhinjskom krpom kako bi se preostala tekućina mogla upiti.
- Zamrzavanje poriluka kad je previše mokar može smanjiti njegovu kvalitetu i rok trajanja.
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje i čuvanje poriluka
Korak 1. Namažite poriluk na komad voštanog papira postavljen na lim za pečenje
Na lim za pečenje stavite sloj voštanog papira ili pergamentnog papira, a zatim na njega raširite poriluk. Ne brinite ako poriluk dođe u međusobni kontakt, ali nemojte ih gomilati kako se ne bi ljepili ili duže smrzavali.
Korak 2. Poriluk stavite u zamrzivač na 30 minuta ili dok se potpuno ne smrzne
Stavite posudu s porilukom u zamrzivač i ostavite da odstoji 20-30 minuta, a zatim provjerite je li čvrsta smrznuta. Ako ne, dajte mu dodatno vrijeme.
Lagano dodirnite poriluk kako biste provjerili je li čvrst i grube teksture. Ako je svaki kašast i fleksibilan, ostavite ga dulje u zamrzivaču
Korak 3. Prenesite poriluk u posebnu posudu za zamrzavanje
Nakon što se poriluk smrzne, stavite ga u vrećicu s patentnim zatvaračem ili u drugu posudu sigurnu u zamrzivač. Provjerite je li upotrijebljena posuda dobro zatvorena. Uklonite što je moguće više zraka iz spremnika.
Korak 4. Čuvajte poriluk najviše 10-12 mjeseci u zamrzivaču
Ako poriluk skladištite u dobro zatvorenoj posudi i stalno držite temperaturu u zamrzivaču na -17,8 ° C ili manje, trajat će dulje. Smrznuti poriluk može se čuvati do godinu dana.
- Svakako označite spremnik za skladištenje datumom kako biste znali koliko će trajati.
- Poriluk koji nije pravilno skladišten ili predugo zamrznut će postati kašasti.
- Ako poriluk ne skuhate prije smrzavanja, on će se pogoršati u kvaliteti i okusu nakon 1 do 2 mjeseca.
