Rabarbaru ili rabarbaru možete nabaviti vlastitim uzgojem ili kupnjom u supermarketu ili na tržnici. Rabarbara je ukusno povrće koje se može dodati džemovima, pitama, slatkišima i drugim pecivima. Ako je preostalo rabarbare, možete je lako zamrznuti za kasniju uporabu. Pravilno smrznuta rabarbara može trajati do 1 godine. Najčešće korištene metode zamrzavanja rabarbare su suho pakiranje i pakiranje sirupa. Obje ove metode mogu se lako izvesti.
Korak
Metoda 1 od 3: Pranje i rezanje rabarbare
Korak 1. Izrežite lišće i bazu
Stabljike rabarbare postavite na ravnu površinu (poput daske za rezanje). Odrežite vrh stabljike, blizu lišća i uklonite sve listove jer su otrovni. Također odrežite podnožje stabljike oko 3 cm od dna. Ovo je dio koji je ugrađen u zemlju.
Korak 2. Operite i osušite rabarbaru
Isperite rabarbaru pod mlazom hladne vode. Uklonite prljavštinu s rabarbare prstima ili čistom krpom. Rabarbara ima tvrdu teksturu pa je možete i očistiti i očistiti četkom za povrće. Stabljike rabarbare stavite na ručnik, a zatim svaku smotanu smotajte da se osuši.
Ako ga imate, rabarbaru možete osušiti i pomoću predilice za salatu
Korak 3. Stabljike rabarbare narežite na male komadiće (jedan zalogaj)
Stabljike rabarbare stavite na dasku za rezanje. Stabljike rabarbare izrežite na otprilike -1 cm. Mali komadići prikladni su za upotrebu u džemovima, nadjevima za pite i pecivima. Veliki komadi prikladni su za izravnu konzumaciju ili izradu slatkiša.
Ako želite rabarbaru koristiti za određeni recept, uvijek slijedite upute u receptu kako biste odredili veličinu komada
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje rabarbare u suhom pakiranju
Korak 1. Rabarbaru kuhajte 1 minutu
Stavite vodu u lonac. Pokrijte lonac i pustite da voda zavrije na srednje jakoj vatri. Kad voda zakipi, rabarbaru pažljivo stavite u lonac. Minutu kasnije maknite tavu s vatre i rabarbaru izlijte u cjedilo.
- Blanširanje rabarbare ima za cilj spriječiti promjenu okusa i boje te se može dugo skladištiti.
- Blanširanje je postupak kuhanja sastojaka hrane nakratko, a zatim stavljanje u ledenu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja.
Korak 2. Umočite rabarbaru u ledenu vodu
U veliku zdjelu stavite led do polovice, a zatim dodajte vodu da napunite lavor. Ocijeđenu rabarbaru stavite u ledenu vodu na oko 1 minutu. Ima za cilj zaustaviti proces kuhanja.
Prilikom blanširanja obavezno umočite sastojke u ledenu vodu isto vrijeme koliko ih kuhate
Korak 3. Osušite rabarbaru
Rabarbaru ocijedite natrag u cjedilo i bacite kockice leda koje uđu u cjedilo. Osušite rabarbaru stavljajući je na suhi ručnik nekoliko minuta. Voda možete ukloniti i stavljanjem rabarbare u predilicu za salatu.
Korak 4. Zamrznite komade rabarbare u posudi za pečenje
Prenesite rabarbaru na lim za pečenje i ravnomjerno je rasporedite u jednom sloju. To omogućuje da se rabarbara brže i ravnomjernije smrzne. Stavite posudu u zamrzivač, a zatim zatvorite vrata. Ostavite rabarbaru da se smrzne najmanje 2 sata.
Zamrzavanjem u jednom sloju, komadi rabarbare se neće zalijepiti. To olakšava mjerenje i podjelu rabarbare kada se smrzne
Korak 5. Prenesite rabarbaru u posudu sigurnu u zamrzivač radi dugotrajnog skladištenja
Kad se rabarbara smrzne, izvadite posudu iz zamrzivača. Komadiće rabarbare prenesite u plastičnu vrećicu zaštićenu od zamrzivača. Ne punite vrećicu više od dvije trećine. Uklonite sav zrak u vrećici kako biste spriječili opekotine u zamrzivaču (oštećenje hrane zbog izlaganja hladnom zraku) i dobro zatvorite vrećicu. Vrećicu stavite u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
- Na vrećicu rabarbare možete upisati datum kako biste odredili rok trajanja u zamrzivaču.
- Rabarbara smrznuta ovom metodom može trajati oko 1 godinu.
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje rabarbare s sirupom
Korak 1. Napravite jednostavan sirup
Pomiješajte 500 grama šećera i 1 litru vode u loncu. Na srednjoj vatri zagrijte smjesu do vrenja i redovito miješajte. Kad se šećer potpuno otopi, isključite vatru.
Trebat će vam dovoljna količina sirupa da pokrije svu rabarbaru. Ovisno o količini rabarbare koju zamrzavate, možda ćete morati napraviti još sirupa. Pomiješajte ova dva sastojka u omjeru 2 dijela vode i 1 dio šećera
Korak 2. Pustite da se sirup ohladi
Ostavite sirup da se hladi oko 1 sat, dok se ne približi sobnoj temperaturi. Zatim prenesite sirup u hladnjak i ostavite da se hladi najmanje 1 sat. Sirup treba ohladiti prije miješanja s rabarbarom.
Korak 3. Pomiješajte hladni sirup s rabarbarom
Komadiće rabarbare stavite u veliku zdjelu. Rabarbaru prelijte sirupom i miješajte smjesu dok rabarbara ne potone u sirup.
- Zamrzavanjem rabarbare u sirupu očuvat će se njezin okus i boja.
- Za zamjenu sirupa možete upotrijebiti i sok od jabuke, breskve ili bijelog grožđa.
Korak 4. Smjesu stavite u posudu sigurnu u zamrzivač
Smjesu rabarbare i sirupa premjestite u vrećicu za zamrzavanje, ostavljajući oko 3 cm prostora da rabarbara naraste. Čvrsto zatvorite spremnik dok ne postane hermetičan.
Idealan spremnik za skladištenje mješavine rabarbare i sirupa je plastična posuda ili plastična vrećica koja je sigurna za zamrzavanje
Korak 5. Zamrznite mješavinu rabarbare i sirupa
Stavite posudu u zamrzivač i pustite da se rabarbara smrzne nekoliko sati. Na spremnik možete napisati datum kako biste odredili rok trajanja rabarbare u zamrzivaču. Rabarbara smrznuta sirupom ili sokom može trajati oko 1 godinu.
