Općenito, špinat će omekšati teksturu nakon smrzavanja. No, budući da se okus i hranjive tvari ne gube, smrznuti špinat se i dalje može preraditi u smoothie i druga jela. Kako biste produžili rok trajanja, špinat možete prije kuhanja prokuhati ili skuhati prije smrzavanja. Ako želite prerađivati špinat u tekuću hranu poput juha ili smoothija, špinat se prije zamrzavanja može preraditi i u pire. Odaberite metodu koja odgovara vašim potrebama, da!
Korak
Metoda 1 od 4: Čišćenje špinata
Korak 1. Namočite špinat u hladnoj vodi
Svježe listove špinata stavite u zdjelu, a zatim ulijte čistu hladnu vodu dok špinat ne potone.
Promiješajte špinat rukama dok uklanjate lišće loše kvalitete, bube ili druge ostatke
Korak 2. Isperite špinat
Izvadite vodu iz zdjele i prebacite špinat u veliko cjedilo da se ocijedi višak vode. Nakon toga špinat ponovno isperite hladnom tekućom vodom 30 sekundi.
Ako stanje špinata nije previše prljavo, prvi postupak namakanja trebao bi biti dovoljan za čišćenje većine prljavštine pričvršćene na špinat. Međutim, ako je špinat jako prljav ili ga želite temeljitije očistiti, ponovite dva koraka dvaput kako biste proces maksimalno povećali
Korak 3. Dobro osušite špinat
Stavite špinat u predilicu za salatu, a zatim ga okrećite da se osuši.
- Ako nemate predilicu za salatu, zamotajte špinat u papirnate ubruse i istisnite višak tekućine iznutra. Nakon toga svaki list raširite na papirnati ubrus 10-15 minuta kako bi se tekstura potpuno osušila.
- Ako želite zamrznuti sirovi špinat, provjerite je li potpuno suh prije nego ga stavite u zamrzivač. Ova se metoda ne primjenjuje na smrzavanje kuhanog ili pasiranog špinata.
Metoda 2 od 4: Zamrzavanje sirovog špinata
Korak 1. Stavite špinat u posebnu plastičnu kopču za čuvanje hrane u zamrzivaču
Prvo napunite plastiku s što je moguće više očišćenog špinata. Nakon toga uklonite višak zraka prije nego što čvrsto zatvorite plastiku.
- Zapravo, preporučuje se da plastiku napunite špinatom kako biste smanjili količinu zraka u vrećici.
- Umjesto plastičnih kopči možete koristiti i posude. Međutim, imajte na umu da su spremnici vrlo niske učinkovitosti jer ćete teško izbaciti višak zraka iznutra.
Korak 2. Špinat spremite u zamrzivač
Stavite špinat u zamrzivač. Smrznuti sirovi špinat može se čuvati do šest mjeseci.
- Prilikom pripreme, omekšajte špinat, premjestite ga u hladnjak i ostavite da odstoji nekoliko sati. Nakon toga iscijedite višak vode na svaki list špinata prije obrade.
- Zapravo, membrane stanica špinata će se raspasti kada se špinat smrzne. Kao rezultat toga, smrznuti špinat koji je omekšan bit će premekane teksture pa nije ukusno jesti izravno. No, ne brinite jer se špinat i dalje može prerađivati u smoothie i druge recepte!
Metoda 3 od 4: Zamrzavanje kuhanog špinata
Korak 1. Zakuhajte vodu
Napunite veliki lonac s dovoljno hladne vode da prekrije špinat. Nakon toga zagrijte vodu na štednjaku na srednjoj do jakoj vatri dok ne dosegne stabilnu točku vrenja.
Upamtite, kuhanje špinata na tradicionalan način učinkovito je u održavanju boje i okusa špinata. No, nažalost, dio nutritivnih vrijednosti špinata će se nakon toga izgubiti. Kako biste smanjili količinu izgubljenih hranjivih tvari, umjesto kuhanja špinata razmislite o kuhanju na pari. Ako ste zainteresirani za korištenje ove alternativne metode, stavite aparat za kuhanje na pari iznad kipuće vode
Korak 2. Kuhajte špinat 2 minute
Šaku špinata stavite u kipuću vodu i dobro zatvorite lonac. Pazite na sat i odmah uklonite špinat u roku od 2 minute.
- Ako želite kuhati na pari, umjesto da prokuhate špinat, stavite špinat u aparat za kuhanje na pari i čvrsto pokrijte aparat za kuhanje kako ne bi iscurila para.
- Ako više volite kuhati špinat, shvatite da će najvjerojatnije voda nakon toga postati zelena.
Korak 3. Prebacite špinat u zdjelu ledene vode
Izvadite špinat iz tave i odmah ga premjestite u zdjelu ledene vode. Namočite špinat dvije minute u hladnoj vodi.
Ovaj je postupak učinkovit u zaustavljanju procesa kuhanja i sprječavanju gubitka hranjivih tvari u špinatu. Osim toga, to je također učinkovito u održavanju boje i okusa špinata
Korak 4. Osušite špinat
Stavite špinat u predilicu za salatu, a zatim centrifugirajte dok se svaki list potpuno ne osuši.
Ako nemate predilicu za salatu, listove špinata stavite u cjedilo obloženo suhim kuhinjskim papirom. Ostavite špinat da odstoji 20 minuta, a zatim upotrijebite drugi papirnati ubrus da upije višak tekućine
Korak 5. Stavite špinat u posebnu plastičnu kopču za čuvanje hrane u zamrzivaču
Uklonite višak zraka prije čvrstog zatvaranja plastike.
Tehnički, također možete koristiti posebne spremnike za skladištenje hrane u zamrzivaču. Međutim, postoji bojazan da će doći do kristalizacije na površini hrane jer se višak zraka u spremniku neće moći ukloniti
Korak 6. Špinat čuvajte u zamrzivaču
Stavite plastičnu vrećicu špinata u zamrzivač kako biste povećali rok trajanja. Ako se pravilno skladišti, kvaliteta i svježina kuhanog špinata održat će se 9 do 14 mjeseci.
Zamrznuti špinat nekoliko sati prije upotrebe premjestite u hladnjak kako biste omekšali teksturu. Budući da je kuhani špinat kašaste teksture, umiješajte ga u smoothie i druge recepte za kolačiće umjesto da ga jedete ravno
Metoda 4 od 4: Zamrzavanje čistog špinata
Korak 1. U blenderu obradite špinat i vodu
Pomiješajte šest dijelova špinata s jednim dijelom vode u miješalici standardne veličine. Zatvorite mikser, zatim obradite špinat dok tekstura ne postane glatka i gusta poput pireja.
- Općenito, možda ćete morati napuniti više od polovice miješalice kako bi oštrice mješalice mogle bolje obraditi sastojke u njoj.
- Dodajte dovoljno vode samo za pomicanje noževa miksera. Ako količina vode navedena u ovom receptu ne pomiče oštrice miksera, slobodno povećavajte količinu odjednom.
Korak 2. Ulijte pire u kalup
Kad je tekstura glatka i nije grudvasta, ulijte pire od špinata u kalup za kocke leda ili sličnu posudu. Ostavite najmanje 6 mm prostora od površine kaše do ušća kalupa.
- Ako nemate posudu za kocke leda, možete koristiti i mini ili standardne kalupe za muffine, kao i kalupe za slatkiše.
- Dok metalni i silikonski kalupi mogu dati bolje rezultate, možete koristiti i plastične kalupe.
Korak 3. Pire zamrznite
Kalup koji sadrži pire od špinata stavite u zamrzivač, ostavite da odstoji četiri sata ili dok se tekstura pire potpuno ne zamrzne.
Korak 4. Premjestite pire od smrznutog špinata u plastičnu vrećicu
Izvadite smrznuti pire od špinata iz kalupa i prebacite ga na posebnu plastičnu kopču. Uklonite višak zraka iz plastike prije nego što je čvrsto zatvorite.
Ako je teško izvaditi iz kalupa, ostavite pire da odstoji nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Kad podloga i rubovi omekšaju, pokušajte ih izvaditi
Korak 5. Pire od špinata po potrebi zamrznite
Plastiku napunjenu pireom od špinata vratite u zamrzivač. Kvaliteta i svježina špinata ostat će dobra do godinu dana.
