Paella s plodovima mora klasično je španjolsko jelo koje se sastoji od jastoga i drugih plodova mora, riže i povrća. U Španjolskoj postoji mnogo varijacija ovog jela, koje se može napraviti s pilećim temeljcem ili plodovima mora, a po želji preliti mesom ili piletinom. Evo jednostavnog, ali tradicionalnog recepta paele iz plodova mora koji se koristi u cijeloj Španjolskoj. Ovo jelo služi četiri do šest osoba.
Sastojci
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 1/2 šalice nasjeckanog zlatnog luka
- 2 crvene paprike, sjemenke uklonjene i narezane
- 2 žlice češnjaka, nasjeckanog
- 2 šalice riže srednjega zrna
- 5 šalica pilećeg ili ribljeg temeljca
- 1/4 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike
- 1 žlica soli
- 1 žličica crnog papra
- 450 grama kuhanog mesa jastoga
- 450 grama dagnji
- 225 grama lignji, izrezanih na komade
- 1 (10 unci) smrznutog graška
Korak
Metoda 1 od 3: Stvaranje baze
Korak 1. Zagrijte ulje u tavi za paellu
Paella posude su široke metalne posude koje se mogu koristiti na štednjaku ili roštilju. Ulijte maslinovo ulje i zagrijte na umjerenoj vatri na štednjaku ili vanjskom roštilju.
Korak 2. Pirjajte luk i čili
Prvo dodajte nasjeckani luk, kuhajte dok ne uvene. Zatim dodajte papriku i pirjajte dok ne dobije svijetlu boju i lagano omekša.
Korak 3. Dodajte češnjak
Prvo smanjite vatru da češnjak ne zagori, a zatim ga pospite po luku i paprikama. Ostavite da se smjesa kuha 2 minute.
Korak 4. Dodajte lignje
Pržite trakice s jedne strane tri minute, zatim ih okrenite i pirjajte s druge strane. Kuhajte ga toliko dugo da se okusi ulijevaju u dno, ali ne toliko da bude potpuno kuhan.
-
Lignje promiješajte da se komadići ne lijepe za dno posude.
Skuhajte Paellu s plodovima mora Korak 4Bullet1 -
Dodajte malo ulja u tavu ako se lignje počnu lijepiti prije nego završite prženje.
Skuhajte Paellu s plodovima mora Korak 4Bullet2
Metoda 2 od 3: Kuhanje riže
Korak 1. Dodajte rižu
Dodati u smjesu i preliti premazati uljem i malo lignja. Drvenom žlicom umočite rižu u luk, papriku i lignje. Kuhajte dok riža ne postane slana i mirisna.
Korak 2. Dodajte temeljac i začine
Dodajte tri šalice temeljca, pahuljice crvene paprike, sol i crni papar. Drvenom žlicom ili lopaticom otpustite prženi luk i papriku te promiješajte smjesu. Pojačajte vatru pa lagano smanjujte dok se paella ne skuha.
-
Nemojte miješati rižu i ostale sastojke nakon što ste natočili juhu.
Skuhajte Paellu s plodovima mora Korak 6Bullet1 -
Dok se riža kuha i upija temeljac, polako dodajte temeljac po 1/2 šalice. Nastavljajte dodavati temeljac dok se riža potpuno ne skuha.
Skuhajte Paellu s plodovima mora Korak 6Bullet2
Metoda 3 od 3: Dovršavanje posluživanja
Korak 1. Dodajte jastoga i grašak te promiješajte
Ravnomjerno rasporedite komade po tavi, tako da svako područje ima istu količinu mesa jastoga i graška.
Korak 2. Rasporedite dagnje po tavi
Poravnajte oko rubova. Također ga možete ravnomjerno rasporediti na paella tanjur.
Korak 3. Pokrijte ploču i maknite s vatre
Jastog i školjke kuhat će se u vrućoj paelli nakon što su pokriveni. Pustite da se plodovi mora kuhaju 10 minuta. Uklonite poklopac i pogledajte jesu li morski plodovi doista kuhani.
-
Meso jastoga bit će neprozirno i nježno po završetku kuhanja.
Skuhajte Paellu s plodovima mora Korak 9Bullet1 -
Ljuska školjke će se otvoriti; ako je jelo završilo s kuhanjem, ali neke školjke ostaju pokrivene, bacite ih.
Skuhajte Paellu s plodovima mora Korak 9Bullet2
Korak 4. Poslužite paellu
Stavite jelo s paellom u središte stola tako da se gosti mogu poslužiti sami. U jelo možete dodati limun.
Korak 5. Uživajte
Savjeti
- Koristite tavu ili tavu ako nemate ploču s paellom.
- Tijekom procesa kuhanja dodajte još temeljca ili vode.
