Postoje mnoge zablude o tome kako skladištiti, točiti i uživati u pivu. Počet ćemo odabirom pravog piva, prave čaše i prave mješavine hrane. Zatim ćemo razgovarati o točenju, skladištenju i uživanju u pivu. Cjeloviti vodič za ispijanje piva? Spreman.
Korak
1. dio od 3: Dobivanje najboljeg okusa
Korak 1. Odaberite pravo pivo
Prošli su dani kada ste mislili da je pivo samo piće izliveno iz velike bačve u crvenu plastičnu čašu. Danas postoji neograničen broj različitih vrsta piva, a to znači da postoji vrsta piva koja odgovara vašem idealnom ukusu. Evo kratkog popisa koji uopće ne pokriva sve vrste (jer bi vam zaista iscrpan popis oduzeo previše vremena):
- ale. Ova vrsta piva brzo fermentira i obično je nešto slađe, teže i ima voćni okus. Indijski blijedi ale (IPA) su više pjenasti i općenito gorkog okusa. Ova vrsta uključuje blijedo pivo, pšenično pivo, gorko, porter, debelo, ječmeno vino, čokoladu i trostruko alevo pivo. Budite oprezni s trojkama jer se ova pića fermentiraju nekoliko puta i mogu vas učiniti jako pijanima.
- Lager. Piva fermentiraju polako i imaju tendenciju imati "hrskaviji" okus od vrsta piva, a obično su manje pjenasta. Primjeri su Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; a to su lagani lager tipovi. Uključeno je i pilsner, bečko lager, bock i marzen pivo.
- Izviđači. Ova vrsta zapravo uključuje i "ale", ali ima svoje posebnosti. Stout pivo je tamne boje i često ima gustu, kremastu teksturu, sa suptilnim okusima čokolade i kave. Postoje i takozvana piva od zobenih pahuljica i piva od kamenica. Primjeri su Guinness, Beamish i Samuel Smith zobena kaša.
- Gorčine. Ovo je englesko pivo ale, koje ima tamno-bakreno-smeđi izgled i prilično pjenast (drugim riječima, gorak) okus. Općenito, ova pasmina ima dubinu okusa koja premašuje onu IPA piva. Kvalitete okusa ove vrste piva teško je definirati više od ovog objašnjenja, jer u njemu postoji nekoliko kategorija: obična gorka (sesija), srednje gorka (najbolja) i vrlo gorka (vrhunska, poznata i kao ekstra posebna Bitters/ESB pivo).
- Pšenično pivo (Hefeweizen). Ovo je vrsta piva koja ima lagani, ali mutni izgled. Često ova vrsta piva ima slab okus klinčića ili banane, a ponekad i začin ili okus jabuke. Ova vrsta piva nije gorka i često se poslužuje s kriškom limuna.
Korak 2. Odaberite odgovarajuću čašu za svaku vrstu piva
Baš kao što se s crnim vinom i bijelim vinom (i žestokim pićem) mora postupati drugačije i stavljati u različite čaše, tako su različite vrste piva. Ovdje je potrebno napomenuti nekoliko stvari:
- Velika šalica s ručkom: savršena za IPA -e, crveno, crno, smeđe i blijedo američko pivo, Pilsner, engleski stout, dimljeno pivo, pametnije, kao i američki i engleski porter.
- Velika šalica bez ručke: savršena za American Ale, IPA, Pale Ale, English Bitter i svijetlu englesku Ale, krem ale, tamni Lager i Stout.
- Matične čaše: koriste se za belgijske IPA -e, kao i za jake, tamne, četverostruke i trostruke ale.
- Pilsner čaše: koriste se za bečki i japanski lager, jaki i tamni euro lager, američki sladni liker, blijedi i crveni lager te doppelbock.
- Weizen čaše: koriste se za blijedo i tamno pšenično pivo i sva weizen piva.
Korak 3. Odaberite odgovarajuću vrstu piva koju ćete kombinirati s obrokom
Kombinacija hrane s pivom bit će jednako ukusna, možda čak i bolja, s kombinacijom hrane s vinom. I općenito, princip je isti: lagana hrana poput salata ili ribe dobro pristaje uz lagana piva; dok je teža, mesnatija hrana bolje uparena s jačim, tamnijim vrstama piva. Također biste trebali miješati lokalno pivo s hranom iz istog područja. Osim toga, evo nekih stvari koje morate imati na umu:
- Ima li vaše pivo okus karamele, čokolade ili kave? Ako je tako, kombinirajte ga s namirnicama koje sadrže dimljene arome, poput hrane na žaru na ugljenu.
- Je li vaše pivo pjenušavo? Ako je tako, može dati dašak biljnog okusa masnoj hrani, poput lososa, pizze i pržene hrane.
- Je li vaše pivo slatko i voćno? Ako je tako, vaše se pivo odlično slaže s predjelima, poput grožđa i sira te brusketa.
2. dio od 3: Lijevanje piva desno
Korak 1. Odaberite pivo koje je pohranjeno na hladnom i tamnom mjestu
Važno je da pivo skladištite na hladnom mjestu daleko od svjetlosti, izvora topline i stalne temperature. Idealno bi bilo da se većina vrsta piva čuva na 10-12 stupnjeva Celzijusa. Viša temperatura skratit će vijek trajanja vašeg piva, dok će ga niža temperatura zamagliti.
- Želite znati tehnički vodič? Jaka piva (npr. Ječmeno vino, trostruko pivo, tamno pivo) najbolje je uživati nakon što se drže malo ispod sobne temperature, koja je oko 12-15 stupnjeva Celzijusa. Standardne vrste piva (npr. Gorko, IPA, dobbelbock, lambic, stout itd.) Moraju se skladištiti na posebnoj temperaturi skladišnog prostora od 10-12 stupnjeva Celzijusa. Lakše vrste piva (npr. Lager, pilsner, pšenično pivo, blago itd.) Treba čuvati na temperaturi u hladnjaku, koja je oko 7-10 stupnjeva Celzijusa.
- Zamislite ovo osnovno načelo: što je veći sadržaj alkohola, veća je potrebna temperatura i obrnuto.
Korak 2. Upotrijebite čisto staklo
Prljave čaše mogu sadržavati sloj masti ili mrlje koje mogu utjecati na izvorni okus vašeg piva. Uostalom, korištenje prljavog stakla je prljav čin. Kako biste bili sigurni da su vaše čaše čiste, isperite ih pod vrućom vodom ili po potrebi upotrijebite vodu i sapun. Promatrajte staklo pod snopom svjetla kako biste provjerili ima li mrlja i masti na njegovoj površini.
Nemojte koristiti čašu u više svrha odjednom. Ako je ovo čaša za pivo, koristite je samo za pivo. Da biste shvatili važnost ovoga, pokušajte zamisliti pijete li pivo iz čaše koju obično koristite za piće mlijeka
Korak 3. Ulijte pivo pod kutom od 45 stupnjeva
Da biste to savršeno učinili, trebat će vam "glava" (pjenasti dio) visine 2,5–3 centimetra (1,0–1,2 inča). Ovaj dio pjene možete dobiti ulijevanjem piva u desnu čašu pod kutom od 45 stupnjeva. Pivo bi trebalo poteći nakon što udari u srednju visinu unutarnje strane čaše, stvarajući mjehuriće zraka. To je ono što će proizvesti dio "glava".
Dobivanje glave piva vrlo je važno za stvaranje izvornog okusa piva. Bez glave propuštate najbolji dio koji otkriva izvrstan okus piva. Glava piva također odaje snažniju i luksuzniju aromu
Korak 4. Podignite čašu i počnite ulijevati pivo u nju
Kad je čaša napola puna, podignite čašu i ulijte pivo ravno u čašu. To će smanjiti dio stvorene glave i proizvesti savršeni dio pjene.
Ako se glavice prebrzo formiraju (to se događa s nekim pivima), brže prijeđite u smjeru ulijevanja ravno u središte. Ako se ne formira pjena, nastavite koristiti smjer izlijevanja pod kutom pod kutom
Korak 5. Također možete koristiti metodu dvostrukog izlijevanja
Neki vjeruju da će dvostruko točenje pojačati aromu i osloboditi okus piva. To se posebno odnosi na Guinnessova piva (ovaj se način točenja koristi u Dublinu, pa naravno da je bolje slijediti). Evo kako:
- Pivo ulijte dok se čaša napola ne napuni, a glavica se formira s vrlo velikim dijelom
- Neka se pjena na glavi malo rasprši.
- Ulijte pivo još jednom, dok cijeli dio glave ne dosegne visinu od 2,5-3,75 centimetara u čaši.
3. dio od 3: Pravo kušanje piva
Korak 1. Promatrajte svoje pivo
Želite analizirati svoje pivo i saznati koje vrste volite, koje mrzite i zašto? Počnite promatrajući svoje pivo, osobito njegovu boju i teksturu. Podignite pivo do očiju, ali izbjegavajte izravno svjetlo (jer će zbog toga pivo izgledati bljeđe nego što zapravo jest). Što vidiš?
- Promatrajte glavu. Je li pjenušav? Gusta poput kreme? Brzo nestati?
- Obratite pažnju na boju. Je li zlatna, crvenkasta ili smeđa?
- Pogledajte dosljednost teksture. Kao krema? Gusta ili tekuća? Oblačno i sadrži ljuspice materijala ili bistro?
Korak 2. Okrećite čašu dok se pivo ne uskovitla
Baš kao što okrećete čašu finog crnog vina, okrećite i svoju pintu. Time ćete osloboditi sjajnu aromu vašeg piva. Ovo će također otkriti njegov zaštitni znak i testirati izdržljivost njegove glave.
Po čemu se ovo pivo razlikuje od ostalih piva koja ste upoznali kad se okrene čaša? Kako se razgrađuje karbonizacija? Što se događa s tekućim pivom, od dna do vrha čaše?
Korak 3. Udahnite aromu
Uostalom, aroma je najveći faktor okusa. Prvi put udahnite aromu nosom. Kakav miris hvatate? Voće? Kruh? Čokolada? Zatim udišite aromu ustima (da, usta se doista mogu koristiti za ovu funkciju). Jeste li primijetili promjenu mirisa?
Ako je potrebno, ponovno zavrtite čašu piva. Pojačava li to aromu?
Korak 4. Kušajte
Popij prvi gutljaj. Nemojte ga odmah progutati. Neka vam pivo ostane u ustima, krećući se i dodirujući svaki vrh okusnih pupoljaka. Kako se osjećate kad vam je pivo u ustima? Sada izdahnite (to može promijeniti okus piva jer se oslobađa neka sluz). Prepoznajte svaki okus koji se pojavi, čak i suptilni, poput slanog ili slatkog. Kako se ti okusi mijenjaju kad se pivo počne zagrijavati u ustima?
Zatim progutajte pivo. Zatim ponovite ponovo. Ponavljajte, ponavljajte, ponavljajte i ponavljajte. Kako se mijenja sa sljedećim gutljajima? Mijenja li se okus kad posljednji komad popijete na dnu čaše?
Korak 5. Samo ga potrošite
Ne dopustite da se pivo zagrije i taloži. Ako pijete pivo izravno iz boce (ali zašto biste to uopće učinili?), A zatim ga kasnije ostavite da se pije, pivo će opet imati loš okus. Zato se nemojte truditi raditi ovo. Pivo je bolje uživati "sada" dok ga ne potroši.
U redu, možete samo pustiti da se malo zagrije. Prehladno pivo bit će prikriveno niskom temperaturom. Dopustite da se pivo malo zagrije i možda ćete dobiti dobru zamjenu. Međutim, ne dopustite da sjedne dok temperatura piva ne postane previsoka i ako više ne bude dobrog okusa. Ako ostavite da predugo stoji, pronaći ćete točno to vrijeme čekanja
Savjeti
- Karbonacija će se vrtjeti u vašem tijelu nakon što ste proveli lijepu večer uz pivo (to se u želucu naziva plinom). Ulijevajući pivo izravno u središte čaše, oslobađate i karbonizaciju i aromu piva.
- Možete vidjeti da je vaša čaša čista nakon što ste u nju ulili pivo, tako da je lagano nagnete. Ako se pjena za pivo zalijepi za unutarnju površinu čaše, to znači da je vaša čaša čista. Prljavo staklo brzo će vratiti površinu piva, obično u roku od minute. Ako se to dogodi, imate puno pravo zatražiti zamjensku čašu i novo pivo.
