Domaće tamale poznate su po mekoj i vlažnoj teksturi. Da biste to učinili, morat ćete ove namirnice kuhati na pari u košarici za kuhanje na pari u velikoj posudi za kuhanje. Ako ga nemate, možete napraviti jednostavan aparat za kuhanje na pari stavljajući tanjur na hrpu folije. Tamales možete kuhati i na pari u ekspres loncu ili instant loncu. Sve ove metode mogu se koristiti za kuhanje tamalesa koliko god želite.
Korak
Metoda 1 od 4: Korištenje košare za kuhanje na pari
Korak 1. Ulijte vodu u veliki lonac dok ne bude visok 2,5 cm, a zatim postavite košaru za kuhanje na pari
Na štednjak stavite lonac od približno 10 litara. Ulijte vodu dok bazen ne bude visok 2,5 cm, a zatim u nju stavite košaru za kuhanje na pari. Voda bi trebala biti ispod košare.
Ako vaša košara za paru dotakne površinu vode, bacite malo vode u lonac
Korak 2. Rasporedite tamale u košaru tako da budu okomiti
Stavite svaku tamale na vrh košare za kuhanje na pari sa presavijenom stranom prema dolje. Izloženi dio trebao bi biti okrenut prema gore. Ovu hranu postavite tako da se nagura u košaru i ne padne.
Trebali biste moći staviti nekoliko desetaka tamalesa u lonac. Ako mnogo kuhate, morat ćete ih zasebno kuhati na pari ili koristiti nekoliko posuda odjednom
Korak 3. Zakuhajte vodu u loncu, a zatim smanjite vatru na najnižu razinu
Pokrijte lonac i uključite jaku vatru. Kad voda počne ključati na dnu lonca, malo smanjite vatru. Voda bi trebala biti fino pjenasta.
Možete znati kada voda ključa kad se lonac već kuha
Korak 4. Dodajte vodu svakih 20 minuta i kuhajte tamales na pari 60 do 90 minuta
Tamales kuhajte na pari dok se smjesa malo ne ljušti na krajevima. Morat ćete ulijevati 120 ml vruće vode u lonac svakih 15-20 minuta kako bi se dodatno pario.
Korak 5. Provjerite tamale da li se lako ljušte, a zatim poslužite
Izvadite jedan tamale iz tave i ostavite da se ohladi 1 minutu. Skinite kožu da vidite je li tamale smjesa mekana. Tekstura tamalesa trebala bi biti čvrsta na dodir i potpuno kuhana. Ostatak tamalea ostavite da se odmori minutu, a zatim neka ih gosti sami oljušte prije jela.
Korak 6. Čuvajte tamales u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku
Ako ima ostataka, tamale s oguljenom kožom stavite u hermetički zatvorenu posudu. Možete ga držati 2 do 3 dana. Posudu možete staviti i u hladnjak i čuvati do 3 mjeseca.
Tamales možete zagrijati u pećnici. Zamotajte tamales i kožu u foliju. Hranu pecite na 177 ° C 30 minuta
Metoda 2 od 4: Na pari Tamales bez košare
Korak 1. Pripremite 3 grudice folije, pa ih stavite u posudu
Uzmite 3 trake folije slične veličine i razvaljajte ih u kuglu veličine vaše šake. Tri loptice stavite u lonac od 10 litara.
Ova lopta mora biti raspoređena poput trokuta kako bi izdržala težinu ploče
Korak 2. Postavite nezagrijani tanjur i stavite vodu u lonac
Na vrh folije postavite ploču otpornu na toplinu. Ploča se ne smije ljuljati niti naginjati u jednu stranu. Ulijte dovoljno vode u lonac dok se ne skupi ispod tanjura. Ova količina vode ovisi o veličini posude i tanjura koji se koristi.
Ne dopustite da voda dotakne dno tanjura kako tamale ne bi zgnječile kad završe
Korak 3. Rasporedite tamales okomito u košaru
Na tanjur okomito stavite što više tamala dok se ne napune. Ako kuhate samo malu količinu tamalesa, a nema ih dovoljno za skrućivanje, možete ih položiti na tanjur. Pazite da otvoreni kraj bude okrenut prema gore i da ne dodiruje vodu u loncu.
Korak 4. Zagrijte vodu na štednjaku, a zatim smanjite vatru
Uključite srednju vatru i poklopite lonac. Kad vidite da para izlazi iz unutrašnjosti posude, malo smanjite vatru. Držite poklopac na loncu kako biste spriječili izlazak pare.
Korak 5. Povremeno ulijte vodu i parite tamales 1 sat
Kuhajte tamales na pari dok se koža lako ne skine s tijesta. Morat ćete ulijevati 120 ml vruće vode u lonac svakih 15-20 minuta kako bi para tekla.
Korak 6. Izvadite tamales iz lonca ako se ljuske lako oljušte
Izvadite tamales iz tave i odlijepite rubove kako biste bili sigurni da su pečeni. Tamale tijesto trebalo bi lako sići s kože. Stavite rukavice za pećnicu kako biste podigli tanjur s tamalesima. Stavite tanjur na stalak za hlađenje i pustite ga da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja tamalesa.
Ako se ploča teško uklanja, možete ukloniti tamales jednu po jednu. Stavite hranu na stalak kako se ne bi previše zagrijala
Metoda 3 od 4: Kuhanje u loncu pod visokim tlakom
Korak 1. Dodajte 473 ml vode i stavite košaru za kuhanje na pari u lonac pod pritiskom
U lonac pod pritiskom ulijte 473 ml vode, a zatim rasklopite košaru za kuhanje na pari i stavite je u lonac.
Korak 2. Tamales okomito stavite u ekspres lonac
Stavite tamales na košaru za kuhanje na pari okomito dok se ne napuni. Preklopljeni kraj trebao bi biti okrenut prema dolje, a otvoreni prema gore. Trebali biste moći staviti nekoliko desetaka tamalesa u lonac.
Tamales možete kuhati na pari ako ih ima previše za kuhanje odjednom
Korak 3. Pokrijte ekspres lonac i uključite ga na visoku temperaturu
Ugradite poklopac štednjaka pod visokim pritiskom i čvrsto ga zaključajte. Uključite ga na visoku temperaturu dok tlak u posudi ne dosegne najveću snagu.
Korak 4. Smanjite pritisak u tavi i kuhajte tamales 15-20 minuta
Smanjite tlak u tavi na minimum. Postavite mjerač vremena za kuhanje 15-20 minuta, a zatim pustite da se tamales kuha u tavi.
Korak 5. Otvorite ekspres lonac i pustite tamalesa da odstoji 10 minuta
Isključite ili isključite ekspres lonac. Ako koristite električnu posudu, prebacite je u način hlađenja. Postavite vrijeme na 10 minuta kako bi tlak u posudi mogao prirodno izaći.
Korak 6. Otvorite ekspres lonac i provjerite stanje tamalesa
Kad pritisak nestane, možete ukloniti poklopac posude. Uklonite jedan tamale i ogulite kožu kako biste bili sigurni da je tamale gotov. Tijesto iznutra trebalo bi lako sići s kože. U suprotnom vratite tamales u lonac i kuhajte još nekoliko minuta.
Tamales možete kuhati u više sesija ako lonac ne stane odjednom
Metoda 4 od 4: Korištenje lonca za trenutno kuhanje
Korak 1. Ulijte 240 ml vode u posudu i postavite košaru za kuhanje na pari
U lonac za instant kuhanje (instant lonac) stavite 240 ml vode. Pripremite košaru za paru ili stalak i stavite je u lonac. Košara bi trebala biti dovoljno visoka da spriječi prodiranje vode u nju.
Korak 2. Postavite tamales u okomiti položaj
U lonac stavite što je moguće više tamala i rasporedite ih tako da budu okomite i da se mogu podupirati. Sklopljeni kraj tamale trebao bi biti pri dnu, dok je otvoreni kraj okrenut prema gore.
Trebali biste moći staviti nekoliko desetaka tamalesa u lonac. Možda ga morate kuhati u nekoliko sesija ako je previše
Korak 3. Stavite poklopac na lonac i uključite visoku razinu kuhanja na 20 minuta
Stavite poklopac na instant lonac i dobro ga zatvorite. Zatvorite parni ventil i pokrenite motor s ručnim podešavanjem. Postavite na maksimalno i kuhajte tamales 20 minuta.
Korak 4. Otpustite pritisak i otvorite posudu
Dopustite da unutarnji tlak prirodno ispusti tako da klinovi poklopca padnu prije otvaranja. Provjerite tamales da biste bili sigurni da su gotovi. Tamale tijesto trebalo bi lako sići s kože. Ponovno skuhajte preostale nekuhane tamale ili poslužite kuhane.
