Jaja se obično mogu čuvati nekoliko tjedana ako se čuvaju u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Međutim, ponekad možete imati previše jaja za rad s kojima ona na kraju trunu, ili samo koristite bjelanjke prema receptu, ali u ovom trenutku ne želite jesti žumanjke. Slijedite donje upute kako biste sigurno zamrznuli jaja i ne izgubili okus ili teksturu.
Korak
Metoda 1 od 4: Zamrzavanje cijelih sirovih jaja
Korak 1. Razbijte jaja u zdjelu
Uvijek počnite razbijati jaja u veliku zdjelu ili drugu posudu. Sirova jaja, kao i svaki drugi sastojak koji sadrži značajnu količinu vode, proširit će se kada se smrzne. Ako su jaja zamrznuta s ljuskama, tada će širi sadržaj jaja uzrokovati pucanje jaja. Osim što će se fragmenti ljuske jaja pomiješati s jestivim sadržajem jaja, slomljeno jaje omogućit će štetnim bakterijama izvana da uđu u ljusku jaja.
Ako su jaja blizu datuma isteka ili su istekla, razbijte svako jaje u „zdjelu za testiranje“prije premještanja u veću posudu. Bacite jaja koja su promijenila boju ili imaju jak ili neugodan miris, a zatim operite zdjelu za ispitivanje prije nego što je upotrijebite za sljedeće jaje
Korak 2. Polako umutite sva jaja
Umiješajte jaja barem toliko da razbijete žumanjke ili napravite jednoličnu smjesu mućenjem dok se sve ne sjedini. Međutim, pokušajte ne tući predugo kako zrak ne bi mogao ući u smjesu jaja.
Korak 3. Dodajte ostale sastojke kako biste spriječili stvaranje grudica (preporučeno)
Sirovi žumanjci postaju gusti kad se smrznu. Ako su žumanjci i bjelanjci zamrznuti, imat će grudastu teksturu. Postoje dva glavna načina da se to spriječi, ovisno o namjeni jaja. Ako za kuhanje ili miješanje u slanim jelima koristite samo jaja, istucite žličicu soli na svakih 240 ml sirovih jaja. Ako ga koristite za slatko jelo, istucite ga s 1-1,5 žlica šećera, meda ili kukuruznog sirupa.
Korak 4. Prosijte umućena jaja kako biste dobili ujednačenu tekućinu (izborno)
Ako želite ujednačiti jaje, procijedite ga kroz sito ili posudu za filtriranje preko čiste zdjele. Ovo će također ukloniti sve slomljene ljuske jaja ako su se u jaje umiješale kad je puklo.
Korak 5. Istučena jaja stavite u posudu sigurnu u zamrzivač i zamrznite
Umućena jaja izlijte u posudu sigurnu u zamrzivač, ostavljajući centimetar prostora između jaja i poklopca kako bi se omogućilo širenje. Čvrsto zatvorite posudu.
Alternativno, tučena jaja zamrznite u čistom poslužavniku za kocke leda, a zatim premjestite smrznuta jaja u posudu sigurnu u zamrzivač. Tako ćete lakše otopiti potreban broj jaja
Korak 6. Označite spremnik s tri važna detalja
Jaja su još uvijek dobre kvalitete od nekoliko mjeseci do godinu dana, pa je bolje označiti spremnik umjesto da se oslanjate samo na memoriju. Ne zaboravite dati opis koji se sastoji od: Ne zaboravite uključiti:
- Datum zamrzavanja jaja.
- Broj smrznutih jaja.
- Dodatne sastojke umiješate u jaja (ako ih ima). To će vam pomoći da izbjegnete neugodna iznenađenja, poput korištenja ušećerenih jaja za slana jela.
Metoda 2 od 4: Zamrznite bjelanjke i sirove žumanjke odvojeno
Korak 1. Odvojite jaja
Pažljivo razbiti ljusku jaja, tako da sadržaj jaja ne padne u posudu. Sirova jaja premještajte naizmjence s jednog dijela ljuske u drugi i pustite da bjelanjci polako kapnu u zdjelu dok u ljusci ne ostane samo žumanjak. Postoji nekoliko drugih metoda koje također možete koristiti.
Korak 2. Pomiješajte žumanjke s ostalim sastojcima kako se ne bi zgusnuli
Sirovi žumanjci zgusnu se kad se smrznu, pa ih u receptima čine neupotrebljivima, a za neke ljude nemaju dobar okus kad se jedu. To spriječite miješanjem žumanjaka s ostalim sastojcima. Koristite žličicu soli na svakih 240 ml sirovog žumanjca ako ga želite koristiti za slana jela. Ako ga koristite za slatko jelo poput pečenog deserta, nemojte koristiti sol, već pomiješajte 1-1,5 žlice šećera, meda ili kukuruznog sirupa.
Korak 3. Zamrznite žumanjke
Žumanjke pohranite u posudu zaštićenu od zamrzivača, ostavljajući 1,25 cm (1,25 cm) prostora za proširenje. Posudu čvrsto zatvorite prije zamrzavanja i označite brojem upotrijebljenih jaja, datumom smrznutim i vrstom smjese (slana ili slatko).
Za najbolju kvalitetu, žumanjke koristite samo nekoliko mjeseci
Korak 4. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka
Pomiješajte sav snijeg od bjelanjaka da dobijete ujednačeniju smjesu, bez previše mjehurića zraka u njemu. Za razliku od žumanjaka, sirovi bjelanjci ne zahtijevaju dodatne sastojke kako bi održali svoju kvalitetu u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Ako vam je smjesa još previše grudasta ili neujednačena, procijedite je kroz sito preko čiste posude
Korak 5. Zamrznite snijeg od bjelanjaka
Kao i sa žumanjcima, bjelanjke treba čuvati u jakoj staklenoj ili plastičnoj posudi koja je sigurna za zamrzavanje. Ostavite 1,25 cm prostora kako biste omogućili širenje. Čvrsto zatvorite i naljepnicu s opisom broja jaja i datuma zamrzavanja.
Sve vrste sirovih jaja mogu se prvo uliti u kalupe za kocke leda, nakon zamrzavanja premjestiti ih u zatvorenu posudu i staviti u zamrzivač. Tako ćete lakše odvojiti samo potreban broj jaja za određeni recept
Metoda 3 od 4: Zamrzavanje kuhanih jaja
Korak 1. Odvojite žumanjke
Kuhane žumanjke možete zamrznuti uz odgovarajuću pripremu. Kuhani snijeg od bjelanjaka bit će gumast, tvrd i mokar kad se smrzne, pa će ga biti neugodno jesti. Uzmite bjelanjke i pojedite ih ili ih odvojite, a žumanjke ostavite netaknutima.
Korak 2. Kuhane žumanjke stavite u lonac vode
Pažljivo dodajte žumanjke u tavu sa samo jednim slojem. Stavite vodu u posudu najmanje 2,5 cm iznad površine žumanjka.
Korak 3. Skuhajte žumanjke
Brzo zakuhajte vodu. Pokrijte lonac kako biste ubrzali ovaj proces.
Korak 4. Sklonite posudu sa štednjaka i ostavite je da odmara
Maknite posudu sa štednjaka i ostavite je da odstoji 10-15 minuta.
Korak 5. Ocijedite jaja prije zamrzavanja
Kuhane žumanjke izvadite šupljikavom žlicom ako ih imate ili upotrijebite žlicu za povrće i pažljivo ih stavite u zdjelu za cjedilo da se ocijedi voda. Nakon toga stavite ga u posudu sigurnu u zamrzivač i dobro zatvorite.
Metoda 4 od 4: Korištenje smrznutih jaja
Korak 1. Otopite smrznuta jaja u hladnjaku preko noći
Zamrznuta jaja, bilo sirova ili kuhana, najbolje je odmrznuti preko noći na hladnom mjestu, poput hladnjaka, kako se ne bi izložila bakterijama. Temperature u hladnjaku ispod 4ºC nose značajan rizik od bakterijske kontaminacije odmrznute/odmrznute hrane.
- Možete sigurno ubrzati proces topljenja stavljanjem posude sa smrznutim jajima pod hladnu tekuću vodu.
- Ne kuhajte smrznuta jaja izravno na tavi ili tanjuru. Ne odmrzavajte jaja na sobnoj temperaturi.
Korak 2. Otopljena jaja koristite samo za savršeno kuhana jela
Otopljena i nedovoljno kuhana jaja mogu nositi rizik od prenošenja bakterija. Unutarnja temperatura otopljenog jaja ili hrane je najmanje 71 ° C. Jaja kuhajte dulje vrijeme na visokoj temperaturi ako nemate termometar za hranu da biste znali točnu temperaturu.
Korak 3. Dođite s idejama za kuhanje za korištenje zasebnih bjelanjaka i žumanjaka
Ako imate višak žumanjka, možete ga upotrijebiti za izradu kreme, sladoleda ili kajgane. Od cijelog bjelanjka napravite tijesto od bijele glazure, beze ili kolačića. Na kraju, tvrdo kuhani žumanjak može se zdrobiti preko salata ili koristiti cijeli kao ukras.
Korak 4. Saznajte koliko jaja treba upotrijebiti
Za svako jaje potrebno u receptu upotrijebite 3 žlice (44 ml) sirovih, otopljenih jaja. Ako se jaja zamrzavaju zasebno, umjesto 2 žumanjke (30 ml) rastopljenog sirovog bjelanjka umjesto jednog bjelanjka i 1 žlicu (15 ml) rastopljenog sirovog žumanjka.
Veličine jaja variraju, pa se ne morate previše brinuti oko točnog broja. Za pečene proizvode možete podesiti suho ili mokro tijesto dodavanjem vode ili suhih sastojaka kako biste ga uravnotežili
Savjeti
Ako ste u receptu koristili "kockice jaja", ali niste sigurni koliko će jaja sadržavati svaka "kockica leda od jaja", izmjerite razmake u kalupima za kocke leda. Učinite to tako da svaki kalup kocke leda napunite vodom prema veličini žličice (ili ml) dok se ne napuni
Upozorenje
- Zamrzavajte samo svježa jaja. Ako ste u nedoumici, pročitajte članak o tome kako prepoznati pokvareno jaje.
- Operite ruke i sav pribor za jelo koji je došao u dodir sa sirovim jajima. Ne zaboravite oprati kalup za led prije nego ga ponovno upotrijebite za izradu kockica leda.
