Vezanje piletine ili vezivanje konopca oko tijela piletine prije pečenja pomoći će ravnomjerno skuhati piletinu, spriječiti da vrhovi krila i nogu izgore pri procesu pečenja i dati joj atraktivan izgled. Naučite kako svladati ovu korisnu kulinarsku tehniku na tri različita načina: prvo vezanjem nogu, vezanjem krila ili korištenjem prečaca.
Korak
Korak 1. Pripremite svoje radno područje
Budući da ćete se baviti sirovom peradom, skupite sve što vam je potrebno prije nego počnete vezati piletinu. Na taj način ne morate brinuti o pronalasku potrebne opreme nakon što dodirnete piletinu. Trebat će vam sljedeća oprema:
- Daska za rezanje
- 0,9 m kuhinjske niti ili uže
- Škare
- Tava za pečenje
Korak 2. Pripremite piletinu
Izvadite iznutrice, dijelove organa ili dijelove vrata iz pileće šupljine ili ih ostavite sa strane za kasniju upotrebu. Isprati piletinu izvana i unutrašnjost šupljine. Piletinu posušite i posušite iznutra i izvana papirnatim ručnikom, prije nego započnete postupak vezivanja.
- Ako namjeravate puniti piletinu, učinite to i dodajte nadjev prije nego započnete postupak lijepljenja.
- Sezonu nakon što se piletina spojila.
Metoda 1 od 3: Vezanje piletine prečacem
Korak 1. Započnite postavljanjem piletine s prsima prema gore
Pileća stopala trebala bi biti usmjerena prema vama.
Korak 2. Prekrižite pileće noge i zavežite ih špagom
Omotajte konopac oko pilećeg kraka i čvrsto ga zavežite, tako da pileći but ostane uz pileća prsa.
Korak 3. Odrežite višak niti
Škarama obrežite višak duljine konca nakon što ste napravili čvor kako biste spriječili da konac izgori tijekom procesa kuhanja.
Korak 4. Ugurajte pileća krilca
Stavite piletinu na grill tavu i zataknite krila iza područja vrata.
Metoda 2 od 3: Vežite piletinu tako da joj prije svežete noge
Korak 1. Podesite položaj piletine
Piletinu postavite na dasku za rezanje tako da su noge i vrhovi krila okrenuti prema vama, a grudi okrenute prema gore.
Korak 2. Pod kokošju nogu raširite komad konca
Odredite središnju točku konca ispod pilećeg kraka tako da ćete imati jednaku duljinu niti sa svake strane.
Korak 3. Pređite pređu preko pilećih nogu
Podignite krajeve niti sve dok se donja strana pileće noge ne zategne, a zatim prekrižite niti jednu preko druge kako biste oblikovali "x".
Korak 4. Povucite krajeve uzice na dnu dva pileća bedra i podignite obje strane
Čvrsto zategnite konopac tako da se krajevi pilećih nogu približe.
Korak 5. Stavite konac ispod bedara i preko pilećih krila
Krajeve žice držite zajedno preko piletine, blizu vrata. Čvrsto povucite konac da se ne olabavi.
Korak 6. Okrenite piletinu
Dok konac bude zategnut, okrenite piletinu.
- Ovo je najteži korak u procesu lijepljenja piletine, stoga nemojte biti obeshrabreni ako trebate eksperimentirati više puta.
- Kad se piletina okrene, možete vidjeti žice omotane oko svakog pilećeg bedra i ispod svakog pilećeg krila.
Korak 7. Čvorite nit
Nit postavite ispod ključne kosti piletine i zavežite ga u čvrsti čvor.
- Nakon što je ključna kost prerezana, namjestite položaj navoja blizu otvora na vratu.
- Pazite da konac jako čvrsto zavežete. Tijelo piletine stvarat će škripavi zvuk kad se konac zategne.
Korak 8. Odrežite višak niti
Škarama obrežite višak duljine konca nakon što ste napravili čvor kako biste spriječili da konac izgori tijekom procesa kuhanja.
Korak 9. Okrenite pileća prsa prema gore
Stavite piletinu na grill tavu i zataknite krila iza područja pilećeg vrata. Povucite kožu na pilećim prsima što je moguće čvršće i ugurajte je u šupljinu. Sada je piletina vezana i spremna za kuhanje.
Metoda 3 od 3: Vežite piletinu tako da joj prvo zavežete krila
Korak 1. Započnite postavljanjem piletine s prsima prema gore
Odredite središnju točku konca na prednjoj strani piletine tako da konac bude paralelan s otvorom na vratu. Ako još uvijek postoji ključna kost, ugurajte je ispod vrata kako bi je držala na mjestu.
Korak 2. Povucite kraj konca prema naprijed
Kraj niti trebao bi prelaziti vrh krila držeći ga paralelno s tijelom piletine i u otvor koji nastaje na mjestu gdje se spajaju bedro i prsa. Čvrsto povucite kraj konca s druge strane.
Korak 3. Vežite uzicu oko dna pilećih prsa
Kraj niti treba prelaziti razmak na mjestu gdje se bedro i dojka susreću do kraja dojke. Vežite uzicu na prednjoj strani dojke, neposredno iznad stražnjeg otvora piletine.
Korak 4. Omotajte kraj konca oko dna pilećeg buta
Pileće noge čvrsto prekrižite uz prsa. Ponovno omotajte konopac oko kraja pilećeg buta i čvrsto zavežite čvor.
Korak 5. Odrežite višak niti
Škarama obrežite višak duljine konca nakon što ste napravili čvor kako biste spriječili da konac izgori tijekom procesa kuhanja.
