Kora (kora) naranče dobiva se iz najudaljenijeg sloja narančine kore. Ovaj dio sadrži ulje agruma i može dodati okus naranče jelima i receptima. Za naribanje kora naranče možete upotrijebiti nekoliko kuhinjskih potrepština, kao što su ribež, mikroravan, guljivač povrća i nož. Prije nego naribate koricu naranče, uvijek dobro operite voće vodom i malo sapuna za suđe. Nakon toga trljajte kožu četkom ili prstima.
Korak
Metoda 1 od 3: Naribati koru naranče
Korak 1. Stavite vrh ribeža na dasku za rezanje
Ako koristite ravnu rešetku, držite ribež pod kutom, s vrhom uz dasku za rezanje. Ako koristite rezač za kutije, stavite ga na dasku za rezanje.
To će stabilizirati ribež pa ga možete jednostavno koristiti. S ovim položajem možete vidjeti količinu narančine korice koju dobijete kad je naribate
Korak 2. Utrljajte naranče na ribež odozgo prema dolje
Utrljajte naranče uz ribež od vrha prema dasci za rezanje, pritiskajući dovoljno da sastružete gornji sloj kože. Ako naranče gotovo dodiruju dasku za rezanje, vratite ih na vrh ribeža.
- Ne trljajte naranče odozdo prema gore. To može začepiti rupe za ribanje i oštetiti koru naranče.
- Ako vam je naribano teško držati naranču, prerežite naranču na pola i iscijedite sok u šalicu. Time su naranče manje i lakše se drže. Nakon što je sok iscijeđen, kora naranče bit će fleksibilnija pa je možete savijati kako god želite, što olakšava držanje.
Korak 3. Okrenite naranču kad dođete do bijelog dijela kore
Kad dođete do bijelog dijela kože (koji se naziva "srž"), prijeđite na drugi dio kože. Obično ćete doći do srži nakon što ste 1-2 puta trljali područje. Nakon toga naranče malo uvrnite i nastavite s ribanjem.
Srž naranče ima gorak okus, koji će pokvariti svaki recept koji napravite. Ako ste slučajno naribali košticu, prestanite i odbacite bijelu naribanu koricu naranče
Korak 4. Kad naribate cijelu koru, prenesite naribanu koricu naranče u mjernu posudu
Ako se naribana korica naranče nakupila na dasci za rezanje, prebacite koru u mjernu žlicu da vidite koliko ćete naribane kore dobiti. Ako je količina dovoljna za recept koji želite napraviti, odložite naribanu koricu i kasnije upotrijebite sok od naranče i meso.
- Jedna srednja naranča daje oko 1 do 1,5 žlice. (5-10 grama) naribane kore naranče.
- Ako naribana kora naranče koju ste dobili nije dovoljna za izradu recepta, uzmite i operite drugu naranču i počnite je opet ribati.
Metoda 2 od 3: Koru naranče naribajte mikroravninom
Korak 1. Držite rešetku mikroravne pod kutom
Stavite kraj mikroravnine na dasku za rezanje, a zatim uhvatite ručicu nedominantnom rukom. Ovo je korisno za stabilizaciju mikro ravnine kada je koristite. Na ovaj će se način naribana narančina kora skupiti na jednom mjestu.
Koru naranče nemojte naribati tako da je usmjerite izravno u mjernu posudu jer će mikroravnina skupljati naribanu podlogu u uzdužnim žljebovima ispod, sve dok ne padne na dasku
Korak 2. Laganim pritiskom utrljajte naranču uz mikroravninu
Lagano pritisnite naranču na mikroravnini i protrljajte je od ručke prema dasci za rezanje pri dnu. Upotrijebite dovoljan pritisak da sastružete gornji sloj kore naranče.
Ako prejako pritisnete naranču, mikroravnina se može začepiti velikim komadima narančine kore. Uvijek upotrijebite lagani pritisak kako biste mogli nabaviti malu rešetku za rukovanje
Korak 3. Agrus malo uvijte nakon što ga protrljate 1-2 puta
Svaki put kad završite s trljanjem naranči, provjerite koru da vidite vidite li koricu naranče. Kad je jezgra vidljiva, lagano uvijte naranču da naribate koru na novom području. Ne trljajte naranču više od dva puta jer to može pomiješati vaše ribež s jezgrom.
Srž ima gorak okus. Dakle, morat ćete se riješiti bijelih komadića koji se nalaze u hrpi kora naranče ako se koštica slučajno nariba
Korak 4. Uklonite naribanu koricu naranče koja se nalazi u utoru ispod mikroravnine
Kad završite s ribanjem naranče, okrenite mikroravninu i nožem uklonite kožu koja se zalijepila za nju, a zatim je prenesite na mjernu žlicu.
Možete dobiti najmanje 1 žlicu. (6 grama) naribane kore jedne naranče. Ako vaš recept zahtijeva dodatnu koricu, uzmite i operite još jednu naranču te naribajte koru
Metoda 3 od 3: Korištenje guljača ili noža za povrće
Korak 1. Pričvrstite guljelicu ili nož na naranču i narežite koru
Pritisnite naranču dovoljno čvrsto da sastruže gornji sloj narančine kore, istim pokretima kao kad ste ogulili krumpir. Pazite da nož ili alat za rezanje uđe ispod kože, ali ne u srž.
Nakon prvog pokušaja provjerite ima li narančine korice ima li bijele jezgre. Ako postoji, uklonite jezgru i smanjite pritisak koji ste primijenili u sljedećem koraku
Korak 2. Prijeđite na drugi dio naranče svaki put kad završite sa struganjem kore
Ako koristite uređaj za guljenje ili nož, ogulite svaki dio samo jednom kako biste izbjegli udarce u jezgru. Okrenite i pregledajte naranču ima li neoguljenih dijelova te počnite brati koru.
Ako koristite guljivač, možete dobiti vrlo duge kriške kože. Savršen je za upotrebu u koktelima ili kao ukras na tanjuru
Korak 3. Koru naranče nasjeckajte na male komadiće za upotrebu u receptu
Ako recept koji koristite zahtijeva sitno nasjeckanu koricu naranče, oštrim nožem nasjeckajte koricu naranče na manje komade. Budite oprezni pri sjeckanju jer će se kora naranče obično uviti i mora se pritisnuti kako ne bi kliznula. Pritom izmjerite koricu naranče prema količini koju zahtijeva recept.
