Za nježno pečeno svinjsko meso slatkog ili slanog okusa, pecite ga na srednjoj vatri. Idealni dijelovi svinjskog mesa za preradu u pečeno svinjetinu su slabina, plećka, duboko raspršeno i krunsko pečenje (rebra se obrađuju i poslužuju u obliku krune). Način obrade može se ispeći u pećnici, skuhati u sporom štednjaku ili kuhati u "nizozemskoj" pećnici. Također možete obraditi pečeno svinjsko meso slijedeći ove korake.
Korak
1. dio od 5: Priprema svinjetine za pečenje na žaru
Korak 1. Ako je svinjetina smrznuta, ostavite je u hladnjaku da omekša teksturu mesa
Obično je potrebno 1-2 dana da se meso omekša, ovisno o veličini mesa.
Korak 2. Kad svinjetina postane dovoljno mekana, izvadite je iz hladnjaka
Prije začinjavanja svinjetinu stavite na tanjur.
Korak 3. Pospite solju i paprom te rasporedite po svinjetini
2. dio od 5: Kuhanje svinjetine dok ne porumeni
Korak 1. Zagrijte tavu na jakoj vatri
Ulijte 1 žlicu (14,8 ml), ulje repice ili maslinovo ulje.
Korak 2. Stavite svinjetinu u tavu dok ne dobije smeđu boju
Pazite da obje strane budu pečene dok lagano ne porumene.
Kuhanje svinjetine dok ne dobije smeđu boju ima za cilj spriječiti brzo istjecanje tekućine iz mesa tijekom procesa kuhanja. Za bolje rezultate možete koristiti pećnicu ili spori štednjak
3. dio od 5: Kako kuhati
Korak 1. Odaberite željeni način kuhanja
Postoji toliko mnogo načina obrade pečenog svinjskog mesa, odaberite pravu metodu kuhanja kako biste dobili izvrstan okus.
- Za svinjetinu pečenu s umakom, meso pecite na 325 stupnjeva celzijusa (što odgovara 163 stupnja Celzijusa) u pećnici. Vrijeme potrebno za kuhanje 1 kilograma mesa (gotovo pola kilograma) je oko 35 minuta. Pečeno svinjsko meso bez kosti kuhat će se brže od pečenog svinjskog mesa. Kuhanjem mesa u pećnici formirat će se hrskav vanjski sloj s teksturom pečenja koja nije toliko vlažna.
- Za nježnu pečenu svinjetinu, meso kuhajte u sporom kuhaču. Lagano zapečenu svinjetinu kuhajte na laganoj vatri oko 6 sati. Veliku pečenu svinjetinu narežite na nekoliko komada. Nemojte koristiti previše umaka pri kuhanju na sporom štednjaku, osim ako ne koristite lonac za kuhanje.
- Svinjsko pečenje skuhajte u nizozemskoj pećnici postavljenoj na štednjaku. Možete dodati sve sastojke uključujući i umak dok ne zavrije. Kad prokuha, smanjite temperaturu štednjaka i kuhajte na laganoj vatri 2,5 do 3 sata.
Dio 4 od 5: Začini i drugi sastojci
Korak 1. Nakon što ste se odlučili za jednu od gore navedenih metoda kuhanja, pripremite jedan luk i narežite ga na komade
Ovaj se recept može promijeniti ovisno o načinu obrade svinjskog pečenja koji odaberete.
Korak 2. Narežite 2 do 3 jabuke
Kombinirajte nasjeckane kriške luka i jabuke u tosteru, nizozemskoj pećnici ili sporom štednjaku.
Korak 3. Za okus svinjetine, dodajte 1 šalicu (237 mililitara) goveđeg ili pilećeg temeljca tijekom kuhanja
Korak 4. Dodajte 1 do 2 šalice (237 do 473 ml) soka od jabuke, jabukovača ili drugog voćnog soka
Kombinirajte šalicu (118 ml) goveđeg temeljca i šalicu (118 ml) soka od jabuke ako koristite sporo kuhalo. Kuhanje u loncu održava meso vlažnim, a ako je previše vlažno, pečenu svinjetinu učinit će pomalo umakom
Korak 5. Dodajte druge začine, poput 1 lovorovog lista ili 1 žlicu (2,1 grama) nasjeckanog lišća kadulje, majčine dušice ili ružmarina
Upotrijebite pola recepta ako koristite sporo kuhalo. Što je proces kuhanja duži, to će okus biti jači
5. dio od 5: Savjeti za kuhanje pečene svinjetine
Korak 1. Da biste mesu dali okus, masnu stranu postavite na roštilj tako da se mast otopi i upije u meso
Korak 2. Termometrom za meso provjerite je li unutarnja temperatura pečenja dosegla 160 stupnjeva
Prema stručnjacima, svinjetina se može jesti na 145 stupnjeva celzijusa.
Korak 3. Mjerenje temperature pomoću termometra za meso nije točno ako termometar dodiruje kost
Korak 4. Prije rezanja ostavite svinjetinu da se odmori 15 minuta
Zamotajte svinjetinu u aluminijsku foliju kako bi bila topla.
Korak 5. Za glatkiji okus narežite pečeno svinjsko meso prema zrnu
Korak 6. Napravite umak od umaka od roštilja, štednjaka ili nizozemske pećnice
Ulijte u tavu i pirjajte na jakoj vatri dok se ne prepolovi. Ravnomjerno pospite komade svinjskog pečenja.
Korak 7. Gotovo
Savjeti
Način kuhanja prilagodite dijelu pečenja koje kupujete. Spori štednjak savršen je za kuhanje dijelova poput ramena, jer spori štednjak može omekšati tvrdo meso. Zbog niskog sadržaja masti u kruni i struku, najbolje ju je kuhati u nizozemskoj pećnici ili tepsiji
Potrebne stvari
- Svinjski but/plećka/kruna
- Pećnica
- Tava za pečenje/nizozemska pećnica/spor štednjak
- Nešto luka
- Nekoliko jabuka
- Juha od govedine/piletine
- sok od jabuke
- Čaša za mjerenje
- Maslinovo/ulje repice
- Pan
- Začini (lovor, ružmarin, kadulja ili majčina dušica)
- Sol
- Papar
- Aluminijski papir
- Nož
