Jastog je ukusno jelo koje je vrlo poznato u cijelom svijetu. Alternativni način na koji možete uštedjeti novac nije kupiti ga cijelog (bilo živog ili smrznutog), već samo kupiti rep. Iako ih možete i peći na žaru, peći ili kuhati na pari, ključanje repova jastoga jedan je od najjednostavnijih načina kuhanja koji vam omogućuje da poslužite odmah nakon što ga izvadite iz tave ili ga usitnite za upotrebu u drugim receptima. Uz nekoliko brzih kriški kroz ljusku i nekoliko minuta kuhanja, možete imati ukusno meso jastoga spremno za upotrebu.
Sastojci
- Voda
- Maslac
- Sol
- Peršin ili bosiljak
- Rep jastoga
Korak
1. dio od 3: Odmrzavanje repova jastoga
Korak 1. Kupite smrznute ili svježe repove jastoga u supermarketu ili na ribarnici
Osim ako živite u području gdje je dostupan svježe ulovljeni jastog, najbolje mjesto za kupnju jastoga je ribarnica ili kvalitetna trgovina. Što je jastog svježiji, to bolje, ali možete koristiti i smrznute repove jastoga.
Nemojte koristiti repove jastoga koji su prepuni natrijevog trifosfata. Ove kemikalije čine jastoga teškim pa cijena postaje skuplja
Korak 2. Odmrznite zamrznute repove u hladnjaku 8 do 10 sati prije nego ih skuhate
Rep jastoga možete ostaviti u pakiranju. Morat ćete ga potpuno odmrznuti kako se meso i ljuska ne bi zalijepili i kako bi se meso ravnomjerno skuhalo kad ga skuhate.
Ako nemate vremena odmrznuti ih u hladnjaku preko noći, odmrznite repove jastoga u hladnoj vodi najmanje 30 minuta
Korak 3. Repove jastoga isperite hladnom vodom
Držite rep jastoga rukama ili kliještima ispod slavine i očistite sve dijelove repa. Nakon što očistite, osušite repove jastoga papirnatim ručnicima ili ih ostavite da se osuše prije nego ih izrežete.
Time se uklanja sva prljavština s repa jastoga kako ne bi kontaminirala hranu. Jastozi žive na dnu oceana i mogu nositi izmet na tijelu
Korak 4. Nožem ili škarama izrežite rep jastoga po sredini
Režite jastoga do vrha peraje. Pokušajte ne rezati meso kako se ne bi slomilo kad se skuha. Škare držite iznad mesa povlačeći ljusku dok režete.
Kuhinjske škare sigurnije su od noževa jer morate rezati nož prema gore prilikom rezanja ljuske
Korak 5. Palcem povucite rep jastoga uz rez
Urez koji napravite koristan je za otvaranje ljuske po sredini. Meso jastoga držite u ljusci dok kuhate i poslužite ga.
2. dio od 3: Kuhanje jastoga
Korak 1. Napunite veliki lonac vodom i stavite ga na štednjak
Dodajte vode do 2/3 posude kako se voda kasnije ne bi prelila. Veličina posude ovisi o broju repova jastoga koje želite skuhati. Za svaki rep od 250 g jastoga, idealno bi bilo koristiti 1,5 šalice (350 ml) vode.
- Repove jastoga također možete skuhati u više vrenja umjesto da ih sve skuhate odjednom.
- Možete dodati 1 žlicu. (15 ml) do 2 žlice. (30 ml) soli u vodu kako bi se ubrzalo vrelište i učinila da voda dosegne mekše vrelište.
Korak 2. Zakuhajte vodu
Na visokoj temperaturi dovedite vodu do vrenja. Kasnije ćete morati dodati toplinu kad u lonac dodate repove jastoga jer mjehurići mogu brzo doći do površine.
Korak 3. Stavite repove jastoga u vodu
Kliještima polako ubacujte repove jastoga, pazeći da su potpuno potopljeni u vodu. Provjerite ima li prostora između svakog repa jastoga.
Pazite da ne poprskate vruću vodu na sebe ili na bilo koga drugog unutra. Dodavanje repova jastoga jedan po jedan spriječit će prskanje vode u posudi
Korak 4. Smanjite vatru na srednju ili srednju do visoku
Kad repovi jastoga krčkaju, neka vatra bude niska, a voda samo mjehuri, a ne mjehurići. To omogućuje da rep potpuno sazrije prije nego što se odvoji od ljuske.
Korak 5. Repove jastoga kuhajte 1 minutu na svakih 30 grama težine
Većinu repova jastoga treba kuhati 5-12 minuta da se potpuno skuhaju. Ovisno o vrućini i količini jastoga u loncu, voda će početi ključati. Smanjite vatru ako se to dogodi.
Korak 6. Vilicom probušite meso jastoga
Rep jastoga je spreman kad je meso bijelo i ima mekanu teksturu. Ljuska će postati jarko crvena i izgledati gotovo odvojena od mesa.
Ako jastog nije kuhan, nemojte ga vaditi iz vode. Jastoga morate kuhati dok se potpuno ne skuha
Korak 7. Stavite repove jastoga u cjedilo
Upotrijebite kuhinjski pribor (poput žlice s prorezom ili kliješta) da izvadite repove jastoga iz vode. Možete upotrijebiti bilo koji alat koji vam je na raspolaganju za uklanjanje repa jastoga bez uklanjanja mesa iz ljuske.
Po želji možete cijediti vodu zaglavljenu na repu jastoga pomoću cjedila
Dio 3 od 3: Posluživanje repa jastoga
Korak 1. Meso narežite po dužini radi lakšeg posluživanja (po želji)
Meso jastoga bit će lakše jesti ako ga prvo narežete na sredinu. Ako ga narežete rano, najvjerojatnije će imati dovoljno mesa za večeru. Međutim, ako je meso prerezano po dužini, to će vam olakšati jedenje vilicom.
Korak 2. Dodajte rep jastogu maslac
Jedan od starih načina da se jastogu doda slasnost jest da ga poslužite s otopljenim maslacem, ili sa strane ili rastopljenim na repu. Četkicom ili vilicom lagano namažite svaki rep jastoga.
Druga je mogućnost koristiti bistri maslac, otopljeni maslac koji se filtrira kroz gazu ili struže kako bi se uklonio višak masnoće. Ovaj umak često se koristi za plodove mora, poput jastoga
Korak 3. Dodajte rep limuna u rep jastoga
Sok od limuna može dati ukusan kiselkast okus nježnom mesu jastoga. Ako želite poslužiti rep jastoga s limunom, jastogu možete dodati sok od limuna prije posluživanja ili osigurati krišku limuna koju vaši gosti mogu sami iscijediti.
Korak 4. Odaberite bilje koje će pratiti jastoga
Bosiljak i peršin klasičan su izbor uz jastoga. Ukrasite meso i tanjur začinskim biljem koje želite. Možete kombinirati maslac, limun i začinsko bilje za ukusnog jastoga.
Korak 5. Izrežite meso jastoga za upotrebu u drugim receptima
Nakon što je jastog skuhan, meso možete koristiti u gotovo svakom receptu koji zahtijeva jastoga. Ako želite koristiti meso jastoga za neki drugi recept, učinite to odmah jer kuhani jastog ne traje toliko dugo kao smrznuti jastog.
