Jastog je jedan od najskupljih jelovnika u restoranima. No, samog jastoga zapravo je jednostavno napraviti kod kuće. Trebate samo kupiti svježeg jastoga, a zatim ga skuhati cijelog ili samo skuhati rep. Ovaj vodič pruža vam upute za kuhanje cijelog kuhanog jastoga i repova jastoga na žaru.
Sastojci
Cijeli kuhani jastog
- Svježi jastog
- Veliki lonac slane vode
- Otopljeni maslac za posluživanje
Rep jastoga na žaru
- 6 repova jastoga
- 0,5 šalice otopljenog maslaca
- 1 češanj češnjaka, izrezan na male komadiće
- Sol i papar
- Maslinovo ulje
Korak
Metoda 1 od 2: Cijeli kuhani jastog
Korak 1. Kupite svježeg jastoga
Svježi jastog obično je dostupan u vašem lokalnom supermarketu ili na tržnici ribe. Potražite jastoge koji su svježi i nemaju čireve ili crne mrlje na koži.
Korak 2. Napunite lonac dok se gotovo ne napuni
Za svaku litru dodajte dvije žlice soli, pa vodu zagrijte do vrenja.
Korak 3. Stavite jastoga u vodu
Dodajte jastoga i poklopite lonac.
Ne dopustite da se voda prolije. Ako skuhate veliku količinu jastoga, ostatak skuhajte nakon vrenja prve serije
Korak 4. Skuhajte jastoga
Nakon što voda proključa, jastog će se početi kuhati. Za vrijeme kuhanja, kilogram jastoga traje 15 minuta, 1,5 kilograma potrebno je 20 minuta, a dva kilograma potrebno je 25 minuta. Jastog je zreo kada koža dobije jarko crvenu boju. Kad se skuha, izvadite jastoga iz lonca i stavite ga na tanjur trbuhom prema gore, a zatim ga ohladite.
Važno je točno izmjeriti vrijeme kuhanja jer se boja jastoga može promijeniti prije nego što se potpuno skuha
Korak 5. Poslužite jastoga
Stavite jastoga na tanjur za posluživanje i poslužite s otopljenim maslacem i bilo kojim drugim prilogom koji volite.
Metoda 2 od 2: Pečeni rep jastoga
Korak 1. Zagrijte roštilj
Pripremite roštilj zagrijavajući ga na srednjoj do visokoj temperaturi. Pazite da se toplina na roštilju ravnomjerno rasporedi.
Korak 2. Izrežite rep jastoga
Jastogu odrežite dno. Umetnite željezni ražanj u meso repa jastoga. Premažite rep maslinovim uljem.
Korak 3. Ispecite rep jastoga
Stavite na roštilj i pecite pet minuta ili dok koža ne postane svijetlo crvena. Okrenite rep i ne zaboravite dodati češnjak, sol, papar i maslac. Pecite drugu stranu još pet minuta ili dok meso više ne bude prozirno.
Korak 4. Poslužite
Repove jastoga na žaru poslužite s otopljenim maslacem, kriškama limuna ili bilo kojim drugim prilogom koji volite.
Savjeti
- Dodavanjem soli u kipuću vodu pri kuhanju cijelih jastoga smanjit će se rizik od ispiranja jastoga zbog promjena u koncentraciji vode.
- Repovi jastoga ponekad se prodaju i zasebno.
Upozorenje
- Ako jastoga skuhate živoga, pazite da ne udarite kandžama. Ako možete i imate iskustva, prije kuhanja odrežite kandže. Ili nemojte odvezivati kandže jastoga dok se jastog ne skuha.
- Tomalley, zelena tvar prisutna u jastozima, funkcionira kao jetra i gušterača jastoga. Iako je jestiv, ovaj dio može sadržavati i otrov. Bilo bi dobro ukloniti ovaj dio prije kuhanja.
