Basmati riža je vrsta aromatične riže porijeklom iz Indije, i jedna je od najskupljih vrsta riže na svijetu. Basmati riža dugačka je i tanka, a nakon kuhanja ima suhu, tvrdu teksturu. Kuhanje basmati riže može zvučati teško, ali ako slijedite pravu tehniku i obratite pozornost na rižu dok se kuha, s lakoćom možete uživati u ukusnoj riži.
Korak
Metoda 1 od 3: Natapanje riže
Korak 1. U posudu ulijte šalicu riže
Prilikom ulijevanja riže u zdjelu upotrijebite mjernu čašu. Pogreške u mjerenju riže mogu učiniti vašu rižu previše kuhanom ili previše sirovom.
- Ako želite napraviti 2 šalice riže ili više, zadržite isti omjer s ostalim sastojcima.
- Općenito, omjer korištene riže i vode je 1: 1, 5 ili 1: 2.
Korak 2. Napunite zdjelu vodom da namoči rižu
Slavinom napunite zdjelu vodom. Ne punite posudu jer se u protivnom može izgubiti dio riže.
Ulijte vodu dok ne prekrije površinu riže
Korak 3. Rižu miješajte žlicom 1 minutu kako biste uklonili pulpu
Ovaj korak je tradicionalni korak za kuhanje basmati riže. Sada će voda u zdjeli izgledati mutno i mutno.
Uklanjanjem rižine pulpe spriječit ćete da riža postane previše ljepljiva. Ljepljiva riža obično se koristi u korejskim ili japanskim jelima
Korak 4. Procijedite vodu iz zdjele
Za procjedanje riže možete koristiti sito ili filtriranu krpu. Provjerite je li sva voda filtrirana i ne trošite rižu.
- Ako nemate cjedilo ili krpu za filtriranje, možete usmjeriti rub zdjele pod kutom kako biste ga filtrirali.
- Pazite da zdjelu ne usmjerite previše oštro kako biste izbjegli rasipanje riže.
Korak 5. Ponavljajte korake 2-4 dok voda ne postane bistra umjesto zamućena
Nastavite postupak pranja i filtriranja riže dok voda ne postane bistra. Čista voda ukazuje na to da ste temeljito oprali ostatke riže i omogućuje da basmati riža dobije tradicionalnu teksturu nakon kuhanja.
Postupak pranja riže možda će biti potrebno ponoviti 3-4 puta dok riža ne bude čista od taloga
Korak 6. Napunite zdjelu i namočite rižu 30 minuta
Ostavljanje riže potopljenom proširit će rižu i obogatiti teksturu riže.
Još jedna prednost namakanja riže je ta što je riža koja je nadošla može upiti više začina iz jela
Metoda 2 od 3: Kuhanje riže na štednjaku
Korak 1. Dodajte 1 3/4 šalice vode u lonac
Ako kuhate 1 šalicu riže, upotrijebite 1 1/2 do 2 šalice vode. Dodavanjem više vode riža će postati mekša, dok će dodavanje manje vode učiniti okus riže tvrđim.
- Nemojte dodavati premalo vode. Vaša riža možda nije potpuno skuhana ili ju je moglo opržiti.
- Ako skuhate više riže, prilagodite količinu potrošene vode.
Korak 2. Dodajte 1 žličicu soli u vodu
Dodavanjem soli u vodu začinit će rižu i dopustiti da voda zavrije na višoj temperaturi.
- Voda općenito vrije na 100 Celzijevih stupnjeva, ali ako je posolite kuhat će na 102 Celzijeva.
- Dodavanje soli nakon kuhanja riže može učiniti rižu previše slanom.
Korak 3. Stavite lonac na štednjak i zagrijte vodu do vrenja
Stavite štednjak na jaku ili srednju temperaturu, a zatim pričekajte da voda zavrije i zapjeni.
Voda će prokuhati nakon 5-10 minuta, ovisno o toplini koju stvara peć
Korak 4. Dodajte rižu u vodu nakon što voda proključa
Voda će prestati pjeniti. Ne mijenjajte postavku grijanja peći.
Kako biste spriječili prskanje vode, nemojte sipati rižu s visine
Korak 5. Miješajte rižu drvenom ili žlicom otpornom na toplinu dok voda ne počne ponovno ključati
Voda će prokuhati nakon 1-2 minute
Korak 6. Postavite štednjak na laganu vatru nakon što voda ponovno proključa
Kad voda počne mjehurići, odmah smanjite vatru. Vidjet ćete kako voda polako ključa, umjesto da stvara velike mjehuriće.
Korak 7. Pokrijte lonac i ostavite rižu da se kuha 15 minuta
Ostavite štednjak na laganoj vatri dok kuhate rižu. Ovaj je vodič prikladan za kuhanje obične basmati riže, umjesto drugih vrsta basmati riže (poput cijele basmati riže) koje se duže kuhaju.
- Ne otvarajte poklopac spremnika. Kad otvorite poklopac posude, para koja kuha rižu će izaći.
- Ne miješajte rižu. Miješanjem riže pokvarit će se riža.
Korak 8. Ostavite rižu da odstoji 5 minuta i promiješajte vilicom prije posluživanja riže
Ostavite rižu 5 minuta da skuhate nekuhanu rižu i dopustite da preostala voda ispari. Nakon toga rižu promiješajte vilicom.
Miješanjem riže vilicom odvojit ćete sjemenke i ukloniti velike grudice. Osim toga, riža će biti meke i lagane teksture
Metoda 3 od 3: Kuhanje riže u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Napunite zdjelu otpornu na toplinu jednom šalicom riže i dvije šalice vode
Ako želite skuhati više riže, dodajte još vode u omjeru 1: 2.
- Na primjer, dodajte 4 šalice vode za kuhanje 2 šalice riže i 6 šalica vode za kuhanje 3 šalice riže.
- Upotrijebite dovoljno veliku zdjelu.
Korak 2. Stavite zdjelu bez poklopca u mikrovalnu pećnicu i kuhajte 6-7 minuta na jakoj vatri
Vrijeme kuhanja ovisi o snazi koju ima mikrovalna pećnica.
- Ako koristite mikrovalnu pećnicu snage 750 W, kuhajte rižu 6 minuta.
- Ako koristite mikrovalnu pećnicu snage 650 W, kuhajte rižu 7 minuta.
Korak 3. Pokrijte zdjelu plastikom otpornom na toplinu i napravite rupe za ventilaciju na rubovima zdjele
Pokrivanjem zdjele plastikom sparit će se i skuhati riža.
- Ne bušite rupu na vrhu plastike.
- Koristite plastiku otpornu na toplinu.
Korak 4. Smanjite mikrovalnu pećnicu na srednju (350 W) i ponovno kuhajte rižu još 15 minuta
Za snižavanje topline pročitajte priručnik za mikrovalnu pećnicu. Ako koristite početnu temperaturu, riža se može prekuhati ili ugljenisati.
Ne miješajte rižu dok se kuha
Korak 5. Ostavite rižu da odstoji 5 minuta, a zatim prije posluživanja promiješajte rižu vilicom
Vaša će riža sada biti potpuno kuhana. Prije posluživanja vilicom razbiti grudice riže.
Budite oprezni pri vađenju vruće zdjele iz mikrovalne pećnice
Što trebaš
- Lonac za kuhanje
- Čaša za mjerenje
- Vilica
- Basmati riža
