Jeste li ikada čuli za Arborio rižu? Arborio riža je vrsta riže kratkog zrna koja potječe iz Italije; njegovo jedinstveno ime preuzeto je iz imena rodnog grada. Općenito, Arborio riža koristi se za pripremu rižota; međutim, možete ga preraditi i u običnu bijelu rižu ili ukusan puding od riže. Cijeli recept pogledajte u nastavku, OK!
Sastojci
Kuhanje riže u loncu
Za: 4 obroka
- 250 ml. Arborio riža
- 500 ml. voda
- 1 žlica. maslinovo ulje ili margarin
- 1 žličica. sol (po izboru)
Kuhanje riže u mikrovalnoj pećnici
Za: 4 obroka
- 250 ml. Arborio riža
- 500 ml. voda
- 1 žlica. maslinovo ulje ili margarin
- 1 žličica. sol (po izboru)
Priprema jednostavnog rižota
Za: 4 obroka
- 250 ml. Arborio riža
- 1 žlica. maslinovo ulje
- 125 grama sjeckanog luka ili crvenog luka
- 1/2 žličice. mljeveni češnjak
- 750 ml. pileća juha
- 60 ml. suho bijelo vino
- 250 grama parmezana
- 1/4 žličice. sol
- 1/4 žličice. mljeveni crni papar
Priprema pudinga od riže Arborio
Za: 4 obroka
- 125 ml. Arborio riža
- 250 ml. voda
- Prstohvat soli
- 1/2 žlice. maslac
- 250 ml. punomasno mlijeko
- 4 žlice. šećer
- 1 žličica. ekstrakt vanilije
- 1/4 žličice. cimet u prahu
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje riže u loncu
Korak 1. Zakuhajte vodu
Ulijte vodu u srednju posudu za kuhanje, kuhajte na umjerenoj vatri dok ne zavrije.
- Bilo bi dobro koristiti debeli lonac jer nećete moći prečesto miješati rižu dok se kuha. Ako koristite tanku tavu, postoji bojazan da će riža prerano izgorjeti.
- Smanjite ili povećajte udio vode za čak 60 ml. za proizvodnju mekše ili sušnije teksture riže. Imajte na umu da će promjena količine tekućine utjecati i na vrijeme kuhanja.
Korak 2. Dodajte ulje i sol
Kad voda proključa, dodajte ulje (ili margarin) i sol po želji.
Nakon dodavanja ulja i soli, vrelište vode treba se smanjiti. Međutim, obično će voda ponovno proključati nakon 30 sekundi. Kad voda ponovno ključa, prijeđite na sljedeći korak
Korak 3. Arborio rižu stavite u kipuću vodu
Pokrijte lonac i smanjite vatru.
Nakon dodavanja riže, vrelište vode također bi se trebalo malo smanjiti. Promiješajte rižu čekajući da voda ponovno zakuha. Nakon što voda proključa, smanjite vatru na potrebne upute
Korak 4. Kuhajte još 20 minuta
Rižu kuhajte 20 minuta ili dok se sva tekućina ne upije u nju; pazite da ne promiješate rižu dok traje proces kuhanja.
- Ne otvarajte poklopac lonca dok je proces kuhanja u toku jer će pustiti paru potrebnu za kuhanje riže. Također nemojte miješati rižu jer riskira uništavanje zrna riže.
- Nakon što se skuhala, tekstura riže trebala bi biti dovoljno mekana za jelo, ali još uvijek žilava ili žvakana u sredini (što je poznato kao "al dente").
Korak 5. Poslužite Arborio rižu
Izvadite rižu i prije posluživanja ostavite je da odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
Riža se može poslužiti ravno ili pomiješana s paprom i parmezanom
Metoda 2 od 4: Riža za kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke
Stavite rižu, vodu i ulje (ili margarin) u posudu otpornu na toplinu od 2 litre. Ako želite, možete dodati prstohvat soli. Dobro promiješati.
- Koristite samo 250 ml. Arborio riža za jedan proces kuhanja u mikrovalnoj pećnici.
- Dodajte oko 60 ml. vode ako volite mekšu teksturu riže; umjesto toga oduzmite 60 ml. vode ako volite suhu teksturu riže. Vrijeme kuhanja riže trebalo bi biti isto, ali pazite na proces. Ako riža izgleda prerano, slobodno je izvadite iz mikrovalne pećnice.
Korak 2. Uključite mikrovalnu pećnicu i kuhajte rižu 5 minuta na punoj snazi
Pokrijte posudu i stavite u mikrovalnu pećnicu, kuhajte 5 minuta na 100% snage.
- Ako posuda za rižu koju koristite ima poseban poklopac, ostavite malo prostora za toplinu i paru da izlaze iz zdjele.
- Ako posuda za rižu koju koristite nema poseban poklopac, upotrijebite plastičnu foliju za mikrovalnu pećnicu kako biste prekrili površinu.
Korak 3. Smanjite snagu mikrovalne pećnice na pola i kuhajte još 15 minuta
Postavite snagu mikrovalne pećnice na 50% i nastavite kuhati 15 minuta.
- Shvatite da vrijeme kuhanja jako ovisi o veličini vaše mikrovalne snage; stoga svakako osigurajte dodatni nadzor u zadnji čas. Uklonite rižu kad se sva tekućina upije u nju.
- Provjerite spremnost riže. Tekstura svakog zrna riže trebala bi biti dovoljno mekana, ali središte je ipak malo žilavo.
Korak 4. Poslužite rižu Arborio
Izvadite zdjelu s rižom iz mikrovalne pećnice i ostavite da odmara još nekoliko minuta. Prije posluživanja rižu nježno promiješajte vilicom kako ne bi postala grudvasta.
Riža se može poslužiti ravno ili pomiješana s margarinom, parmezanom ili mljevenim crnim paprom
Metoda 3 od 4: Jednostavno pripremanje rižota
Korak 1. Zagrijte juhu
Ulijte temeljac u lonac od 3 litre, zagrijte ga na umjerenoj vatri, ali nemojte kuhati.
Kad se na površini juhe pojave mali mjehurići, smanjite vatru. Pazite da juha ostane vruća dok ne dođe vrijeme za njezinu upotrebu
Korak 2. Zagrijte ulje
Ulijte ulje u lonac od 4 litre, zagrijte ga na umjerenoj vatri.
Zagrijte ulje 30-60 sekundi prije nego prijeđete na sljedeći korak. Temperatura ulja trebala bi biti dovoljno vruća, ali ne da se dimi
Korak 3. Pirjajte luk
U vruće ulje dodajte nasjeckani luk (ili ljutiku) miješajući 4 minute ili dok ne omekša u teksturi.
Pazite da luk promijeni boju dok ne postane blago proziran i dobro miriše
Korak 4. Pirjajte češnjak
Mljeveni češnjak dodajte pirjanom luku, ponovno miješajte 30-60 sekundi ili dok ne zamiriše.
Ako je češnjak zlatnožute boje i dobro miriše, prijeđite na sljedeću fazu. Budite oprezni, sprženi češnjak može pokvariti okus jela
Korak 5. Dodajte rižu i sol
Riži Arborio dodajte prženi luk i češnjak. Posipajte sol po ukusu, ponovno promiješajte.
Nastavite miješati 2-3 minute. Svako zrno riže treba premazati uljem i solju, dok će rubovi početi izgledati prozirno (pazite da središte riže ostane neprozirno bijelo)
Korak 6. Uzmite temeljac i bijelo vino pomoću žlice za povrće
Ulijte oko 125-185 ml. topla juha na površinu riže, nakon čega slijedi malo bijelog vina. Kuhajte nekoliko minuta ili dok riža ne upije svu tekućinu.
- Dobro promiješajte dok se odvija proces kuhanja. Pazite da se riža koja se nalazi na rubu posude vrati u središte kako bi se ravnomjerno skuhala.
- Nakon nekog vremena, izgledalo bi da se zrna riže slijepe. Da biste provjerili teksturu, pokušajte drvenom žlicom izvaditi rižu s dna lonca; Umjesto toga, riža će ostati na površini žlice nekoliko sekundi prije nego što padne nazad.
Korak 7. Polako ulijte preostalu tekućinu
Postepeno ulijevajte preostali temeljac (otprilike 125-185 ml. Odjednom), a zatim bijelo vino.
- Nakon svakog ulijevanja tekućine, uvijek promiješajte rižoto kako bi se svi dijelovi dobro pomiješali.
- Nakon 25-35 minuta riža je trebala apsorbirati cijeli dio tekućine; Zbog toga tekstura riže izgleda mekša i kremastija, ali ipak "al dente". Drugim riječima, tekstura svakog zrna riže nije previše mekana kada se ugrize.
Korak 8. Sir i papar stavite u lonac, isključite vatru
Maknite tavu s vatre, dobro promiješajte dok se sav sir i papar ne sjedine.
Pokrijte lonac i ostavite rižoto da se odmori 5 minuta
Korak 9. Dodajte mu sir
Prebacite rižoto na tanjur za posluživanje dok je još topao. Ako želite, na vrh možete dodati malo parmezana.
Metoda 4 od 4: Priprema pudinga od arborio riže
Korak 1. Zakuhajte vodu, sol i maslac
Tri sastojka stavite u lonac srednje veličine, kuhajte na umjerenoj vatri dok voda ne zakipi.
Bilo bi dobro koristiti debeli lonac jer nećete moći prečesto miješati rižu dok se kuha. Ako koristite tanku tavu, postoji bojazan da će riža prerano izgorjeti
Korak 2. Dodajte rižu i smanjite vatru
Arborio rižu stavite u kipuću vodu, smanjite vatru i kuhajte rižu 15 minuta.
- Kad rižu stavite u vodu, veća je vjerojatnost da će se vrelište vode smanjiti. Pričekajte da voda ponovno zakipi prije nego što smanjite vatru.
- Ne miješajte rižu tijekom procesa kuhanja. Umjesto toga, lagano protresite lonac svakih nekoliko minuta kako se riža ne bi zalijepila za dno posude i zagorila.
- Nastavite s kuhanjem dok sva tekućina ne iscuri u rižu. Nakon 15 minuta kušajte rižu. Riža se kuha ako je teksture "al dente"; drugim riječima, tekstura riže je u sredini još malo žilava.
Korak 3. Pomiješajte mlijeko, šećer, vaniliju i cimet
Četiri sastojka stavite u poseban lonac, zagrijte na umjerenoj vatri, ali nemojte kuhati.
Ovaj postupak možete obaviti dok čekate da se riža skuha ili nakon što je riža skuhana. Ako je riža već skuhana, svakako je maknite sa štednjaka
Korak 4. Stavite rižu u mliječnu smjesu
Smanjite vatru i nastavite kuhati 10-15 minuta.
Nakon 10-15 minuta, riža je trebala apsorbirati većinu mliječne smjese; Puding koji je spreman za posluživanje trebao bi izgledati sjajno i imati gustu teksturu
Korak 5. Po vrhu pospite cimet u prahu
Polako prenesite puding od riže na tanjur za posluživanje; ukrasite površinu s malo posipanog cimetom u prahu. Ukusan puding od riže poslužen topao, hladan ili na sobnoj temperaturi.
