Nasi Susu tradicionalna je šrilankanska specijalna hrana koja se pravi u posebnim prilikama ili za doručak prvog dana u mjesecu. Neki Šri Lankanci vjeruju da je ovo hrana za sreću. Ovo jelo je jednostavno za napraviti i vrlo je ukusno. Ovaj recept je za tri obroka.
Sastojci
- 500 gr smeđe ili bijele riže
- Prstohvat soli
- 3 šalice vode
- 1 šalica kokosovog mlijeka (umjesto toga možete koristiti kravlje mlijeko)
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje riže
Korak 1. Operite rižu
Očistite rižu dok više nema malih koštica ili zrnaca rižine ljuske, a zatim prelijte rižu hladnom vodom kako biste je isprali. Stavite u lonac srednje veličine.
Korak 2. Dodajte vodu i sol
Prelijte preko riže, pa poklopite lonac.
Korak 3. Skuhajte rižu na laganoj i srednjoj vatri
Nastavite kuhati rižu s poklopljenim loncem dok riža ne postane mekana i okrugla, a voda se potpuno upije. To traje oko 15 minuta.
- Pazite da riža ne zagori. Ako vam se čini da se riža prebrzo kuha, smanjite vatru.
- Rižu možete kuhati i u kuhači za rižu. Kad je riža kuhana prebacite je u lonac prije dodavanja mlijeka.
Metoda 2 od 3: Dodavanje mlijeka
Korak 1. Smanjite vatru na laganu vatru i dodajte mlijeko
Polako ulijte mlijeko i žlicom umiješajte mlijeko u rižu. Pobrinite se da se toplina smanji tako da smjesa zakipi; ako toplina ostane previsoka, nećete dobiti pravu teksturu riže.
Korak 2. Pirjajte rižu i mlijeko deset minuta
Provjerite je li riža prekuhana; ako se kuha prebrzo, smanjite vatru.
- Kad riža zakuha, okusite rižu kako biste utvrdili trebate li dodati malo soli ili ne. Dodajte malo po malo dok ne dobijete pravi okus.
- U Šri Lanki obično ne dodaju dodatne sastojke, ali možete zasladiti jelo s malo šećera ili ga učiniti ukusnijim s paprom i drugim začinima ako želite.
Korak 3. Uklonite posudu sa štednjaka
Ovo će jelo imati kremastu konzistenciju poput kaše. Ostavite u hladnjaku oko pet minuta.
Metoda 3 od 3: Formiranje riže
Korak 1. Prebacite rižu u plitku posudu
Široka, ravna tava ima pravilan oblik. Žlicom prebacite svu rižu u tavu i ravnomjerno je rasporedite.
- Koristite lim za pečenje koji se ne lijepi ako ga imate jer se riža nastoji zalijepiti za dno posude.
- Ako nemate neprianjajuću posudu, podmažite dno staklene ili metalne posude uljem.
Korak 2. Poravnajte rižu
Stražnjom stranom drvene žlice ravnomjerno utisnite rižu u tanjur. Također možete koristiti lopaticu ili komad papira za pečenje.
Korak 3. Ispišite rižu
Nožem ispišite rižu dijagonalno u jednom smjeru, a zatim dijagonalno u drugom smjeru. Time se stvara klasični oblik dijamanta koji Šri Lankanci koriste za posluživanje mliječne riže.
Korak 4. Izrežite rižu
Kad se riža ohladi i malo ukruti, nožem ju narežite na oblike dijamanta. Lopaticom izvadite rižu iz lonca i stavite je na tanjur za posluživanje.
- Jelu možete dodati mliječni okus posipajući vrh kokosovim mlijekom nakon što ste oblikovali rižu.
- Nasi Susu tradicionalno se poslužuje s curryjem.
Savjeti
- Za tradicionalno posluživanje, mliječnu rižu rasporedite na pladanj ili dasku debljine jedan inč. Smjesu dobro promiješajte pomoću očišćenog lista banane ili plastične folije.
- Eksperimentirajte s dodavanjem meda, smeđeg šećera ili čili umaka. (Sambal Chili se pravi s narezanim lukom, čili papričicama, soli i sokom limete pomiješanim.)
