Ljepljiva riža delicija je koja se može pronaći kao nadopuna raznim azijskim jelima, najčešće tajlandskim ili indonezijskim glavnim jelima. Ljepljiva riža poznata je i kao slatka riža ili ljepljiva riža. Ljepljiva tekstura ove vrste riže dobiva se nakon kuhanja. Ljepljiva riža hrana je većine ljudi i obično se jede ručno. Ovaj članak objašnjava kako to poboljšati.
Sastojci
- 225 grama tajlandske ljepljive riže: za zapisnik, 225 grama ljepljive riže dovoljno je za 2 obroka.
- 250-375 ml vode
- aparat za kuhanje riže
Korak
Metoda 1 od 3: Ljepljiva riža
Korak 1. Pripremite ljepljivu rižu
Odredite količinu riže u loncu ili na pari. Ako je količina riže veća, ne zaboravite ostaviti dodatni prostor za vodu čak 125 do 250 ml vode na 225 grama ljepljive riže.
Korak 2. Operite ljepljivu rižu ako je potrebno
Pranje ljepljive riže uklonit će hranjive tvari i škrobne komponente iz ljepljive riže. Međutim, ovaj postupak nije obavezan zbog okusa. Za pranje ljepljive riže dodajte vodu u zdjelu riže, protrljajte rižu, ocijedite mliječno bijelu vodu, dodajte novu vodu i ponavljajte postupak dok voda ne postane bistra.
Oprana riža ili ne ovisit će o tome gdje živite i gdje se riža dobiva. U većini zemalja u razvoju rižu nije potrebno prati za čišćenje
Korak 3. Natopite ljepljivu rižu
Dodajte vodu u posudu s ljepljivom rižom i namočite 4 sata do noći. Što je dulje riža natopljena, tekstura će biti ljepša.
Korak 4. Ljepljivu rižu kuhajte na pari
Ocijedite vodu od riže posudom za filtriranje. Stavite košaru riže s tajlandskim bambusom ili perforiranu žičanu posudu na posudu za kuhanje na pari da biste skuhali ljepljivu rižu.
-
Zamotajte rižu u krpu od muslina i kuhajte na pari 15 minuta.
Okrenite paket i kuhajte na pari još 15 minuta. Ljepljiva riža ne smije se prekuhati jer će postati kašasta. Tekstura bi trebala biti ljepljiva, ali ne i tekuća, i lijepiti se jedna za drugu.
Metoda 2 od 3: obična riža
Nemate ljepljivu rižu? Pokušajte na ovaj način:
Image Korak 1. Pripremite i operite rižu kako je gore opisano
Treba ostaviti mjesta za 125 ml vode na 225 grama riže, na primjer 450 grama riže i 625 ml vode.
Alternativno, rižu umjesto vode prelijte limunovim tikvicama jer će sadržaj šećera u napitku u kombinaciji s udjelom rižinog škroba učiniti teksturu riže ljepljivom
Napravite ljepljivu rižu Korak 6 Korak 2. Namočite rižu u navedenoj količini vode 30 minuta
Image Korak 3. Skuhajte rižu
Postoje dva načina prerade ove riže: pomoću lonca i električnim kuhalom za rižu.
- Električni kuhalo za rižu: Stavite vodu koja se prethodno koristila za namakanje riže u kuhaču za rižu 15-30 minuta. U kuhaču za rižu dodajte prstohvat soli i lagano promiješajte. Uključite kuhalo za rižu.
- Lonac: Dodajte 250 do 375 ml riže i vode. Rižu namočite 20 minuta do 4 sata.
- Dodajte u žličicu soli u lonac.
- Pustite lonac da zavrije i smanjite vatru čim proključa.
- Rižu kuhajte 10 minuta.
- Lagano otvorite poklopac kako biste pustili paru (ako posuda nema rupe).
Image Korak 4. Provjerite kuhanu rižu
Ako ima još vode, kuhajte još 5-7 minuta. Ako je voda nestala, riža je skuhana.
Metoda 3 od 3: Posluživanje ljepljive riže
Image Korak 1. Odaberite najbolji način posluživanja koji nadopunjuje hranu koju poslužujete
Neke ideje koje se mogu koristiti su:
- Ljepljivu rižu stavite u zdjelu za posluživanje.
- Zamotajte ljepljivu rižu u list banane za autentičan stil posluživanja.
- Ljepljivu rižu utisnite u zdjelu ili drugi kalup, pa je okrenite na tanjur za posluživanje.
- Ljepljivu rižu poslužite na velikom tanjuru za posluživanje i pozovite svoje goste da je jedu čistim rukama (zdjelu vode držite na stolu kako biste očistili ruke nakon jela, jer će se i te ruke zalijepiti).
Savjeti
- Da biste postigli maksimalne rezultate ljepljive riže, preporučuje se upotreba tajlandske ljepljive riže. Riža jasmin se barem preporučuje jer se zrna riže ne lijepe kao ljepljiva riža, osim toga i okus je drugačiji. Obična riža imat će mekšu i vlažniju teksturu od tajlandske ljepljive riže.
- Ne zaboravite okrenuti rižu naopako podizanjem košare, po 10 minuta sa svake strane, tako da ukupno vrijeme kuhanja bude 20-25 minuta. Što se riža duže kuha na pari, ljepljiva će riža biti ljepša (ljepljivija koju držite). Malo provjerite ljepljivu rižu, može li biti valjana i ljepljiva? Ako je odgovor da, to znači da je ljepljiva riža kuhana. Ako ne, nastavite kuhati na pari nekoliko minuta, a zatim provjerite ponovo. Budite oprezni, ljepljiva riža je jako vruća! Ljepljivu rižu najbolje je poslužiti toplu, pa je ostavite nekoliko minuta da se ohladi u košarici od bambusa da dobije lijepu teksturu.
- U ljepljivoj riži možete uživati na mnogo načina, a najjednostavniji način je da je uvaljate i umočite u umak poput umaka od soje ili čili umaka. Ako volite ovako ljepljivu rižu, možda ćete voljeti i sushi rolice.
- Ljepljivu ljepljivu rižu okusa pretvori u ljepljivu rižu s okusom slatkiša. Tijekom procesa hlađenja dodajte 100 grama meda, melase ili sirupa od agave na svakih 450 grama ljepljive riže. Ljepljivu rižu poklopite 5 minuta. Zatim otvorite poklopac nakon pet minuta i uživajte u ljepljivoj riži s okusom slatkiša!
- Parnjak i košara od bambusa korisni su za izradu ljepljive riže. Ovakva oprema dostupna je u azijskim trgovinama hranom i na internetu.
Upozorenje
- Pazite na vruću paru!
- Nemojte dodavati sol; jer će sol učiniti da ljepljiva zrna riže ne budu ljepljiva.
