Žuta riža, žuta s kurkumom ili šafranom (prirodna boja izrađena od cvijeta šafrana), vrlo je popularna u mnogim zemljama. Španjolska žuta riža glavna je namirnica u mnogim latinoameričkim (španjolskim) jelima. U Indoneziji ljudi često rade nasi kuning kako bi proslavili rođendane ili druge posebne prigode, a riža se tradicionalno oblikuje u kornet prije posluživanja. Indijska žuta riža začinjena mirisnim začinima. Čitajte dalje kako biste saznali tri varijante recepta za žutu rižu.
Sastojci
Španjolska žuta riža
- 2 žličice nasjeckanog crvenog luka
- 2 žličice maslaca ili ulja
- 1 1/2 šalice dugozrnate riže
- 2 režnja češnjaka
- 2 1/4 šalice povrtnog temeljca ili pilećeg temeljca
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- Zamrznuti grašak i celer narezan za ukrašavanje
Indonezijska žuta riža
- 1 1/2 šalice riže jasmati ili basmati
- 1 šalica vode
- 1 šalica kokosovog mlijeka
- 1 lovorov list
- 1 list limete od kafira
- 1 stabljika limunske trave
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice kurkume u prahu
Indijska žuta riža
- 1 1/2 šalice basmati riže
- 2 šalice vode
- 2 žličice maslaca
- 1 žlica šećera
- 1 žličica soli
- 1 žličica cimeta u prahu
- 6 kardamoma
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- 1/4 šalice grožđica
Korak
Metoda 1 od 3: Španjolska žuta riža
Korak 1. Pirjajte luk
Otopite maslac ili margarin u velikoj udubljenoj tavi s poklopcem, zatim dodajte nasjeckani luk i češnjak te pirjajte oko pet minuta na umjerenoj vatri. Nastavite pirjati dok luk ne počne peći.
Korak 2. Dodajte rižu dugog zrna, kurkumu u prahu i sol
Dobro promiješati.
Korak 3. Dodajte temeljac i pustite da zavrije
Korak 4. Pustite rižu da zavrije
Smanjite vatru na srednje nisku ili dovoljno nisku da se sadržaj posude skuha bez ključanja, a zatim poklopite posudu. Pustite da se riža kuha u poklopljenoj posudi 15 minuta ili dok riža potpuno ne upije vodu i dok riža ne postane mekana.
- Provjerite je li riža gotova. Ako ima još vode, znači da joj treba još vremena.
- Pazite da žuta riža ne zagori. Držite vatru na niskoj temperaturi da ne zagori rižu.
Korak 5. Završite
Pomiješajte smrznuti grašak sa žutom rižom i ukrasite listovima celera. Poslužite uz meso i povrće.
Metoda 2 od 3: indonezijska žuta riža
Korak 1. Pomiješajte kurkumu s vodom
To će vam pomoći da ga rasporedite po riži prije kuhanja. Ovaj korak možete preskočiti ako želite jelo skuhati što je brže moguće.
Korak 2. Sve sastojke stavite u veliki lonac
U lonac stavite rižu, kokosovo mlijeko, začine, limunsku travu i lovorov list. Velikom žlicom miješajte smjesu dok se dobro ne sjedini. Poklopac lonca.
Korak 3. Skuhajte rižu
Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru da biste nastavili kuhati na laganoj vatri. Nastavite kuhati dok riža ne upije vodu.
- Provjerite rižu dok se kuha da ne zagori. Ako se čini da se riža počinje sušiti, dodajte malo vode.
- Rižu također možete navlažiti dodavanjem dodatnog kokosovog mlijeka.
Korak 4. Gotovo
Maknite lonac sa štednjaka, a limunsku travu i lovorov list izvadite iz lonca. Umiješajte gotovu žutu rižu i stavite je na tanjur ili je oblikujte u obliku stošca. Poslužite odmah.
Metoda 3 od 3: Indijska žuta riža
Korak 1. Dodajte sve sastojke u veliku tavu
U lonac stavite rižu, vodu i začine. Žlicom dobro promiješajte smjesu. Poklopac lonca.
Korak 2. Skuhajte rižu
Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru da biste nastavili kuhati na laganoj vatri. Nastavite kuhati rižu dok se sva voda ne upije.
- Provjerite je li riža presuha. Dodajte vode ako se čini da se riža počinje sušiti.
- Za jači okus, umjesto vode možete dodati malo povrtnog ili pilećeg temeljca.
Korak 3. Završite
Maknite tavu s vatre i žlicom ili vilicom umiješajte kuhanu žutu rižu. Prebacite na tanjur za posluživanje i poslužite s janjetinom, govedinom, piletinom ili povrćem.
Korak 4. Gotovo
Savjeti
- Ako koristite smeđu rižu, trebat će vam još više vremena za kuhanje.
- Žuta riža savršena je za posluživanje uz mesna jela poput Rendanga ili pržene piletine ili uz kajganu.
- Kalupe za konus u indonezijskom stilu možete kupiti na tržnici ili u nekim azijskim trgovinama hranom ako ste u inozemstvu.
