Bulgur je žitni proizvod koji je napola prokuhan, osušen i samljeven u prah. Bulgur je žitarica koja se obično koristi u bliskoistočnim, južnoazijskim i europskim jelima. Bulgur možete brzo skuhati s kipućom vodom, pa ga začiniti i po potrebi koristiti u receptima.
Korak
1. dio od 3: Otkup bugarske pšenice
Korak 1. Potražite Bulgur u jednoj delikatesnoj radnji
Bulgur se obično nalazi u odjeljku u kojem se sastojci prvo važu.
Korak 2. Nemojte miješati bulgur s napuklom pšenicom
Puknuta pšenica ne kuha se do pola, a kuhanje traje duže. Obje imaju žvakaću konzistenciju i orašastu teksturu.
Korak 3. Odaberite bulgur za recept koji naglašava prirodan, orašast okus
Bulgur može zamijeniti kus -kus, kvinoju, pa čak i zobene pahuljice.
Korak 4. Isprobajte nekoliko sorti bulgur pšenice
Bulgur ima raznolikost od najglatkijih do pomalo grubih. Na primjer, možete pronaći freekeh, faro, organski, čokoladni i rafinirani bulgur.
- Glatki Bulgur poznat je i kao "Broj 1". Ova vrsta bulgura sazrijeva brže od ostalih, grubijih bulgura.
- Krupnom bulguru potrebno je dulje vrijeme kuhanja, ali ima čvrstu teksturu za dodavanje salatama ili juhama i varivima.
Dio 2 od 3: Priprema bugarske pšenice
Korak 1. Odvažite 1 šalicu (164 g) bulgura
Bulgur izlijte u zdjelu. Zdjela bi trebala imati čvrsto prianjajući poklopac ili možete koristiti i lonac.
Ako nemate poklopac zdjele, potražite tanjur koji može prekriti površinu zdjele
Korak 2. Dodajte 1/2 litre obične vode u kuhalo za vodu ili lonac na štednjaku
Za više kuhanja dodajte bulgur i vodu u omjeru 1: 2.
Korak 3. Ulijte 2 šalice vode u zdjelu u kojoj se nalazi bulgur
Za razliku od druge pšenice, ne morate je kuhati na štednjaku. Za okus možete dodati 1 žlicu (15 ml) maslaca ili maslinovog ulja.
Korak 4. Pokrijte zdjelu ili tavu
Korak 5. Pokrenite kuhinjski mjerač vremena
Ostavite 7 do 20 minuta da bulgur upije vodu.
- Fini bulgur treba ostaviti 7 minuta.
- Nešto finiji bulgur treba ostaviti 20 do 25 minuta.
- Grubi bulgur treba ostaviti 30 minuta.
Korak 6. Ocijedite bulgur i bacite svu vodu u loncu ili zdjeli
Upotrijebite mali otvor između poklopca i zdjele ili cjedila. Otvor za filtar trebao bi biti dovoljno mali da ispušta bulgur kako ne bi izlazio s vodom.
Korak 7. Promiješajte bulgur vilicom
Po ukusu dodajte sol, papar, začinsko bilje i začine.
Za jednostavnu salatu od tabbouleha dodajte 160 ml čvrste salse, nasjeckanog svježeg peršina i 1 žlicu maslinovog ulja
3. dio 3: Kuhanje Bulgur pšenice kroz proces apsorpcije
Korak 1. Pirjajte 1/2 srednjeg luka na 1 žlici (15 ml) maslinovog ulja ili maslaca
Korak 2. Dodajte povrće, poput mrkve, gljiva ili gorkog zelja
Ako želite napraviti nutritivno uravnoteženo jelo, možete dodati onoliko povrća koliko želite. Pirjajte sve sastojke dok ne omekšaju.
Korak 3. Dodajte češnjak u tavu
Kuhajte minutu ili dok češnjak ne zamiriše.
Korak 4. U tavu ulijte 1/2 litre povrtnog ili pilećeg temeljca
Umiješajte povrće i sastružite dno posude kako biste uklonili sve sastojke koji su se zapekli i zalijepili. Bujon možete zamijeniti i vodom ako želite.
Korak 5. Zagrijavajte dok voda ne zakipi
Korak 6. Ulijte 1 šalicu (164 g) bulgura u lonac
Miješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne pomiješaju.
Korak 7. Uklonite posudu sa štednjaka
Ugradite poklopac posude.
Korak 8. Neka zob odstoji 20 do 30 minuta
Ova metoda najbolje funkcionira za nešto finije i grublje bulgure.
Korak 9. Skinite poklopac i vilicom ga promiješajte
Okusite bulgur prije dodavanja arome jer juha može sadržavati sol i papar.
Korak 10. Poslužite odmah
Po potrebi ispustite višak vode.
