Jela od kupusa na pari jednostavna su za pripremu i prilično su brza, a ova metoda kuhanja zadržava mnoge vitamine i hranjive tvari koje povrće sadrži. Kelj se može kuhati na pari, isjeckati ili na tanke ploške, a kuhati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Nastavite čitati kako biste saznali više o svakoj metodi.
Sastojci
Za 6 do 8 obroka
- 1 kupus
- Voda
- Sol
- Crni papar (nije obavezno)
- Maslac ili maslinovo ulje (po izboru)
- Jabučni ocat (po izboru)
Korak
1. dio od 3: Priprema kupusa
Korak 1. Odaberite svježi i kruti kupus
Bez obzira na vrstu, svježi kupus ima ukočeno lišće bez ikakvih mrlja ili znakova smeđe boje. S vanjske strane ne smije biti rastresitog lišća, a stabljike ne smiju izgledati suhe ili ispucale.
- Zeleni kupus trebao bi imati listove koji su izvana tamnozeleni, a iznutra blijedozeleni. Glava kupusa treba biti okrugla.
- Crveni kupus trebao bi imati listove koji su izvana žilavi i crvenkasto-ljubičaste boje. Glava kupusa treba biti okrugla.
- Savojski kupus ima naborane listove i sastoji se od prilično rastresitog lišća tamnozelene do svijetlozelene boje. Glava kupusa treba biti okrugla.
- Napa kupus je dug, nije okrugao i općenito ima blijedozeleno lišće.
- Bok choy ima duge bijele stabljike s tamnozelenim lišćem.
Korak 2. Uklonite sve oštećene listove
Ovo lišće treba biti dovoljno rastresito da se može oguliti rukama.
Karakteristike oštećenog lišća su obezbojene ili uvenule. Za okrugle glavice kupusa, poput zelenog, crvenog i savojskog, također biste trebali ukloniti lišće koje je izvana najdeblje
Korak 3. Prerežite kupus na pola ili četvrtinu
Držite kupus jednom rukom. U drugu ruku uzmite veliki oštri nož i prerežite kupus napola kroz kraj stabljike. Po želji kupus ponovno narežite na četvrtine, prepolovite svaku polovicu po dužini.
-
Kupus će se kuhati dulje ako se prepolovi, ali u suprotnom, rezanje kupusa na četvrtine jednako je jednostavno.
Parni kupus Korak 3 Metak1 -
Ako u kupusu vidite znakove buba ili crva, ne morate ga bacati da biste ga izvadili. Umjesto toga, glavice kupusa potopite u slanu vodu 20 minuta. Oštećene dijelove izrežite i pripremite kao i obično.
Parni kupus Korak 3 Bullet2
Korak 4. Uklonite jezgru
Izrežite klinove ispod svake polovice ili četvrtine kupusa kako biste uklonili žilave stabljike.
-
Jezgru je potrebno rezati pod određenim kutom.
Parni kupus Korak 4Bullet1 -
Imajte na umu da za kupusnjače s dugim, rastresitim listovima, poput napa kupusa i bok choya, lišće treba ostaviti netaknuto na stabljici.
Parni kupus Korak 4Bullet2
Korak 5. Narežite kupus, ako želite
Ako želite narezati kupus prije kuhanja na pari, svaki kupus koji je narezan na četvrtine narežite na tanke trakice i ručno odvojite slojeve.
-
Alternativno, kupus možete narezati tako da na ručnoj rezačici ostružete četvrtine glavica kupusa.
Parni kupus Korak 5Bullet1 -
Da biste narezali napa kupus ili bok choy, narežite kupus poprečno umjesto po dužini i odvojite slojeve.
Parni kupus Korak 5 Bullet2
Korak 6. Operite kupus
Kupus stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode.
-
Cjedilo stavite na čisti papirnati ubrus i ocijedite nekoliko minuta prije nego nastavite.
Parni kupus Korak 6Bullet1
Dio 2 od 3: Kuhanje kupusa na pari na pari
Korak 1. Zakuhajte vodu u loncu
U međuvremenu stavite posudu za kuhanje u lonac pazeći da dno košare ne bude izloženo vodi.
-
Lonac treba napuniti vodom otprilike 1/4, ili najmanje 1/4 visine posude.
Parni kupus Korak 7Bullet1 -
Nakon što ste lonac stavili na štednjak, zagrijte ga na jakoj vatri kako bi voda brzo prokuhala.
Parni kupus Korak 7Bullet2 -
U vodu možete dodati soli, ako želite, što će kupusu dodati malo okusa tijekom kuhanja. Međutim, nemojte to činiti ako kupus planirate odmah ukiseliti.
Parni kupus Korak 7Bullet3 -
Dno košare za kuhanje na pari ne smije biti u izravnom dodiru s kipućom vodom. Ako kipuća voda udari o dno košare, na kraju ćete kuhati dno kupusa umjesto da ga kuhate na pari.
Parni kupus Korak 7Bullet4 - Ako nemate košaru za kuhanje na pari, umjesto nje možete upotrijebiti metalno cjedilo ili čeličnu žicu. Pazite da se cjedilo može podupirati na ustima lonca bez pada i bez lijepljenja poklopca lonca kako bi se posuda mogla dobro zatvoriti.
Korak 2. Stavite pripremljeni kupus u košaru za kuhanje na pari
Ravnomjerno rasporedite kupus.
-
Ako na pari narezani kupus kuhate na pari, pobrinite se da kupus bude ravnomjerno raspoređen po dnu košare za kuhanje na pari.
Parni kupus Korak 8Bullet1 -
Kuhate li kupus na pari koji je narezan na četvrtine ili polovice, složite trake kupusa tako da se dodiruju i gledaju prema jezgri kupusa ispod košare. Svaki komad treba biti jednako izložen dnu korpe.
Parni kupus Korak 8Bullet2
Korak 3. Začinite solju i paprom
Po želji lišće pospite solju i paprom kako biste kupusu dodali okus dok se kuha.
- Pospite oko 1 žličicu (5 ml) soli i 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra ili dodajte više ili manje začina po želji.
- U ovom trenutku kupusu ne morate dodavati ulje ili umak. Treba dodati samo suhe začine, poput soli i papra.
Korak 4. Pokrijte lonac i kuhajte na pari dok kupus ne postane svjež
Vrijeme potrebno za kuhanje kupusa ovisit će o vrsti i načinu na koji je kupus narezan prije nego ga stavite u košaru za kuhanje na pari.
-
Kako bi se kupus ravnomjerno skuhao, možete preokrenuti trake ili podijeliti kupus na dva vremena kuhanja. Također, ne smijete podizati poklopac lonca. Tako će se ispustiti para potrebna za kuhanje kupusa.
Parni kupus Korak 10Bullet1 -
Općenito, narezani kupus možete kuhati na pari 5 do 8 minuta. Napa kupus, savojski kupus i bok choy savršeno se kuhaju na pari samo 3 do 5 minuta.
Parni kupus Korak 10Bullet2 -
Općenito, četvrtino narezani kupus treba kuhati na pari 10 do 12 minuta. Dugi kupus, poput napa kupusa i bok choya, skuha se brže. Savojski kupus može se kuhati na pari čak 5 minuta i čak 10 minuta. Crveni kupus traje duže od ostalih vrsta kupusa.
Parni kupus Korak 10 Bullet3 -
Dodajte dodatnih 1 ili 2 minute dulje od vremena kuhanja četvrtino narezanog kupusa pri parenju napola narezanog kupusa.
Parni kupus Korak 10Bullet4
Korak 5. Poslužite dok je još vruće
Izvadite košaru za kuhanje na pari iz posude i ocijedite na čistom papirnatom ubrusu prije posluživanja.
-
Ako želite, kupus možete posipati s još soli i papra ili posipati otopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Lagano promiješajte da se dobro promiješa.
Parni kupus Korak 11Bullet1 -
Za jači okus, kupus poprskajte 2-3 žlice (30-45 ml) jabučnog octa i dobro promiješajte. Ova je metoda osobito korisna za napa kupus i crveni kupus.
Parni kupus Korak 11Bullet2
Dio 3 od 3: Kupanje na pari u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite kupus na posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Kupus ravnomjerno rasporedite po tanjuru.
-
Ako na pari narezani kupus kuhate na pari, provjerite je li ravnomjerno raspoređen po tanjuru. Ne morate ga rasporediti u jedan ravni sloj, ali slojeve kupusa trebate rasporediti ravnomjerno kako biste ih savršeno skuhali.
Parni kupus Korak 12Bullet1 -
Imajte na umu da se narezani kupus ne preporučuje kuhati na pari u mikrovalnoj pećnici jer će donji sloj kupusa završiti kuhanjem, a ne kuhanjem na pari.
Parni kupus Korak 12Bullet2 -
Ako kupus kuhate na pari narezanog na četvrtine ili pola, rasporedite komade kupusa tako da se stranice stabljika dodiruju i gledaju prema dolje. Nemojte slagati niti slagati komade kupusa.
Parni kupus Korak 12Bullet3
Korak 2. Dodajte 2-3 žlice (30-45 ml) vode
Razina vode na dnu posude trebala bi biti vrlo niska.
- Ako kuhate narezani kupus, upotrijebite otprilike 1/4 šalice (60 ml) vode na svake 2 šalice (500 ml) narezanog kupusa. Zbog ove dodatne vode kupus će se napola skuhati, a napola skuhati, ali ako ne povećate količinu vode, neće se ravnomjerno skuhati.
- Kako biste poboljšali okus, umjesto vode možete koristiti juhu. Povrće od povrća najbolja je opcija, ali se može koristiti i tanki pileći temeljac.
Korak 3. Posudu ne prekrivajte previše čvrsto
Ako jelo ima poklopac otporan na pećnicu, upotrijebite ga. U suprotnom slučaju upotrijebite plastičnu foliju koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu.
- Ne zatvarajte čvrsto. Ako posuda ima poklopac koji možete koristiti, postavite poklopac na njega pod blagim kutom kako biste spriječili nakupljanje prevelikog pritiska ili prozračili posudu.
- Nemojte bušiti plastičnu foliju. Umjesto toga, jednostavno stavite plastičnu foliju na vrh tako da se lijepi za vrh posude, ali ne sa strana.
- Ako nemate poklopac ili plastičnu foliju, možete pokriti posudu stavljanjem naopako okrenute ploče za mikrovalnu pećnicu.
Korak 4. Zagrijte dok ne postane svježe
Količina vremena kuhanja na pari ovisit će ovisno o potrošnji energije vaše mikrovalne pećnice, veličini komadića kupusa i vrsti kupusa koji koristite.
- Za nasjeckani kupus zagrijavajte na visokoj temperaturi 5 do 6 minuta. Ako kuhate bok choy, smanjite vrijeme na 4 do 5 minuta.
- Za narezani kupus zagrijavajte na visokoj temperaturi 5 minuta. Na sredini kuhanja zastanite, brzo promiješajte vilicom ili žlicom i nastavite kuhati.
Korak 5. Poslužite dok je još vruće
Ocijedite kupus u cjedilo ili čisti papirnati ubrus i poslužite dok je još topao.
- Ako želite, kupus na pari pospite solju i paprom ili pospite otopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Lagano promiješajte da se dobro promiješa.
- Za jači okus, kupus poprskajte 2-3 žlice (30-45 ml) jabučnog octa i dobro promiješajte. Ova metoda je osobito korisna za napa kupus i crveni kupus.
