Rabarbara ili (rabarbara) prilično je jednostavna za kuhanje. Ova biljka sadrži puno vitamina A, C, kalcija i kalija. Ova biljka se također može koristiti u raznim jelima ili jesti sama. Rabarbara se također lako uzgaja. Stoga, ako ima još mjesta oko kuće, pokušajte ga uzgojiti kako biste skuhali svježu rabarbaru izravno iz vrta!
Sastojci
- 1 kg rabarbare
- 300 g šećera u prahu
- Voda
- Prstohvat soli (nije obavezno)
Korak
Korak 1. Operite stabljike pa im odrežite krajeve blizu lišća
Korak 2. Stabljike rabarbare narežite na male komadiće
Veličina komada rabarbare može se prilagoditi prema vašem ukusu, ali treba biti oko 2-3 cm.
Korak 3. Stavite komade rabarbare i šećer u lonac s debelim dnom
Ulijte malo vode da se rabarbara namoči.
Korak 4. Pokrijte lonac
Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Komadiće rabarbare povremeno promiješajte da se ne zalijepe. Rabarbara se kuha kad omekša i vlakna su jasno vidljiva u smjesi.
Korak 5. Izvadite posudu i pustite da se ohladi
Korak 6. Procijedite vodu ako ćete rabarbaru koristiti u receptu
Ova voda za kuhanje može se koristiti za izradu sirupa ako želite. Ili, ako se rabarbara poslužuje bez drugih priloga, ostavite kuhanu vodu kao dio jela.
Savjeti
- Stabljike rabarbare dolaze u raznim bojama, od zelene do crvene. Rabarbaru čuvajte u hladnjaku ili će biljka uvenuti.
- Uvijek uklonite lišće rabarbare prije rezanja i pranja stabljika kako biste uklonili prljavštinu.
- Probajte zamjene za šećer poput meda, javorovog sirupa, sirupa od agave ili rižinog sirupa ako želite izbjeći šećer. Rabarbara kuhana bez zaslađivača bit će vrlo kisela i samo će se nekima svidjeti! Osim toga, zamjena šećera medom je tajna kuhara u kuhanju ukusnih jela od rabarbare!
- Rabarbara se nakon kuhanja može zamrznuti.
- Rabarbara i vla tradicionalni su način da ih jedete. Rabarbara se može poslužiti i kao jelo za doručak.
- Drugi način smanjenja šećera je dodavanje aroma poput naribane korice naranče. To će okus jela učiniti složenijim, a smanjiti prirodnu kiselost rabarbare. Na primjer, možete upotrijebiti oko 1 litru nasjeckane rabarbare (oko 1 kg), 1 1/2 žličice naribane suhe kore naranče i samo 1/4 šalice meda ili šećera.
- Neki kuhari vodu zamjenjuju sokom od naranče ili dodaju štapiće vanilije. Često se dodaju i začini. Upotreba začina određena je vašim ukusom i količinom okusa rabarbare koju želite smanjiti.
- Zamijenite granulirani šećer sa smeđim šećerom ili sirovim šećerom.
- Rabarbara se može i konzervirati. Pripremite sterilne staklenke s poklopcima. Rabarbaru zakuhajte, stavite u staklenke i zagrijte u kipućoj vodi 15 minuta.
- Koristite samo šećer kao u receptu ako ne volite previše slatkoću. Ili pokušajte upotrijebiti polovicu.
- Sipajte šećer u komade rabarbare i ostavite 2 sata. Ova metoda će izvući sok od rabarbare koji se zatim može skuhati bez dodatka vode. Ukusnog je okusa!
Upozorenje
- Pokušajte ne dodavati previše tekućine ili će rabarbara postati premekana. Bolje je dodati manje tekućine ako je potrebno tijekom kuhanja nego sipati previše tekućine. Jedan od načina kuhanja rabarbare bez vode je sipati šećer u komade rabarbare i ostaviti da odstoji 3-4 sata prije kuhanja.
- Prilikom kuhanja rabarbare koristite pribor od stakla ili nehrđajućeg čelika kako biste izbjegli reakciju s kiselinom u njoj.
- Nikada ne jedite lišće rabarbare jer sadrži otrovne tvari poput oksalne kiseline. Iako se procjenjuje da je smrtonosna doza oko 5 kg (gotovo nemoguće da ljudi konzumiraju odjednom), sumnja se da bi u lišću rabarbare još uvijek mogle biti prisutne druge otrovne tvari. Stoga, radi sigurnosti, nemojte koristiti lišće rabarbare u kuhanju.
