Poppadom je začinska oblatna poznata i kao Papad. Papadi se obično poslužuju kao prilog u indijskim jelima, ali jedu se i kao međuobrok s narezanim povrćem ili chutneyjem. Poppadom daje slasan i hrskav okus jelu, u toplom ili hladnom. Izrada poppadoma kod kuće može uštedjeti vrijeme, a poppadoms se može čuvati nekoliko mjeseci. Ovaj zalogaj možete napraviti uz samo malo pripreme i znanja kako.
Sastojci
- 2 šalice slanutka, garbanzo graha ili Urad brašna
- 1 žličica. (5 ml) papra u prahu
- 1 žličica. (5 ml) kima u prahu
- 1/2 žličice. (2,5 ml) soli
- 1 češanj češnjaka nasjeckanog
- 1/4 šalice vode
- 1/2 žličice. (5 ml) kajenskog papra
- 2 žličice. biljno ulje ili ghee
Za prženje: 2 šalice ulja
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema poppadomskog tijesta
Korak 1. U zdjelu stavite brašno, mljeveni papar, kim i sol
Dodajte 2 šalice brašna, 1 žličicu mljevene paprike, 1 žličicu. mljeveni kim i žličica soli u velikoj zdjeli. Iako je brašno Urad tradicionalno brašno koje se koristi za izradu popama, teško ga je pronaći ako nemate sreće na lokalnim indijskim ili azijskim tržnicama. Ako ga ne možete pronaći, možete upotrijebiti grabanzo grah ili brašno od slanutka.
Korak 2. Dodajte 1 mljeveni češnjak i dobro promiješajte
Drvenom žlicom miješajte sastojke dok se dobro ne sjedine. Uvjerite se da je češnjak dobro umiješan u smjesu. Nakon što ste mijesili tijesto 30 sekundi do minute, napravite vrh na vrhu tijesta kako biste dodali vodu.
Korak 3. Ulijte vodu u njega
Sada ulijte šalicu vode u umivaonik koji ste napravili.
Korak 4. Ravnomjerno miješajte sastojke dok ne postane suho i gusto tijesto
Prvo, po želji, drvenom žlicom promiješajte sastojke. Kad se tijesto više formira, možete početi koristiti ruke. Alternativno, možete izravno rukama zamijesiti tijesto s vodom.
Korak 5. Mijesite tijesto 2-3 minute ili dok ne postane glatko
Sada rukama mijesite tijesto u zdjeli dok ne dobijete izradljivo tijesto i dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Voda bi trebala pomoći održati stvari na okupu.
Korak 6. Odvojite jedno po jedno tijesto veličine oraha pa razvaljajte tijesto
Mlincem mljejte svako malo tijesto naprijed -natrag dok ne postane lijepo i tanko. Za mljevenje ćete morati posipati malo brašna i površinskog ulja za bolje rezultate, pa će se popadom lakše skuhati. Mnogi recepti poppadom tvore svaki komad tijesta u krug, koristeći kalup ili stari CD ili DVD kako biste dobili željeni oblik, iako to zapravo nije važno jer oblik neće ostati takav.
Na svako tijesto možete nanijeti i malo dodatnog ulja ili gheeja kako biste ga lakše kuhali
Korak 7. Svaki tanki krug pospite kajenskim paprom
Time će gotov poppadom biti začinjeniji. Poppadoms možete okrenuti i posipati s obje strane kajenskim paprom ako želite puniji okus.
Metoda 2 od 4: Pečenje i prženje popama
Korak 1. Prenesite tanko tijesto u 2 velike posude
Sada kada ste spremni za pečenje poppadoma, sve što trebate učiniti je prenijeti ih na lim za pečenje obložen folijom. Možete ih premazati i uljem kako biste spriječili da se popadom zalijepi. Pazite da popadom ostavite dovoljno mjesta kako se ne bi zalijepili jer će prilikom pranja lagano procvjetati.
Možda ćete morati upotrijebiti nekoliko posuda u pećnici, pečete poppadoms u serijama ako imate samo jednu posudu
Korak 2. Pecite tijesto u pećnici 15 do 25 minuta na 300ºF (150ºC) ili dok oblatne ne postanu hrskave i suhe
Prvih 10 minuta pazite na tijesto u pećnici kako se poppadoms ne bi zapekli. Konačni proizvod bit će hrskav i suh, ali bit će toliko suh da se lako lomi na dodir.
Korak 3. Pustite da se poppadoms potpuno ohladi
Ostavite sa strane i pustite da se potpuno ohladi prije prženja.
Ako niste spremni poslužiti poppadoms, nakon što se ohlade, možete ih spremiti u hermetički zatvorenu posudu
Korak 4. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri
Sada morate zagrijati 1/2 žličice. (2,5 ml) ulja u tavi za prženje i pričekajte da ulje lagano pjeni.
Ako ne želite pržiti poppadoms, preferirate hrskavu i suhu verziju na žaru, ne morate ih pržiti. No, prženi poppadomi imaju pravi slasni okus koji vas može učiniti ovisnima
Korak 5. Umočite 1 ili 2 popada u ulje i preokrenite kad se rubovi počnu uvijati
Hvataljkama preokrenite poppadom nakon što je prva strana pečena.
Korak 6. Uklonite poppadoms prije nego što porumene
To je kako biste bili sigurni da ih ne pržite predugo.
Korak 7. Stavite domaće popadome na papirnati ubrus dok pržite preostalo tijesto
Pržene popadome stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja dok pržite preostalo tijesto.
Korak 8. Poslužite
Ovaj ukusni zalogaj poslužite sami ili uz svoje omiljeno jelo. Možete uživati uz humus, chutney, baba ganoush ili omiljeno indijsko jelo.
Metoda 3 od 4: Pržene papame
Korak 1. Zagrijte 2 šalice ulja u dubokoj tavi
Dodajte vruće ulje dok se ne zapjeni. Sada ste spremni za prženje poppadoma.
Korak 2. Stavite komad tijesta u ulje i ostavite da se prži 2 minute
Sada uzmite sirovo poppadom tijesto koje ste napravili i stavljajte ih jedno po jedno u ulje. Budite oprezni tijekom prženja. Naravno, možete pržiti više od jednog poppadoma odjednom ako postanete nestrpljivi, ali to može uzrokovati probleme jer se mogu držati zajedno, ili biste mogli izgubiti trag da se malo ugljenisate. Poppadom će početi pomalo "iskakati", a imat će prozračniju teksturu.
Korak 3. Okrenite i pržite drugu stranu oko 30 sekundi
Nakon što se jedna strana isprži, žlicom s prorezima prevrnite je tako da se druga strana isprži. Ovu stranu ne morate kuhati toliko dugo kao prvu, ali trebate paziti da se obje strane ravnomjerno prže, a drugu stranu dulje ili manje ako je potrebno. Krajnji rezultat trebao bi biti zlatno smeđe boje.
Korak 4. Uklonite poppadoms iz ulja žlicom s prorezima
Pažljivo žlicom s prorezima izvadite popadoms iz ulja. Možete ga držati nekoliko sekundi nad uljem kako biste omogućili da se višak ulja ocijedi iz otvora za žlicu natrag u posudu.
Korak 5. Stavite poppadoms na tanjur obložen debelim papirnatim ručnicima
Debelo tkivo upija višak ulja. Možete čak i okrenuti poppadom nakon minute, tako da se ulje s obje strane malo upije.
Korak 6. Pržite sve poppadome
Sada nastavite pržiti poppadoms dok se ne skuhaju po vašem ukusu. Tanjur možete pokriti debelim papirnatim ručnikom da upije više ulja.
Korak 7. Poslužite
Uživajte u ovom zalogaju samostalno, uz vaša omiljena indijska jela, ili ga čak jedite poput čipsa i umočite u chutney.
Metoda 4 od 4: Poppadoms pečen na suncu
Korak 1. Stavite okruglo tijesto na lim za pečenje
Uzmite tijesto koje ste napravili i pripremite ga za pečenje na suncu. Provjerite ima li dovoljno prostora između krugova kako bi imali dovoljno mjesta kako se ne bi dodirivali. Za to morate koristiti najmanje 2 posude.
Korak 2. Stavite posudu na izravno sunčevo svjetlo dok se kuglice potpuno ne osuše, na 24-48 sati
Da biste to učinili, naravno, morate pronaći toplo mjesto s izravnom sunčevom svjetlošću, s idealnom temperaturom od najmanje 80-85ºF (25-30ºC) ili toplijim. Toplije naravno poppadom će se brže ispeći.
Alternativno, poppadoms možete sušiti u pećnici na najnižoj temperaturi, oko 4-6 sati
Korak 3. Spremite konačni rezultat
Ako niste spremni poslužiti ih, možete spremiti poppadoms u hermetički zatvorenu posudu što je prije moguće. Poppadoms se može čuvati do 6 mjeseci.
Korak 4. Poslužite
Ako želite poslužiti poppadoms, jedite ih ravno ili ih zagrijte izravno na vatri ili ih stavite na plinski roštilj dok se lagano ne prepeku. Možete ih zagrijati i u brojleru (roštilj na visokoj temperaturi), na jakoj vatri, dok se poppadomi malo ne prepeku.
Savjeti
- Tradicionalni poppadomi su ljuti, ali možete napraviti običan ako ne koristite kajenski papar u ovom receptu.
- Okus popadoma u ovom receptu može se malo promijeniti dodavanjem začina, zrna papra ili čilija. Brašno od slanutka možete zamijeniti i drugim grahom ili žitnim brašnom radi drugačije teksture.
