Sendviči Philly Cheese Steak najbolji su kulinarski okusi koje grad može ponuditi. Dekadentno, a jednostavno, zasitno, bez pretjerivanja, ovi sendviči - kad se naprave ispravno - izvrsni su i postaju više od običnih sendviča. Iako domoroci Philadelphije mogu izbjegavati kombinacije kruha, odrezaka, luka i sira koji ne koriste poznati sir chez wiz, dobar odrezak od sira zapravo se može napraviti s velikodušnim količinama kvalitetnog talijanskog sira. Pročitajte ovaj članak i spremite se za pripremu jednog toplog sendviča.
Sastojci
Za 2 obroka odreska od sira.
- 1 lb. (453,5 g) odrezak za vješalice, smrznut, narezan na vrlo tanke ploške
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 1 zelena paprika, nasjeckana (nije obavezno)
- 4 kriške sira Provolone ili wiz sira
- 2 ili više hoagie rolada
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema odreska od sira s pravim sirom
Korak 1. Uzmite djelomično smrznuti vješalicu i narežite je vrlo tanko
Tanke kriške odreska skuhat će se vrlo brzo i dopustit će da se drugi okusi - sir, luk, paprika - pomiješaju, s kruhom kao podlogom.
Djelomično smrznute odreske možete rezati velikim, oštrim kuharskim nožem ili možete koristiti komercijalni rezač mesa kako biste olakšali pripremu i dobili ujednačenu debljinu. Većina ljudi nema rezač mesa; oštar nož zapravo je sasvim primjeren za uporabu, iako će potrajati malo duže
Korak 2. Luk i papriku kratko propirjajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta
U velikoj tavi koja je obložena uljem pržite luk i papriku (po želji) dok ne budu prozirni i blago porumene na rubovima. Povremeno promiješajte i po potrebi dosolite. Maknite sa štednjaka i ostavite sa strane kad je gotovo.
Korak 3. Istu tavu premažite s dovoljno ulja i dodajte odrezak narezan na tanke ploške
Pustite da meso porumeni bez miješanja ili mućkanja. Na umjereno visokoj temperaturi - i ovisno o debljini mesa - ovaj proces trebao bi trajati samo minutu ili dvije. Ne kuhajte ga predugo.
Korak 4. Počnite rezati odrezak na manje komade s dvije šiljate lopatice
Odrezak držite jednom žlicom, a drugom ga usitnite. Nakon što se odrezak izreže na manje komade, okrenite ga kako biste bili sigurni da je odrezak pečen s obje strane. Kuhajte ne više od 30 sekundi.
Korak 5. Dodajte luk i papriku u slaninu i rasporedite svoje odreske u dugačke redove, otprilike veličine vašeg kruha i prelivene s dvije kriške sira
Stavit ćete svoje pljeskavice izravno na odrezak, pa provjerite je li vaš nasip otprilike veličine štruce.
Korak 6. Isključite vatru i počnite topiti sir, oko 30 sekundi
Korak 7. Postavite svoju otvorenu hoagie roladu na meso i sir, u položaj "krova"
Koju vrstu hoagie role odabrati? U području s tri države gdje je biftek sa sirom kralj, Aversa, Amoroso i Vilotti-Pisanelli obično se koriste kao hoagie peciva.
Međutim, ako ne možete pronaći nijednu od ovih vrsta, možete pokušati napraviti vlastitu verziju talijanskih peciva ili upotrijebiti francuski kruh. Francuski kruh je malo hrskaviji nego što biste ga inače koristili i nije idealan, ali neće se lako slomiti i prilično je velika štruca
Korak 8. Stavite lopaticu ispod mesa i okrećite lopaticu i prevrnite
Punjenje vašeg odreska od sira trebalo bi lijepo stati u vašu roladu.
Korak 9. Uživajte
Metoda 2 od 2: Priprema odreska od sira s Wiz sirom
Korak 1. Slijedite isti opći postupak za kuhanje mesa
Uzmite malo smrznuti odrezak i tanko ga narežite. Luk i papriku popržite i izvadite kad budu spremni (oko 5 minuta). Počnite kuhati odrezak, a zatim ga usitnjenom špatulom usitnite kad je gotovo. Pomiješajte luk i papriku s komadima odreska.
Korak 2. Poravnajte hoagie rolnu s puno sirupa
Ovdje imate 2 mogućnosti za zagrijavanje vašeg peciva i/ili čarobnjaka:
- Opcija 1: Ispecite hoagie rolat i namažite vruće lepinje čarobnjakom za sir. To će rezultirati hrskavom štrucom, ali vrućina cheesa neće dugo trajati.
- Opcija 2: Zagrijte čarobnjak sa sirom u mikrovalnoj pećnici. Rastopljeni sir žlicom izvadite i stavite u rolat.
Korak 3. Odrežite odreske i luk u roladu obloženu chez wizom
Korak 4. Uživajte
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Kad zagrizete, pobrinite se da dobijete meso, preljeve i sir.
- Postoji mnogo varijacija sira koje možete koristiti. Sir Provolone samo je jedan primjer.
- Koristite prženi luk i gljive. Ova dva sastojka posebno su ukusna na odrezku od sira Philly.
