Mjesečevi kolači su tradicionalni kineski kolači napravljeni tijekom festivala sredinom jeseni, koji se slavi u Kini, Vijetnamu i drugim zemljama Azije. Mjesečevi kolači obično su okrugli, napravljeni u posebnim kalupima i imaju slatki nadjev, obično napravljeni od sjemenki lotosa ili paste od crvenog graha. Ovaj recept će napraviti 12 mjesečevih kolača.
Sastojci
Tijesto za kožu
- Brašno (100 g)
- Pepeo ili kie voda (½ žličice)
- Zlatni sirup (60 g)
- Biljno ulje (28 g)
Sadržaj
- Pasta od sjemenki lotosa ili pasta od crvenog graha (420 g)
- Kuhanje vina (kuhanje vina) aroma ruže (1 žličica)
- Žumanjak (6, pola za svaki mjesečni kolač)
Namaz od jaja
- Žumanjak (1)
- Bjelanjke (2 žlice)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema tradicionalnih mjesečevih kolača
Korak 1. Pomiješajte sastojke za tijesto za kožu
Pomiješajte vodu s pepelom, zlatni sirup i biljno ulje, a zatim polako dodajte prosijano brašno. Kad se pomiješaju, ovi sastojci će oblikovati tijesto. Pokrijte tijesto plastikom i ostavite da odstoji najmanje 3 sata.
Korak 2. Pripremite žumanjke za soljenje
Odvojite žumanjak i bjelanjak. Žumanjke stavite u posudu i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri. Dajte soli. Ostavite sa strane da se ohladi. Uvjerite se da su žumanjci hladni prije nego nastavite s postupkom mjesečine. Svaki žumanjak podijelite na pola.
Kad se žumanjci osuše, stavite ih u zdjelu i pomiješajte s vinom za kuhanje. Izvadite iz zdjele i ostavite da se osuši. Također ga možete osušiti kuhinjskim papirom
Korak 3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa
Dok čekate da se pećnica zagrije, podijelite sjeme lotosa ili pastu od crvenog graha na 12 jednakih dijelova i oblikujte kuglice.
Korak 4. Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova
Oblikujte tijesto u okrugli oblik, a zatim ga poravnajte.
Korak 5. Oblikujte mjesečevu tortu
Svaki se Mjesečev kolač sastoji od kuglice tijesta od kože, loptice sjemenki lotosa ili paste od crvenog graha i pola slanog žumanjka. Napravite rupu u sjemenkama lotosa ili tijestu od crvenog graha, a zatim u nju stavite žumanjak. Žumanjke potpuno prekrijte sjemenkama lotosa ili tijestom od crvenog graha.
- Ponovite ovaj postupak, omotavajući kuglice lotosovog sjemena ili paste od crvenog graha (sa žumanjkom unutra) mješavinom kože.
- Ponovite cijeli ovaj postupak za svaku mjesečevu tortu. Dobit ćete 12 mjesečevih kolača.
Korak 6. Poprskajte kalup za mjesečevu tortu sprejom koji se ne lijepi
Lagano utisnite svaki mjesečev kolač u kalup. Mjesečev kolač izvadite iz kalupa, pa ga stavite na ravan lim za pečenje (lim za pečenje). Stavite sve kolače u mjesecu u pećnicu i pričekajte 10-12 minuta.
- Dok se kolačići peku, napravite jaje od glazura. Bjelanjke i žumanjke istucite, pa procijedite.
- Mjesečeve kolače izvadite iz pećnice nakon otprilike 5 minuta, a zatim ih premažite umućenim jajetom. Ponovno stavite kolače u pećnicu dok ne porumene.
Metoda 2 od 3: Pokušajte napraviti mjesečevu tortu u modernom stilu
Korak 1. Upotrijebite drugu ispunu
Mjesečevi kolači mogu se puniti različitim vrstama nadjeva. Osim tradicionalnog mjesečevog kolača ispunjenog sjemenkama lotosa ili tijestom od crvenog graha, možete isprobati sljedeće varijacije:
- Pet zrna, koja se sastoje od pet različitih vrsta orašastih plodova i sjemenki, ali obično se sastoje od oraha, sjemenki bundeve ili kikirikija
- Pasta od žižule, pasta od voća žižule (bidara)
- Pasta od zelenog graha ili pasta od krumpira od crnog graha
- Unutra nema jaja, samo pasta od crvenog graha
- Voćni džemovi, poput dinje, ananasa i ličija.
- Morski plodovi (poput kamenica ili morskog psa)
Korak 2. Napravite mjesečevu tortu sa "snježnom kožom"
Evo još jednog načina za pravljenje tijesta od mjesečine. Pomiješajte 100 grama ljepljivog rižinog brašna, 90 grama šećera u prahu, 30 grama bijelog maslaca (za skraćivanje) i 50 grama hladne vode, pa dodajte vodu malo po malo. Po želji možete dodati i boju za hranu. Ovo tijesto se razlikuje od običnih mjesečevih kolača po tome što je mekše, gotovo poput moci.
Korak 3. Upotrijebite drugi kalup
Ne koristite tradicionalne kalupe za mjesečeve kolače. Kalupe možete kupiti na mreži ili u slastičarnici s otiscima s kreativnim i modernim uzorcima. Mjesečeve kolače možete oblikovati i u različitim oblicima koji odgovaraju obliku kalupa po vašem izboru.
Metoda 3 od 3: Posluživanje Mjesečeve torte
Korak 1. Stavite mjesečeve kolače u hermetički zatvorenu posudu
Nakon što se mjesečevi kolačići osuše i ohlade, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu. Pričekajte dan ili dva prije nego što uživate u mjesečevoj torti. Mjesečevi kolači koji su ostavljeni da stoje osjećat će se mekano i izgledati sjajno.
Korak 2. Uživajte u mjesečevim kolačima s kineskim čajem
Mjesečevi kolači izvrsno se slažu uz čaj. Pokušajte uživati u mjesečevim kolačima s čajem od vanilije s malo začina.
Korak 3. Uživajte u kolačima s mjesecom za desert
Mjesečevi kolači slatki su i ukusni zalogaj pa ih je najbolje uživati kao desert. Možete ga prepoloviti ili prerezati ako je kolač previše za jedno sjedenje.
Korak 4. Napravite mjesečevu tortu na dar
Mjesečevi kolači, čak i domaći, obično se pakiraju u male kutije na poklon. Kupite malu kutiju u zanatskoj trgovini ili na internetu, a zatim u kutiju stavite mjesečevu tortu koju ćete pokloniti prijateljima i obitelji.
