Juha od kajgana ili cvjetna juha od jaja dugo je bila omiljena u kineskim restoranima. Mnogi ljudi žele pokušati napraviti svoje, ali su zabrinuti zbog rezultata. Pripremanje ukusne juhe i savršeno svilenkastih niti jaja teško je. No, uz malo vježbe i truda, i vi možete uživati u domaćoj juhi od kajgane. Ono što treba pripremiti je također minimalno, a vrijeme kuhanja neće trajati duže od deset minuta. Dakle, ovaj recept će vam definitivno postati jedan od omiljenih.
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Porcije: za 3 do 4 osobe
Sastojci
- 4 šalice (950 ml) povrtnog ili pilećeg temeljca
- 2 jaja, umućena
- 1-2 mladi luk, nasjeckan (nije obavezno)
- 1/4 žličice bijelog papra (nije obavezno)
- Sol ili umak od soje po ukusu (po izboru)
- 2-3 žličice maslinovog ulja (po izboru)
Korak
Korak 1. Dovedite juhu do vrenja
To možete učiniti u loncu ili tavi. Koristite bilo koji alat koji želite, jer ni lonci ni tave neće promijeniti konačni rezultat.
Korak 2. Umiješajte sol i bijeli papar
Ovo je također dobar trenutak za dodavanje maslinovog ulja, ako ga zaista želite koristiti.
Korak 3. Kuhajte juhu još nekoliko minuta pa isključite vatru
Isključivanjem vatre jaja će dobiti svilenkastu teksturu.
Korak 4. Polako ulijte jaja
- Učinite da jaje izgleda "naribano" tako da polako ukapate jaje u juhu kroz vilicu ili štapić za jelo, a drugom rukom nastavite miješati juhu. Vilica/štapić za kuhanje trebaju se držati oko 20 do 25 cm iznad lonca.
- Da bi jaja izgledala kao vrpce umjesto na ribežu, tucite jaja polako, postojano, kontrolirano u smjeru kazaljke na satu. Nemojte previše bušiti jaja jer će ih učiniti grudvastima, neprivlačnima i gumama.
Korak 5. Nakon što se formirala juha od jaja (što znači da su jaja potpuno skuhana), ukrasite mladim lukom ili usitnite mein rezance
Poslužite vruće.
Savjeti
- Čak i ako jaja brzo umutite, trebali biste zadržati svjetlo pokreta za miješanje kako biste spriječili stvaranje mjehurića u juhi od jaja.
- Za gušću juhu u restoranskom stilu pomiješajte oko dvije ili tri žlice škroba sa šalicom vode. Ovu mješavinu dodajte u juhu prije isključivanja vatre.
- Za mekšu, slađu juhu zamijenite bijeli papar šećerom, u jednakim omjerima.
- Dodajte grašak u juhu za bogatiji okus i boju. Samo dodajte šalicu smrznutog graška u juhu nakon što ste dodali sol i bijeli papar. Kuhajte juhu oko dvije minute, a zatim nastavite sa sljedećim korakom. U ovom se koraku može dodati i mrkva, ali mrkvu treba napola skuhati.
