Jedan od najboljih načina korištenja ljetnog kukuruza je pretvaranje u ukusnu juhu. Kremasta juha od kukuruza klasična je opcija koja će zasigurno ugoditi okupljenima. Slatkoća se dobro slaže s dodacima poput mladog luka, slanine, rakova ili paprike. Pogledajte korak 1 i dalje, ako želite znati kako pretvoriti te kurje oči u vrlo ukusno jelo.
Sastojci
- 8 komada svježeg kukuruza
- 1 luk, narezan na kockice
- 1/2 šalice maslaca
- 4 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
- 1 šalica vrhnja ili pola i pol
- Sol i papar po ukusu
- Opcijski preljevi: kriške mladog luka, slanina, sjeckana paprika, rakovo meso
Korak
1. dio od 3: Priprema sastojaka
Korak 1. Uklonite lišće kukuruza
Juha od slatkog kukuruza pravi se s kukuruzom na svom vrhuncu ljeti. Uzmite komad kukuruza i povucite list prema dolje kako biste otkrili zrna kukuruza. Prstima izvucite sve lišće i dlačice iz kukuruza. Oštrim mesarskim nožem izrežite klip na dnu kukuruza.
- Svježeg kukuruza potražite u trgovini mješovitom robom ili na poljoprivrednoj tržnici u ljetnim mjesecima. Domaći kukuruz ima najbolji okus jer ne moraju daleko putovati.
- Ovaj recept ima najbolji okus sa svježim kukuruzom, ali možete koristiti konzervirani ili smrznuti kukuruz ako nemate svježeg kukuruza. Pobrinite se da koristite sušeni kukuruz bez šećera ili drugih dodataka, što može utjecati na okus juhe.
Korak 2. Naribajte kukuruz
Renderom za sir s velikim rupama izribajte meso s klipa i stavite ga u zdjelu. Nastavite ribati sve strane kukuruza dok ne uklonite sva svježa, slatka zrna kukuruza. Da biste uklonili preostali sok, tupom stranom noža sastružite klip prema dolje. Preskočite li ovaj zadnji korak, izgubit ćete mnogo okusa svakog kukuruza.
Korak 3. Luk narežite na kockice
Začinjen bijeli luk pružit će dobar kontrast slatkoći kukuruza. Luk stavite na pladanj i oštrim nožem narežite od korijena do vrha. Ogulite kožu s obje polovine luka. Polovicu luka položite ravnom stranom prema dolje na pladanj. Napravite nekoliko paralelnih rezova u jednom smjeru, zatim ih okrenite za 90 stupnjeva i narežite u drugom smjeru.
- Eksperimentirajte s crvenim, žutim i mladim lukom kako biste otkrili različite okuse kukuruza.
- Ako ne želite koristiti luk, umjesto njega možete koristiti celer.
2. dio od 3: Juha za kuhanje
Korak 1. Otopite maslac
Stavite maslac u veliku nizozemsku pećnicu ili veliki lonac za juhu na srednje jaku vatru i zagrijte maslac dok se ne otopi i počne cvrčati.
Korak 2. Dodajte kukuruz i luk
Kukuruz i luk zajedno stavite u lonac s maslacem. Promiješajte i kuhajte oko 5 minuta, dok luk ne dobije jarku boju. Ne prekuhavajte luk i kukuruz - ako počnu posmeđivati, odmah smanjite vatru. Kuhanje kukuruza dok ne postane smeđe učinit će slatkoću kukuruza izraženijom.
Korak 3. Dodajte juhu
Luk i kukuruz prelijte temeljcem, pojačavajući vatru da smjesa zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
- Ako imate domaći pileći ili povrtni temeljac, okus vaše juhe će se zaista istaknuti. U protivnom, odaberite kvalitetnu juhu bez upotrebe mnogo konzervansa.
- Probajte juhu nakon što je neko vrijeme krčkala. Ima li osjećaj da su pomiješani i nadopunjuju se? Ako nije, kuhajte još 5 minuta.
Korak 4. Pire juhu
Pažljivo ulijte u blender i pokrijte poklopcem. Ne punite miješalicu više od pola, jer će vruća juha otpustiti poklopac s miješalice i izazvati nered. Juhu sameljite dok ne postane glatka, pa je izlijte u zasebnu zdjelu ili lonac. Učinite to u serijama dok se cijela juha ne sjedini u pire.
Korak 5. Procijedite juhu
Prelijte kroz sitno obloženo sito kako biste uklonili sitne ljuske kukuruza ili druge čvrste komade. Ostat će samo mekana tekućina s okusom kukuruza teksture mljevene.
3. dio 3: Završna juha
Korak 1. Začinite juhu za okus
Posolite, popaprite, probajte juhu i po potrebi dodajte još. U ovom trenutku možete dodati i druge začine, poput soli s okusom, sušene majčine dušice ili kajenskog papra.
Korak 2. Dodajte vrhnje
Prije posluživanja dodajte vrhnje. Kremu možete zagrijati ako ne želite utjecati na temperaturu juhe. Pazite da ne proključa.
Korak 3. Poslužite s ukrasom po vašem izboru
Kukuruzna juha jednostavno je nevjerojatna s asortimanom različitih ukrasa. Možete ga poslužiti običnim, ali isprobajte ga s donjim izborima kako biste ga učinili živahnijim:
- Sjeckani mladi luk
- Dimljeno svinjsko meso
- Kotlet od bijelih rakova
- Nasjeckani chipotle čili
