Pravilno odmrzavanje smrznute ribe pomoći će zadržati dobar okus i teksturu ribe, a istovremeno će spriječiti da se riba kontaminira bakterijama. Za sigurno odmrzavanje ribe najjednostavniji način je da je spremite u donji hladnjak večer prije nego što poželite skuhati ribu. Ako morate skuhati ribu odmah, možete je odmrznuti u loncu s hladnom vodom. A ako zaista nemate vremena, pokušajte odmah skuhati ribu bez prethodnog odmrzavanja.
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrzavanje ribe u donjem hladnjaku
Korak 1. Kupite dobro zapakiranu smrznutu ribu
Prije odmrzavanja i kuhanja provjerite je li riba koju odmrzavate u dobrom stanju. Zamrznutu ribu treba pakirati u plastiku koja nije poderana ili oštećena. Kad kupujete smrznute plodove mora, pažljivo ga pregledajte kako biste bili sigurni da je neoštećen i neoštećen.
- Kupujte plodove mora potpuno smrznute, a ne djelomično odmrznute. Hranu treba hladiti pod "linijom tekućine".
- Ne kupujte ribu koja ima kristale leda ili mraz na ribi u pakiranju. To znači da je riba dugo skladištena i možda nije dobra za jelo.
Korak 2. Ribu držite u donjem hladnjaku preko noći kako biste je postupno odmrznuli
Večer prije nego što znate da sljedeći dan želite skuhati ribu, spremite je u donji hladnjak kako bi se riba polako odmrznula. Ovo održava ribu hladnom, a istovremeno dopušta da se riba potpuno odmrzne.
- Odmrzavanje ribe u donjem hladnjaku najbolji je način za očuvanje teksture i okusa ribe.
- Odmrzavanje ribe u donjem hladnjaku traje nekoliko sati. Ako vam ponestaje vremena, isprobajte drugu metodu. Nemojte dolaziti u napast samo staviti ribu na stol kako bi se odmrznula; vanjski dio ribe može se početi raspadati prije nego što se unutrašnjost ribe potpuno otopi.
Korak 3. Provjerite odmrznutu ribu kako biste se uvjerili da je još uvijek dobra
Odmrznuta riba trebala bi imati istu teksturu i miris kao svježa riba. Dok odmrznuta riba možda nema istu svijetlu, živu boju kao svježa riba, koža se ne smije oštetiti ili promijeniti boju. Pomirisati ribu; ako miriše previše riblje ili pokvareno, riba više nije sigurna za jelo. Odmrznuta riba može mirisati pomalo riblje, ali ne bi trebala mirisati previše loše.
Korak 4. Skuhajte ribu prema svom receptu
Odmrznuta riba može se koristiti umjesto svježe ribe u bilo kojem receptu. Ribu skuhajte na odgovarajućoj temperaturi. Ribe se obično kuhaju kada meso više nije bistro, a tekstura je ljuskava i čvrsta.
Metoda 2 od 3: Brzo odmrzavanje ribe
Korak 1. Stavite smrznutu ribu u čvrstu plastičnu vrećicu
Stavite smrznutu ribu u plastičnu vrećicu i čvrsto je zavežite da se začepi. Ne želite da voda izravno dodiruje ribu. Hladna voda će moći odmrznuti ribu kroz plastičnu vrećicu.
Korak 2. Stavite ribu u lonac s hladnom vodom
Ako riba pluta, stavite tanjur ili drugu težinu na vrh ribe kako bi riba ostala potopljena. Ribe će se brzo otopiti u hladnoj vodi. Ostavite ribu da se namače oko sat vremena kako biste bili sigurni da je riba potpuno odmrznuta prije kuhanja.
- Alternativno, možete staviti ribu pod hladnu tekuću vodu da je odmrzne. Voda ne mora žuriti; može se koristiti stabilan protok. Tako ćete ribu odmrznuti brže nego staviti u lonac s hladnom vodom. No, tekuću vodu koristite samo za tanje riblje filete jer nećete htjeti trošiti previše vode puštajući vodu pola sata ili dulje.
- Provjerite je li se riba potpuno otopila pritiskom prsta na meso ribe. Ako se iznutra i dalje osjeća smrznuto, dopustite da se riba još više odmrzne.
- Ne odmrzavajte ribu u vrućoj vodi. To će odmrznuti ribu neravnomjerno i prebrzo, promijenivši okus i teksturu ribe. Odmrzavanjem ribe u vrućoj vodi učinit će se i vanjski sloj ribe osjetljiv na bakterijsku kontaminaciju prije nego što se unutrašnji dio ribe odmrzne.
Korak 3. Razmislite o odmrzavanju ribe u mikrovalnoj pećnici
Postavku "odmrzavanja" u mikrovalnoj pećnici upotrijebite kao zamjenu za hladnu vodu. Stavite ribu u posudu za mikrovalnu pećnicu i odmrzavajte nekoliko minuta. Često provjeravajte ribu i zaustavite ciklus odmrzavanja dok je riba još hladna, ali mekana.
- Ovu metodu koristite samo ako ribu namjeravate skuhati odmah nakon odmrzavanja.
- Pazite da ribu zapravo ne skuhate u mikrovalnoj pećnici, izvadite je dok je još hladna kako biste bili sigurni da se tekstura i okus ribe ne počinju mijenjati.
Metoda 3 od 3: Kuhanje smrznute ribe
Korak 1. Operite ribu nakon što je izvadite iz gornjeg hladnjaka
Time ćete ukloniti sve kristale leda i ledene ploče koji nastaju kada se riba smrzne. Operite pravilno pod tekućom vodom. Osušite ribu papirnatim ručnicima prije nego nastavite.
Korak 2. Odmah skuhajte ribu
Ako nemate vremena ili želje odmrznuti ribu, možete preskočiti taj korak i odmah početi kuhati smrznutu ribu. Određene metode kuhanja omogućuju vam da smrznutu ribu pretvorite u ukusnu večeru bez koraka odmrzavanja. Isprobajte ove metode:
- Na pari. Stavite ribu u juhu od 2,54 cm ili 5 cm i nježno je kuhajte na pari. Ovo je zdrava i ukusna metoda kuhanja koja proizvodi nježno riblje meso, nema razlike koristite li svježu ili smrznutu ribu.
- Pečenje. Ribu premažite maslinovim uljem i stavite na ravnu tavu za roštilj. Ribu pecite dok više ne postane neprozirna i meso se lako odvoji.
- Koristite aluminijsku foliju. Ako stvarno želite ribu peći na žaru, namažite je uljem i pospite začinima, a zatim je zamotajte u aluminijsku foliju i naborajte rubove. Stavite ga na vrući roštilj. Riba će se dimiti u omotu od aluminijske folije i imati ukusan okus kad se skuha.
- Dodajte juhama ili varivima. Ako imate smrznute škampe, školjke ili kapice, jednostavno ih možete dodati varivu ili juhi koja se kuha. Morski plodovi počet će se kuhati u začinjenoj otopini i bit će spremni za jelo za nekoliko minuta.
Korak 3. Znajte koji recepti zahtijevaju odmrznutu ribu
Neki recepti zahtijevaju odmrznutu ribu da postigne pravu teksturu i ravnomjerno kuha. Na primjer, pečenje smrznute ribe na žaru može dovesti do toga da se riba izvana prepeče, a iznutra ohladi. Prženje smrznute ribe također može dovesti do nedovoljno kuhanih dijelova ribe. Provjerite recept koji koristite i provjerite spominje li posebno da biste za najbolje rezultate trebali koristiti odmrznutu ribu.
- Ako niste sigurni možete li koristiti smrznutu ribu, vjerojatno je najbolje da je za svaki slučaj prvo odmrznete.
- Međutim, ako recept izričito spominje da se riba mora prvo odmrznuti, ipak možete odlučiti i skuhati je dok je još smrznuta. Samo dodajte nekoliko minuta vremenu kuhanja navedenom u receptu i provjerite je li riba potpuno skuhana prije posluživanja.
Savjeti
- Kad je riba tekuća, skuhajte je prema uputama u receptu.
- Riba bi trebala mirisati svježe i lagano, bez ribljeg, kiselog ili urinarnog mirisa.
- Cijela riba i riblji fileti trebaju imati čvrsto, sjajno meso i jarko crvene škrge koje nisu prekrivene mliječno bijelom sluzi.
- Meso ribe trebalo bi se nakon prešanja odmah vratiti u prvobitni položaj.
- Kupujte samo smrznutu ribu ili izloženu na debelom sloju svježeg, nezamrznutog leda (bolje ako je u kutiji ili u zatvorenoj posudi).
- Koru pecite na ulju na jakoj vatri.
- Nemojte koristiti toplu vodu jer može uzrokovati neželjene učinke.
- Ribe su najbolje na sterilnom mjestu koje nije prevruće.
- Nemojte ponovno zamrzavati odmrznutu ribu jer se može pokvariti.
- Nemojte ubrzavati proces odmrzavanja, dajte ribi vremena da se odmrzne.
- Ne pokušavajte savijati ribu dok se odmrzava, vrlo lako možete slomiti ribu.
