Sjeckanje luka nije teško, bilo da ga narežete, narežete na kockice ili narežete na kolutiće. Nakon što savladate osnove, bit ćete sigurniji u isprobavanju različitih recepata.
Korak
Metoda 1 od 4: Narezivanje luka
Korak 1. Luk prepolovite po dužini
Luk stavite s korijenom prema dolje. Izrežite oštrim nožem od vrha prema korijenu. Rezultat su dva komada luka, od kojih svaki sadrži polovicu korijena i polovicu stabljike.
Ovu metodu upotrijebite ako vaš recept zahtijeva jedan od ovih rezova: "francuski rez", "julienne", "tanke kriške" ili "tanke kriške"
Korak 2. Izrežite krajeve peteljki
Nemojte odrezati vrh korijena. Vrh korijena može se koristiti kao drška i pomoći pri držanju luka na mjestu kada ga režete.
Korak 3. Uklonite tanku kožu luka
Neke vrste luka imaju nekoliko slojeva tanke kože. Skinite ovu tanku kožu dok ne dođete do debele, navlažene, meke kože.
Korak 4. Luk narežite na tanke kriške
Uzmite jedan od komada luka i stavite ga na dasku za rezanje licem prema dolje. Počnite s rezanjem s jednog kraja luka dok ne dosegne drugi kraj. Možete ga rezati široko ili uzdužno. Debljina kriški ovisi o vašem ukusu, ali preporučuje se da luk narežete na debljine 3-5 milimetara.
- Luk narežite na širine ili prema zrnu radi oštrije arome.
- Luk narežite po dužini ili u smjeru vlakana radi suptilne arome.
Korak 5. Ponovite ovo na drugoj polovici luka i odvojite kriške
Ako se luk prereže uzduž ili uz zrno, kriške se mogu i dalje lijepiti na kraju korijena. Ako se to dogodi, zgrabite stranu luka i odrežite mu korijen. Prste odvojite kriške luka. Pronađite vrh korijena i odbacite ga.
Metoda 2 od 4: Nasjeckajte luk, narežite na kockice ili nasjeckajte luk
Korak 1. Luk prepolovite okomito
Vrh korijena stavite na dno. Oštrim nožem narežite luk od vrha do dna. Odvojite dvije polovice luka. Svaki komad imat će pola korijena i pola stabljike.
Sjeckanje, kockice i mljevenje luka zahtijevaju istu tehniku. Razlika je u veličini nastalih komada
Korak 2. Odrežite stabljiku
Stavite jedan dio luka licem prema dolje na dasku za rezanje. Odrežite krajeve peteljki i bacite. Ostavite korijenje da se slijepi. Ponovite ovaj korak i za ostatak luka.
Korak 3. Skinite kožu
Neke vrste luka imaju nekoliko slojeva tanke kože. Odlijepite ovu tanku kožu dok ne dođete do debelog, vlažnog dijela kože.
Korak 4. Luk narežite po dužini
Odrežite s vrha korijena i probijte se do vrha stabljike. Učinite to s jedne strane luka na drugu. Luk držite za korijenje i nemojte ga rezati. Napravite rezove debljine koja odgovara vrsti kriške koju želite, kako je dolje navedeno:
- "Mljeveno" (nasjeckano): luk narežite na ploške debljine oko 3 mm.
- "Sitno nasjeckani ili narezani na kockice" (nasjeckani ili narezani na sitne komade): luk narežite na ploške debljine oko 5 mm.
- "Srednje rezano" (srednje izrezano): luk narežite na ploške debljine oko 1 cm.
- "Grubo nasjeckajte" (grubo nasjeckajte): luk narežite na ploške debljine oko 2 cm.
Korak 5. Luk narežite na pola širine
Izrežite ravno preko rezova koje ste napravili u prethodnom koraku. Počnite s klinom na kraju stabljike i nastavite s rezanjem dok ne dođete do korijena. Što su kriške bliže, rezovi će biti manji.
Ove široke kriške izrežite na istu debljinu kao i uzdužne kriške
Korak 6. Luk narežite u širokom smjeru
Luk izrežite odozgo prema dolje, kao da režete po dužini. Time se rez odmiče od korijena pa morate početi od ruba kriške prema korijenu. Kad završite, imat ćete tanko narezani luk.
Korak 7. Ponovite ovaj korak za drugu polovicu luka
Nasjeckajte, narežite na kockice ili narežite drugu polovicu luka. Kad završite, rukom izvucite i odvojite kriške luka. Dobit ćete puno malih komada luka. Pronađite korijenje i bacite ga.
Metoda 3 od 4: Rezanje luka prstenovima
Korak 1. Izrežite stranice luka debljine 5 mm
Luk postavite pod kutom, s korijenjem i stabljikama sa strane. Oštrim nožem izrežite zakrivljeni dio luka debljine oko 5 mm.
Nemojte prvo odrezati vrhove korijena ili stabljike
Korak 2. Skinite tanku kožu
Oljuštite nožem tanki, suhi vanjski sloj luka. Držite se za komad koji ste upravo izrezali i povucite. Možda ćete morati oguliti nekoliko slojeva kože luka.
Korak 3. Položite luk svježe izrezanom stranom prema dolje
To će spriječiti da se luk pomakne i da se ne prevrne kad ga izrežete. Korijenje i stabljike trebaju ostati sa strana.
Korak 4. Jednom rukom uhvatite kraj stabljike luka
Ostavite vrh korijena otvoren. Prvo ćete ga odrezati s ovog kraja.
Korak 5. Luk narežite na kolutiće, s jednog kraja na drugi
Rezanje počnite pri korijenu i nastavite s rezanjem sve dok ne dođete do stabljike. Uvijek koristite vrlo oštar nož kako biste luk mogli narezati na željenu debljinu. U idealnom slučaju, trebali biste ga rezati na debljinu od 3-5 mm.
- Debele kriške savršene su za prženje, a srednje kriške savršene su za hamburgere.
- Luk narežite što tanje ako ga želite koristiti u salati.
Korak 6. Uklonite peteljke luka i odvojite kolutiće
Nakon što je luk izrezan, uklonite korijenje i vrhove stabljike. Lagano prstima odvojite kolutiće luka od ostatka.
Metoda 4 od 4: Luk narežite na četiri dijela
Korak 1. Narežite oba kraja luka
Ljudi obično ne uklanjaju vrh korijena. Međutim, ako želite dobiti velike komade luka, morat ćete ukloniti korijenje i krajeve peteljki.
Ova je metoda savršena za pečeni luk
Korak 2. Luk prepolovite po dužini
Luk položite jednim krajem kriške prema dolje. Luk prepolovite odozgo prema dolje vrlo oštrim nožem.
Korak 3. Skinite vanjsku kožu
Većina luka ima 1-2 sloja tanke kože, a neki mogu imati i više. Ogulite kožu luka prstima. Gulite sve dok ne dosegnete vlažnu, mekanu kožicu luka.
Korak 4. Luk prepolovite po dužini
Uzmite jedan od nasjeckanog luka i stavite ga na dasku za rezanje licem prema dolje. Luk prepolovite od kraja do kraja.
Luk narežite na kriške (poput trokuta), ako je potrebno. Luk nastavite rezati po dužini, ali pod kutom
Korak 5. Luk prepolovite vodoravno
Luk držite za zakrivljenu stranu. Rotirajte ga tako da odrezani krajevi korijena/stabljike budu na vrhu i na dnu. Luk vodoravno prerežite na pola.
Korak 6. Narežite luk i po želji odvojite slojeve
Broj slojeva za odvajanje ovisi o vama. Ako ga želite kuhati pečenjem, dobro je ukloniti sve slojeve luka. Ako želite raditi ćevape, možete ostaviti dva sloja luka.
Narezani ili narezani luk možete ostaviti kakav je i ispeći
Savjeti
- Dobro držite nož. Palcem i kažiprstom uhvatite petu oštrice.
- Oštrim nožem možete napraviti čiste i točne rezove.
- Savijte prste prema unutra (poput kandži) pri rukovanju lukom kako biste spriječili slučajno rezanje prsta.
- Ako kriške luka nisu premale, skupite sve komade zajedno, a zatim ih zarežite nožem.
- Izbjegavajte prvo rezanje korijena. Dio korijena koristan je za držanje luka zajedno kada ga režete. Ovaj se odjeljak može koristiti i kao ručka.
- Narezivanje luka može iritirati oči. Ako vam to smeta, stavite luk u zamrzivač na 20 -ak minuta prije nego što ga narežete.
- Rukujte s lukom ispod otvora za ventilaciju ili ventilatora kako biste spriječili plinove zbog kojih ćete briznuti u plač.
- Noseći jeftine zaštitne naočale možete spriječiti suze pri sjeckanju luka.
- Ako vam je sirovi luk previše oštar, stavite ga u cjedilo i isperite u vrućoj vodi nekoliko sekundi. Koristite ovaj luk što je brže moguće.
