Češnjak je ukusan, zdrav i svestran začin hrane. Uzgoj i berba vlastitog luka vrlo su korisni jer vam u kuhinji nikada neće ponestati povrća. Međutim, ako luk nakon berbe nije pravilno osušen, bit će gorak i neće dugo trajati te će na kraju istrunuti. Za sušenje cijelog češnjaka morat ćete ga čuvati na suhom i toplom mjestu oko 10 do 14 dana. Kako biste ubrzali sušenje, ogulite i nasjeckajte luk nakon berbe. Mljeveni češnjak zagrijavajte dehidratorom 6 do 8 sati kako biste uklonili sav tekući sadržaj. Kad se luk osuši, možete isplesti lišće da ga objesi, spremiti na pult ili staviti u hermetički zatvorenu posudu.
Korak
Metoda 1 od 3: Sušenje cijelog češnjaka
Korak 1. Berite češnjak 6-8 mjeseci nakon sadnje kad se donji listovi osuše
Kad biljka češnjaka napuni 5-6 mjeseci, pregledajte biljku tjedno. Provjerite počinje li podnožje biljke postajati smeđe i uvenuti. Ako lišće počne venuti, očistite tlo oko klinčića. Ako su gomolji veliki i već su formirali klinčiće, pomoću lopatice (mala lopata) otvorite bazu biljke. Nakon što je tlo rastresito, izvucite biljku češnjaka iz zemlje kako biste je ubrali.
- Ako ga ne možete lako izvući, iskopajte čekićem oko 8-15 cm ispod lukovice. Time ćete presjeći korijenov sustav pa će se češnjak lako ukloniti. Međutim, češnjak se obično lako može ukloniti iz tla.
- Ova metoda funkcionira za sve sorte češnjaka, iako se neke vrste luka suše nešto brže od drugih. Općenito, što je gomolj veći, duže će trebati čekati da se lišće osuši.
Korak 2. Rukama očistite tlo zalijepljeno za lukovice češnjaka
Luk držite za stabljiku i stavite ga na stol s lukovicom prema dolje. Uklonite lukovice luka i rukama otapkajte grudve zemlje. Ponovite ovaj korak za sve lukovice češnjaka.
- Ako je neki od klinčića otvoren ili odvojen od gomolja, odložite ih i odmah upotrijebite. Možda su se ti klinčići osušili u tlu. Ako nije suh, klinčići će se brzo osušiti kad ih ostavite u kuhinji.
- Češnjak se ne smije prati. Prije upotrebe morate ga oguliti, a sve što trebate učiniti je ukloniti vlagu, a ne dodati je.
Korak 3. Izrežite korijenje škarama
Držite stabljiku iznad lukovice češnjaka, a zatim škarama izrežite korijenje na dnu lukovice. Pokušajte ostaviti lišće pričvršćeno na stabljiku lukovice češnjaka. Postupak se nastavlja sve dok se korijenje u svim lukovicama ne odreže.
- Ne brinite ako je ostalo još nekoliko korijena. Sve dok uklanjate većinu korijena, češnjak ne bi trebao imati problema.
- Ako stabljike luka više nisu zelene, po želji ih možete obrezati prije nego što to učinite. Lukovice luka doista će nastaviti dobivati hranjive tvari kad se peteljke ne osuše. Međutim, ako su stabljike postale smeđe i počinju venuti, to gomoljima nema koristi.
Korak 4. Osušite češnjak na suhom i toplom mjestu
Odaberite mjesto unutar ili u blizini kuće koje nije izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti s stabilnom temperaturom od 24-27 ° C kako bi se češnjak mogao brzo i temeljito osušiti. Idealno mjesto je podrum, skladište i kotlovnica sve dok je temperatura u prostoriji stabilna i nema velike prozore.
- Luk možete osušiti na hladnom mjestu ako je potrebno, ali to će potrajati duže.
- Ako je temperatura u prostoriji veća od 32 ° C, češnjak može trunuti ili niknuti.
- Ako je moguće, odaberite sobu koja ima dobru ventilaciju. No, češnjak treba držati na toplom i ne izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Korak 5. Objesite lukovice češnjaka ili ih stavite na stol
Češnjak možete sušiti vodoravno ili okomito. Sušite li ih na pultu, češnjak rasporedite ravnomjerno tako da žarulje vise preko ruba stola. Također možete vezati 3-5 biljaka luka špagom i objesiti ih na udicu ili sadilicu ako ih želite sušiti okomito.
Savjet:
Ako u središtu češnjaka još uvijek postoje tvrda grla, zamotajte stabljike u topli, vlažni ručnik kako bi omekšale prije nego spremite češnjak. Ručnik možete vezati gumicom ako želite objesiti biljku.
Korak 6. Pričekajte oko 10-14 dana da se češnjak potpuno osuši
Češnjak držite u zatvorenom prostoru bez izravne sunčeve svjetlosti. Nemojte micati niti ometati češnjak dok je proces sušenja u tijeku. Pričekajte najmanje 10 dana prije nego što pregledate luk kako biste provjerili je li koža krhka i lako se ljušti.
Postupak sušenja češnjaka dovršen je kad su klinčići otvrdnuli, a koža se počela ljuštiti i postati lomljiva
Metoda 2 od 3: Sušenje kriški češnjaka dehidratorom
Korak 1. Izrežite peteljke i kožu na lukovici češnjaka
Škarama režite stabljike na svim lukovicama luka. Zatim uzmite luk i ogulite vanjsku koru. Noktom otvorite vanjsku kožicu između svakog klinčića ili malim nožem otrgnite kožu s luka bez oštećenja klinčića.
- Ako ovo radite na otvorenom, odnesite češnjak u kuhinju nakon što uklonite vanjsku kožicu.
- Možda ćete morati postupno ispuštati češnjak ako imate puno češnjaka i nemate dehidrator velikog kapaciteta.
Korak 2. Ogulite i ogulite režnjeve češnjaka kako biste uklonili kožu
Operite ruke sapunom i vodom, a zatim ih osušite maramicom ili ubrusom. Nakon što se ukloni vanjski sloj, ogulite češnjak kako biste uklonili režnjeve. Zatim uklonite epidermu prstima dok se ne ogulite svi režnjevi češnjaka. Režnjeve češnjaka stavite na čistu dasku za rezanje.
Nakon pranja temeljito osušite ruke. Ne dopustite da se češnjak namoči kad ga ogulite
Varijacija:
Alternativno, luk možete zdrobiti ravnim predmetom, poput daske za rezanje ili sa strane noža, kako biste olabavili kožu. Tako ćete ga lakše oguliti. Možete protisnuti nekoliko klinčića između cijelog luka, ali to ne bi trebao biti problem jer ćete ih kasnije usitniti.
Korak 3. Češnjak narežite na male komadiće veličine oko 1 cm
Nasjeckane režnjeve češnjaka stavite na dasku za rezanje i pripremite kuhinjski nož. Svaki klinčić polako i pažljivo narežite na oko 5-10 malih komadića širine oko 1 cm. Nastavite s rezanjem češnjaka dok svi režnjići ne budu nasjeckani.
Češnjak možete narezati i na male kocke umjesto da ga narežete na tanke ploške. Tanke kriške češnjaka imaju tendenciju ravnomjernije se sušiti, ali ako su vam kockice vrlo malene, to ne bi trebao biti problem
Korak 4. Stavite češnjak u ladicu za isušivanje
Izvadite ladicu za dehidrator i stavite je na stol. Zatim ravnomjerno rasporedite kriške češnjaka na pladanj i nemojte ih preklapati.
Zagrijte dehidrator dok radite ovaj postupak
Korak 5. Sušite češnjak na 46 ° C 6 do 8 sati
Temperatura u češnjaku ne smije prelaziti 60 ° C. Dakle, češnjak osušite na 46 ° C. Češnjak neka odstoji u dehidratoru 6 do 8 sati, a luk uklonite kad su kriške hrskave, čvrste i mrvičaste. Nakon što su kriške luka uklonjene, možete ih spremiti, narezati na još manje komade ili samljeti u prah za skladištenje.
Metoda 3 od 3: Čuvanje sušenog češnjaka
Korak 1. Upletite lukovice češnjaka za dugotrajno skladištenje
Stavite 3 lukovice češnjaka jednu uz drugu s peteljkama koje se međusobno preklapaju. Preklopite stabljike tako da se međusobno isprepleću ukrštajući stabljike 2-3 puta prije nego što zavežete žice. Dodajte 2-3 nove lukovice luka na prethodnu lukovicu i stvorite novu, preklapajuću pletenicu omatanjem i vezivanjem stabljika. Ponavljajte ovaj postupak dok ne ispletete oko 8-12 lukovica češnjaka. Sve preostale stabljike zavežite zajedno tako da pletenica bude čvrsto vezana.
- Odrežite višak stabljika koje strše iz linije pletenice škarama.
- Čvrste stabljike češnjaka odlomit će se kad ih ispletete. To će se dogoditi ako žilave stabljike ne prekrijete vlažnim ručnikom dok ih sušite.
Korak 2. Pletenice od češnjaka objesite na konopac za odjeću ili udicu i stavite ih u kuhinju na 6 do 12 mjeseci
Nakon što je pletenica od češnjaka čvrsto vezana, upotrijebite posljednju stabljiku na vrhu kako biste zavezali pletenicu. Pletenice od luka možete držati u kuhinji kako biste ih objesili o kuke ili rubove kuhinjskih ormarića, ili pomoću užeta za vješanje objesite pletenice u zraku. Pletenice od češnjaka obično mogu ostati svježe 6-12 mjeseci nakon što ih objesite.
Savjet:
Ovaj se postupak može koristiti i za sušenje češnjaka, iako zaista nema potrebe za tim jer će odvojeni češnjak dobiti dovoljnu količinu protoka zraka.
Korak 3. Izvađene gomolje čuvajte na sobnoj temperaturi 4 do 6 mjeseci
Ako ga ne želite objesiti, škarama izrežite stabljike luka. Nakon toga nasjeckane gomolje stavite u mrežastu vrećicu ili ih stavite u zdjelu na kuhinjski pult. Češnjak općenito može trajati 4-6 mjeseci ako se čuva na otvorenom.
Ako je moguće, čuvajte češnjak na mjestu s temperaturom od 16-18 ° C. Češnjak držite dalje od izravne svjetlosti (ako je moguće)
Korak 4. Stavite narezani češnjak u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte 2 do 3 mjeseca
Kad se češnjak isušuje, stavite narezani luk u hermetički zatvorenu posudu. Zatvorite poklopac i pritisnite uz rubove poklopca kako biste bili sigurni da je spremnik potpuno zatvoren. Ostavite posudu na pultu i čuvajte luk na sobnoj temperaturi 2 do 3 mjeseca.
- Ako je moguće, čuvajte češnjak u prostoru kuće gdje temperatura nije viša od 16-18 ° C.
- Omotajte tamni ručnik oko posude kako češnjak ne bi dospio na izravnu svjetlost.
Savjeti
- Češnjak kupljen u trgovini ne treba sušiti. Ove lukovice luka su obrađene i osušene.
- Ovaj proces sušenja poznat je i kao stvrdnjavanje. Ova dva pojma mogu se koristiti naizmjenično jer imaju isto značenje.
