Trenutno je zamrzavanje kupusa vrlo moguće. Međutim, struktura kupusa se tijekom procesa smrzavanja ipak raspada. Kratko zagrijavanje prije smrzavanja - kratkim kuhanjem/uranjanjem u kipuću vodu - pomoći će listovima kupusa da se bolje zadrže, iako neće biti tako dobri kao svježi kupus. Sve dok se s tim slažete, evo kako zamrznuti obilnu zalihu kupusa.
Korak
Metoda 1 od 3: Okrugli kupus
Korak 1. Odaberite odgovarajući kupus
Kupus mora biti svjež, čist, a ne pljesniv ili oštećen.
Korak 2. Uklonite najudaljeniji vanjski dio lista
Bacite ga u smeće ili napravite kompost.
Korak 3. Povucite preostalo lišće s podnožja kupusa
Nožem napravite liniju reza u podnožju/klipu, a zatim izvucite lišće jedno po jedno u cjelini.
Korak 4. Zakuhajte vodu u velikom loncu
Zagrijte listove kupusa u loncu oko 1 1/2 minute. Bolje je umočiti nekoliko ili više listova kupusa nego pokušavati umočiti cijeli kupus odjednom.
Korak 5. Uklonite listove kupusa iz kipuće vode i umočite ih u zdjelu ledene vode
Time ćete brzo zaustaviti proces kuhanja.
Korak 6. Ocijedite listove kupusa
Lagano protresite listove kupusa kako biste uklonili višak vode. Zatim ga stavite na upijajući papir ili žičanu mrežu kako biste ga ocijedili.
Korak 7. Pakirajte listove kupusa u zatvorenu vrećicu ili posudu
Ostavite prostor za proširenje, oko 1,5 cm. Uklonite što je moguće više zraka ako koristite zatvorenu vrećicu.
Alternativno, listove kupusa možete položiti na ravan lim za pečenje obložen papirom za pečenje, zatim zamrznuti, zamotati ili staviti u posebnu posudu
Korak 8. Zatvorite spremnik ili vrećicu
Navedite etiketu i datum pakiranja. Čuvati u hladnjaku u odjeljku zamrzivača.
Korak 9. Upotreba
Smrznuto lišće kupusa može se dodati izravno u juhe, variva i druga jela. Smrznuto lišće kupusa može se koristiti i za izradu kiflica - odmrzavanjem iz hladnjaka.
Metoda 2 od 3: Rezovi kupusa
Korak 1. Odaberite odgovarajući kupus
Kupus mora biti svjež, čist, a ne pljesniv ili oštećen.
Korak 2. Uklonite grubi vanjski dio lista
Bacite ga u smeće ili napravite kompost.
Korak 3. Izrežite listove kupusa
Na vama je hoćete li kupus narezati na debele trokutaste (kriškaste) ploške ili ga narezati na komade srednje veličine.
Korak 4. Zagrijte listove kupusa kao u prvoj metodi
Najvjerojatnije ćete se u jednom vrenju moći zagrijati još malo jer će pri sjeckanju kupusa biti više mjesta.
Ako ste kupus rezali u trokutastom obliku poput klina, tada će ga trebati zagrijavati 3 minute
Korak 5. Ocijedite zagrijani kupus
Stavite u cjedilo ili sličnu posudu i pustite da višak vode iscuri. Listove kupusa možete staviti i na list upijajućeg papira kako bi se osušili na zraku čim višak vode iscuri.
Korak 6. Pakirajte i zapečatite kao gore
Ako želite, možete koristiti i vrećicu za ponovno zagrijavanje u čvrstoj vrećici koja se može zatvoriti.
Korak 7. Upotreba
Listovi kupusa mogu se narezati na kockice ili manje komade i dodati u juhe, variva, pomfrit itd. prema potrebama. Smrznuti kupus dodajte u hranu dok se kuha ili ga odmrznite prije dodavanja. Ako se kupus odmrzava za uporabu u salati od kupusa (vrsta salate narezanog kupusa, mrkve, luka, s majonezom/umakom) ili prženje, kupus prvo odmrznite u hladnjaku.
Napomena: Ne slažu se svi da je odmrznuti smrznuti kupus dobar za salatu od kelja, jer može postati kašast. Shvatite da se to može dogoditi; a ako je tako, umjesto kupusa koristite kuhana jela
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje ukiseljenog/kiselog kupusa
Korak 1. Koristite samo potpuno fermentirane kisele krastavce/kiseli kupus
Korak 2. Kisele krastavce / kisele krastavce stavite u posebnu vrećicu ili spremnik za skladištenje u zamrzivač u malim dozama (± 600 ml) ili u veličinama od 950 ml
Korak 3. Ostavite oko 1-2 inča (2,5-5 cm) na vrhu kako biste omogućili širenje dok se smrzava
Ako koristite vrećicu/vrećicu, nježno je gurnite kako biste ispuštali što je moguće više zraka prije čvrstog zatvaranja.
Korak 4. Zatvorite vrećicu/vrećicu
Oznaka i datum pakiranja.
Korak 5. Čuvajte u zamrzivaču
U smrznutom stanju, kiseli krastavci / kiseli kupus mogu trajati 8-12 mjeseci.
Korak 6. Upotreba
Odmrznite neke kisele krastavce u hladnjaku, a zatim ih koristite kao i obično.
Savjeti
- Napomena: Kupus će smrznuti izgubiti dio okusa. Postoje dva izbora, a to je izgubiti svu svježinu kupusa ili zadržati dio dulje vrijeme, ali nije tako ukusno kao što je bilo dok je bilo svježe.
- Zamrznuti kupus koji je prethodno zagrijan čuvat će se 10 do 12 mjeseci.
