Tehnika blanširanja učinkovit je način da se istaknu okusi, osvježi boja špinata i omekša tekstura. Kada učite kako blanširati špinat, morat ćete pripremiti nekoliko grozdova špinata jer će tijekom procesa jedna hrpa špinata rezultirati samo malom količinom kuhanog špinata. Osnovno pravilo glasi ovako: 450 grama špinata daje otprilike jednu šalicu (8 unci) špinata. Špinat čak 450 grama približno je jednak 10 do 12 šalica svježeg lista špinata.
Korak
Korak 1. Zakuhajte veliki lonac vode na jakoj vatri
Ako želite, možete malo posoliti da voda bude slanija.
Korak 2. Operite listove špinata, a zatim ih osušite
Korak 3. Pripremite kockice leda i vodu u velikoj zdjeli
Napunite posudu 3/4 kockicama leda, a zatim dodajte hladnu vodu do vrha leda. Led i voda trebali bi biti dostupni nakon kuhanja špinata.
Korak 4. Stavite špinat u kipuću vodu i ostavite da odstoji 30 sekundi do minute dok špinat ne postane svijetlozelen
Korak 5. Ocijedite vodu rešetom ili žlicom
Korak 6. Stavite špinat u ledenu vodu
Kuhani špinat ostavite nekoliko minuta u ledenoj vodi ili dok više ne bude topao. To će zaustaviti proces kuhanja, učiniti špinat mekim i zadržati hranjive tvari.
Korak 7. Rukom iscijedite špinat kako biste uklonili višak vode
Ostavljanje previše vode u špinatu može poremetiti vaš recept. Špinat je 90% vode pa nema potrebe dodavati vodu prilikom kuhanja.
Korak 8. Špinat čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi
Zamrznite špinat za kasniju upotrebu ili ga odmah upotrijebite za kuhanje.
Savjeti
- Tehniku blanširanja možete učiniti za drugo povrće, a zatim ga spremiti u zamrzivač za kasniju preradu kada više nije sezona. Neke druge vrste povrća pogodne za blanširanje uključuju slanutak, brokulu, cvjetaču i šparoge. Posluživanje ovog povrća odmah nakon vrenja ne mora nužno zaustaviti proces zagrijavanja. Kao rezultat toga, povrće postaje kašasto prilikom posluživanja.
- Blanširanje špinata može se obaviti i prije sušenja dehidratorom.
- Kad budete spremni jesti špinat, nakratko ga zagrijte ili samo zagrijte. Predugo zagrijavanje ponovno će skuhati špinat i ukloniti većinu hranjivih tvari.
Upozorenje
- Predugo ostavljanje špinata u kipućoj vodi uništit će većinu njegovih nutritivnih sadržaja, oduzimajući mu vrijedne vitamine i minerale.
- Nemojte kuhati špinat čije je lišće žuto, uvenulo ili ima modrice.
- Špinat je osjetljiv na etilen. Pohranjivanjem s rajčicama, jabukama ili dinjama lišće će požutjeti. Ovo voće prirodno luči spojeve etilena.
